×

ประกาศแล้วรางวัลมิชลินไกด์ 2021! กับ 28 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลในปีนี้

16.12.2020
  • LOADING...
ประกาศแล้วรางวัลมิชลินไกด์ 2021! กับ 28 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลในปีนี้

กลับมาอีกครั้งกับการประกาศรางวัลสำหรับคนรักอาหารกับ มิชลินไกด์ 2021 กรุงเทพฯ ภูเก็ต เชียงใหม่ และพังงา ซึ่งไกด์บุ๊กในครั้งนี้เป็นปีที่ 4 แล้วสำหรับการจัดงานในประเทศไทย ปีนี้นอกเหนือจากความลุ้นที่ว่าใครจะเป็นร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับดาว การประกาศรางวัลมิชลินยังมาพร้อมกับ 3 รางวัลใหม่ ได้แก่ Michelin Guide Young Chef Award, Michelin Guide Service Award และ Michelin Green Star สองรางวัลแรกเป็นรางวัลที่เปิดตัวครั้งแรกในประเทศอังกฤษและไอร์แลนด์เมื่อปี 2016 ในขณะที่รางวัลสุดท้ายเป็นรางวัลที่เปิดตัวในไทยเป็นประเทศแรกในทวีปเอเชียนั่นเอง 

 

ในปีนี้เนื่องจากธุรกิจร้านอาหารได้รับผลกระทบอย่างหนักจากผลของวิกฤตโควิด-19 ทำให้บางร้านอาหารต้องปิดชั่วคราว ปรับตัวด้วยการจัดส่งแบบดิเลเวอรี และแน่นอนว่าบางร้านอาหารในประเทศก็ต้องปิดตัวลง สำหรับการประกาศรางวัลในครั้งนี้มีหลายร้านที่ต้องสูญเสียดาวไปเนื่องจากร้านปิดในปีที่ผ่านมา แต่ในขณะเดียวกันปีนี้ก็มีร้านอาหารน้องใหม่ที่เข้าชาร์ตเช่นเดียวกันอย่าง Sushi Masato, Blue by Alain Ducasse และ Cadence by Dan Bark ในขณะที่ Pru จากโรงแรมตรีสรา จังหวัดภูเก็ต ก็ยังคงเป็นร้านอาหารเดียวนอกกรุงเทพฯ ที่ได้รับ 1 ดาวเช่นเคย แถมด้วยรางวัล Michelin Green Star อีกด้วย ที่สำคัญในปีนี้ก็ยังมีความน่าตื่นตาตื่นใจเพราะ Chef’s Table แห่ง Le Bua เป็นร้านอาหารที่ได้โปรโมตขึ้นมาเป็น 2 ดาวในปีนี้ ในขณะที่ เชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ เป็นเชฟไทยคนแรกที่ได้รับรางวัล Michelin Guide Young Chef Award 

 

มาดูกันว่าใครบ้างที่ได้รับรางวัลทั้งหมดในปีนี้ 

 

ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว หรือร้านอาหารที่อาหารได้มาตรฐานสูงอย่างต่อเนื่อง และเป็นร้านอาหารที่ควรแวะไปชิม (A good place to stop on the journey)

 

  1. 80/20  
  2. Bo. Lan
  3. Canvas
  4. Chim by Siam Wisdom
  5. Elements at The Okura Prestige
  6. Ginza by Sushi Ichi
  7. J’aime by Jean-michel Lorain
  8. เจ๊ไฝ
  9. Khao (สาขาเอกมัย)
  10. Le Du
  11. เมธาวลัย ศรแดง
  12. Nahm
  13. Paste
  14. Pru (ภูเก็ต)
  15. Saawaan 
  16. เสน่ห์จันทน์
  17. Savelberg
  18. Sra Bua by Kiin Kiin
  19. สวนทิพย์

 

New Entry ได้แก่

  1. Sushi Masato 
  2. Blue by Alain Ducasse
  3. Cadence by Dan Bark 

 

ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลิน 2 ดาว ได้แก่ 

  1. Le Normandie
  2. Mezzaluna 
  3. R.Haan
  4. Sorn  
  5. Sühring 

 

New Entry ได้แก่

  1. Chef’s Table

 

สำหรับปีนี้มีร้านอาหารทั้งหมด 22 ร้านที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน 1 ดาว ในนี้เป็นร้านอาหารใหม่ทั้งหมด 3 ร้าน และมีเพียงร้านเดียวเท่านั้นที่อยู่นอกกรุงเทพฯ ในขณะที่ 6 ร้านได้รับรางวัลดาวมิชลิน 2 ดาว และมี 1 ร้านเป็นร้านใหม่นั่นคือ Chef’s Table นั่นทำให้ Le Bua เป็นโรงแรมแรกในประเทศไทยที่มีห้องอาหารดีกรีมิชลิน 2 ดาวถึง 2 ร้านด้วยกัน 

 

Michelin Guide Young Chef Award รางวัลที่จะมอบให้กับเชฟหน้าใหม่ในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน โดยเชฟต้องมีผลงานที่โดดเด่นและมีอายุไม่เกิน 36 ปี ทั้งนี้เป็นการให้กำลังใจให้กับเชฟหน้าใหม่และเป็นการบอกว่า ไม่ว่าคุณจะอายุเท่าไรก็สามารถประสบความสำเร็จได้

 

รายชื่อเชฟที่ได้รับรางวัลในปีนี้ได้แก่ 

  1. เชฟอ้อม สุจิรา พงษ์มอญ จาก Saawaan 

 

Michelin Guide Service Award ความน่าสนใจของรางวัลนี้คือ โดยปกติแล้วรางวัลดาวมิชลินจะเป็นรางวัลที่มอบให้ร้านอาหาร แต่ทั้งรางวัล Young Chef และ Service Award นี้เป็นสองรางวัลที่มอบให้กับทั้งตัวบุคคลและทีมงาน ซึ่งถือเป็นมิติใหม่และถือเป็นกำลังใจสำหรับทีมงานเบื้องหลังที่ทำงานอย่างหนักเพื่อคงคุณภาพร้านอาหารที่ดี 

 

รายชื่อทีมที่ได้รับรางวัลในปีนี้ได้แก่ 

 

  1. Guillaume Barray จาก Chef’s Table

 

Michelin Green Star คือดาวมิชลินที่ออกแบบให้เป็นสีเขียว ความสำคัญของรางวัลนี้คือการเซ็ตมาตรฐานใหม่ให้กับวงการร้านอาหาร นั่นก็คือการตระหนักและใส่ใจกับการทำอาหารตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ ไปจนถึงการจัดการกับขยะที่จะเกิดขึ้นในร้านอาหาร เป็นการสนับสนุนให้ผู้ประกอบการร้านอาหารดำเนินธุรกิจภายใต้หลักการของความยั่งยืน

 

  1. Pru

 

อย่างไรก็ตาม รางวัล Michelin Green Star เป็นรางวัลที่สามารถมีมากกว่า 1 ร้านได้ต่อปี คงต้องมาลุ้นกันต่อว่าในปีต่อไปจะมีร้านอาหารร้านไหนได้รับรางวัลนี้ไปครองบ้าง 

 

นอกจากนี้เมื่อสัปดาห์ที่แล้วทางมิชลินก็ยังได้ออกมาประกาศรางวัล Bib Gourmand สำหรับกรุงเทพฯ ภูเก็ต เชียงใหม่ และพังงา ซึ่งประกอบไปด้วยร้านใหม่ๆ ทั้งหมด 17 ร้าน ดูรายชื่อร้านทั้งหมดได้ที่ https://thestandard.co/bib-gourmand-2021/ 

 

THE STANDARD ขอแสดงความยินดีกับผู้ที่ได้รับรางวัลทั้งหมดมา ณ ที่นี้ด้วย 

 

#MICHELINSTAR21 #MICHELINGUIDETH

 

ภาพ: Courtesy of the Restaurants, Michelin

พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า

  • LOADING...

READ MORE




Latest Stories