×

Michelin Guide

25 พฤษภาคม 2020

UNBOX: เปิดกล่องเย็นตาโฟมิชลิน ‘นายอ้วนเย็นตาโฟบะเต็ง เสาชิงช้า’ ทำเอง ส่งเอง ส่งฟรีด้วย!

Vibes: หลายคนน่าจะรู้จัก ‘นายอ้วนเย็นตาโฟบะเต็ง เสาชิงช้า’ ร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเก่าแก่กว่า 40 ปีที่การันตีด้วย Michelin Street Food Guide ถึง 3 ปีซ้อน จากความโดดเด่นของซอสเย็นตาโฟรสชาติกลมกล่อม ไม่หวานจนเกินไป ลูกชิ้นที่หลากหลาย และที่สำคัญคือบะเต็งหรือหมูอบซีอิ๊ว ที่เป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน แม้จะเป็นร้านเก่าแก่ แต่นายอ้วนเย็นตาโฟปรับตัวในช่วงโ...
8 กุมภาพันธ์ 2020

มิชลิน ไกด์ เปิดตัวสัญลักษณ์ใหม่ ‘Sustainable Gastronomy’ ร้านอาหารที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม

ไม่ใช่แค่คนรุ่นใหม่ที่หันมาสนใจสิ่งแวดล้อม แต่องค์กรใหญ่ๆ ก็เริ่มลงมือเปลี่ยนแล้วเช่นกัน   ‘มิชลิน ไกด์’ หนังสือคู่มือกิน ดื่ม เที่ยว ระดับโลกที่มอบรางวัล ‘ดาวมิชลิน’ ให้กับร้านอาหารต่างๆ ทั่วโลก อย่างในประเทศไทยเราเองก็มีร้านไข่เจียวปูเจ้าดังที่ครองใจทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยวอย่าง ‘เจ๊ไฝ’ ที่คว้าดาวมิชลินเอาไว้ได้หนึ่งดวง แต่ในปี 2020 ม...
Fine Dining
17 มกราคม 2020

เมื่อไฟน์ไดนิ่งอาจต้องปัดฝุ่น มิชลินปรับตัวอย่างไร ในอาณาจักรอาหารที่ไม่เคยหยุดนิ่ง

การประกาศรายชื่อร้านอาหารคู่มือ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 3 แล้ว โดยขยายไปสู่หัวเมืองหลักๆ อย่าง เชียงใหม่ ภูเก็ต พังงา ฯลฯ แต่ ‘มิชลิน’ มาบ้านเราช้าไปไหม ทำไมคนไทยต้องตื่นตัวกันขนาดนั้น และคู่มือสีแดงจากฝรั่งเศสนี้ปรับตัวอย่างไรในยุคที่แวดวงไฟน์ไดนิ่งกำลังเปลี่ยนแปลง และอาหารริมทางเริ่มปักธงในเวทีโลก เราไปหาคำตอบ   มองไก...
hdiningbkk
2 มกราคม 2020

H_____ Dining บ้านหลังใหม่ของ Hands and Heart ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเมนูอร่อย

หากใครยังจำร้าน Hands & Heart คาเฟ่มินิมัลแห่งแรกๆ ของกรุงเทพฯ ได้ วันนี้เขาเติบโตขึ้น และได้ขยับขยายพื้นที่ออกไปสู่บ้านใกล้เรือนเคียงไม่ไกลจากที่เดิมนัก ในซอยแสงชัย สุขุมวิท 38 และก็ช่างบังเอิญที่หนึ่งในลูกค้าประจำมีบ้านเก่าในละแวกซอย 38 ได้ยื่นข้อเสนอให้กับ Hands & Heart ในขณะที่ทางร้านกำลังหาโลเคชันใหม่ขยายร้านอยู่พอดี จนเกิดเป็น H_____ ...
Poon Cuisine
20 ธันวาคม 2019

‘แซ่พุ้น’ ข้าวหน้าไก่ตำรับโบราณ รสชาติจากสายใยของครอบครัว

อีกหนึ่งร้านอาหารขวัญใจนักชิมที่อร่อยและราคาย่อมเยาจนคว้ารางวัลบิบ กูร์มองด์ จากมิชลิน ไกด์ มาครองถึง 2 ปีซ้อน (ปี 2019 และ 2020) ข้าวหน้าไก่โบราณ แซ่พุ้น ดำเนินกิจการมาตั้งแต่ 80 ปีที่แล้ว ก่อร่างสร้างชื่อในย่านพลับพลาชัย ก่อนที่ทายาทรุ่นที่ 3 จะสานต่อความอร่อยในย่านศาลเจ้าพ่อเสือ โดยใส่ความรักและผูกพันในเมนูนี้ของครอบครัวลงในอาหารทุกจานที่ปรุง ...
28 พฤศจิกายน 2019

Sukiyabashi Jiro ร้านอาหารญี่ปุ่นดังถูกถอดดาวมิชลิน เพราะไม่รับจองจากคนทั่วไป

Sukiyabashi Jiro ร้านอาหารญี่ปุ่นในโตเกียวที่โด่งดังจากสารคดีเรื่อง Jiro Dreams of Sushi เมื่อปี 2011 ทั้งยังได้ 3 ดาวมิชลินติดต่อกันมาตลอดทุกปีตั้งแต่ปี 2007 ถูกถอดดาวมิชลินแล้วในมิชลิน ไกด์ปี 2020 ล่าสุด เนื่องด้วยไม่เปิดรับจองจากคนทั่วไป   คุณอาจสงสัย ถ้าอย่างนั้นเขารับจองจากใครกัน? คำตอบคือ เฉพาะลูกค้าประจำ หรือผ่านการจองจาก Concierg...
26 พฤศจิกายน 2019

เชฟเกาหลีฟ้องมิชลิน โทษฐานเอาร้านไปใส่ในสมุดแดงโดยไม่ยินยอม

ดาวมิชลินและการได้ถูกเอ่ยชื่อถึงในสมุดปกแดงที่หลายคนมองว่าเป็น ‘คัมภีร์’ อาจเป็นความฝันของใครหลายคน แต่ดูเหมือนจะไม่ใช่สำหรับ ออยุนกวอน (Eo Yun Gwon) เชฟชาวเกาหลีแห่งกรุงโซล   ออยุนกวอน เพิ่งจะยื่นฟ้องมิชลินไป โทษฐานนำชื่อร้านอาหารอิตาเลียน Ristorante Eo ของเขาไประบุในมิชลิน ไกด์ กรุงโซล ที่ประกาศและตีพิมพ์ไปไม่นาน โดยหนังสือพิมพ์ The Ko...
Michelin Guide
15 พฤศจิกายน 2019

เมี่ยงกลีบบัว 1 ดาวมิชลิน

เมี่ยงกลีบบัว เมนูเอกลักษณ์ของ ‘สวนทิพย์’ ที่ทั้งอร่อยตา อร่อยปาก จากมือของป้าบุญมี หรือ เชฟบานเย็น เรืองสันเทียะ ที่ส่งผลให้สวนทิพย์ สวนแห่งความอร่อยของคนเมืองนนท์ กลายเป็นร้านอาหารไทยดั้งเดิมที่ได้ 1 ดาวมิชลินไปเมื่อฉบับ 2019 ก่อนหน้า      ภาพ: Michelin Guide Thailand...
โจ๊กปรินซ์บางรัก
14 พฤศจิกายน 2019

โจ๊กปรินซ์บางรัก

    ถือเป็นอีกตำนานร้านอร่อย หนึ่งในลิสต์แนะนำ บิบ กูร์มองด์ จากมิชลินไกด์ โจ๊กปรินซ์บางรัก 3 ปีซ้อน โจ๊กร้านดังแห่งย่านเจริญกรุง ย้ายมาตั้งร้านในตึกแถวถัดจากตรอกเล็กๆ ที่เดิม แต่ยังคงความอร่อยสมคำร่ำลือไม่เปลี่ยนแปลง เปิดขายมา 60 กว่าปีแล้ว เมนูอร่อยแน่นอนว่าเป็นโจ๊กสูตรโบราณสไตล์จีนกวางตุ้ง เนื้อโจ๊กเนียนนุ่มต้มจากปลายข้าวชั้น...
Chiang mai BIB Gourmand
14 พฤศจิกายน 2019

รายชื่อ บิบ กูร์มองด์ เชียงใหม่ ครั้งแรกเป็นอย่างไรในความรู้สึกและมุมมองของคนท้องถิ่น

เราเป็นคนไม่ทำอาหาร ไม่ใช่ว่าเราไม่ชอบทำอาหารนะครับ แต่เพราะเราคิดว่าในการประกอบอาหารแต่ละครั้งนั้น นอกจากจะใช้เวลาในการคัดสรรวัตถุดิบ เตรียมวัตถุดิบ ปรุงให้อร่อยในแต่ละครั้งนั้นมันแสนจะยากเย็น แล้วพิธีกรรมหลังการปรุงและการกินนั้นก็สร้างความลำบากกับเราเป็นอย่างมาก บ้านเราจึงไม่มีห้องครัว ด้วยความที่อาศัยอยู่กันน้อยคน ประจวบกับประเทศไทยนั้นหากินง่าย...