TASTE: มื้อเรียบง่ายสไตล์โฮมมี ในบรรยากาศอบอุ่นอย่างบ้านพาส-เทล (Pastale)

‘พาส-เทล (Pastale)’ ชื่อนี้อาจไม่ใหม่สำหรับใครหลายคน เพราะก่อนหน้าที่จะย้ายกลับมาเปิดที่บ้านสวนริมคลอง ย้อนกลับไป 10 ปีที่แล้ว บ้านหลังนี้เองที่เป็นจุดเริ่มต้นของอาหารญี่ปุ่น-อิตาเลียนสไตล์โฮมเมดของ เบน-เบญจรัตน์ อิสระญาณพงศ์ ที่สร้างชื่อจากการทำอาหารเดลิเวอรี จนมีโอกาสได้เปิดหน้าร้านครั้งแรกบนถนนวิทยุ แต่ด้วยความที่การเดินทางไม่สะดวกเจ้าตัวเท่าไรนัก ทำให้เบนตัดสินใจย้ายไปเปิดแห่งใหม่ในย่านเฟื่องนคร ที่ลงตัวทั้งสถานที่ตั้งและบรรยากาศในย่านเมืองเก่า แต่เปิดไปได้ 6 ปีก็มีอันต้องปิดร้าน เพราะด้วยสถานการณ์ที่เปลี่ยนไป และโจทย์ใหม่ของธุรกิจร้านอาหารอย่างการทำเดลิเวอรี ทำให้เบนตัดสินใจปิด Pastale ที่กำลังไปได้ดี ก่อนกลับมาตั้งหลักที่บ้านหลังนี้อีกครั้งเป็นเวลาสองปีเต็ม เพื่อมองหาช่องทางใหม่ในการทำให้ Pastale สามารถกลับมาเปิดได้อีกครั้งอย่างยั่งยืน

เบน-เบญจรัตน์ อิสระญาณพงศ์

เมื่อโจทย์ใหม่ของเบนคือการทำให้ร้านนี้สามารถรันได้ด้วยเธอเพียงคนเดียว ไม่ว่าจะเตรียมวัตถุดิบ ปรุงอาหาร เสิร์ฟ และจัดเก็บร้าน จึงมาลงตัวที่การเปิดร้านเพียงสัปดาห์ละ 2 วัน ได้แก่ วันศุกร์และเสาร์ แบ่งเป็นรอบ 09.00-11.00 น. และ 12.30-14.30 น. รับเพียง 8 ที่นั่งต่อรอบ โดยรับจองผ่านทางไลน์ของทางร้านเท่านั้น ซึ่งเธอเรียกรูปแบบนี้ว่า ‘หนึ่งมื้อเรียบง่ายในวันสบายใจของเรา’

ภายในตกแต่งอย่างอบอุ่นเป็นกันเอง ร้านมีเคาน์เตอร์ให้นั่งและเป็นครัวเปิด

ทั้งนี้ เพื่อให้มั่นใจเมื่อลูกค้าเดินทางมากินถึงร้านแล้วจะได้ลิ้มรสเมนูอาหารสไตล์ที่คุ้นเคย ในบรรยากาศสบายๆ สไตล์โฮมมี ไม่แออัด และไม่ต้องรออาหารนานๆ ดังนั้นเมนูอาหารจึงยกมาจากร้านเดิมแทบทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นคาโบนาราศรีราชา, สปาเกตตีเบคอนซอสข้าวคั่ว, ข้าวหน้าปลากะพงย่าง, ข้าวหน้าปลาแซลมอนย่าง สปาเกตตียากิเบคอน ฯลฯ ส่วนเมนูใหม่ที่เพิ่มเข้ามา ได้แก่ ขนมปังที่ทางร้านทำเอง และเมนูพิเศษที่จะปรับเปลี่ยนไปทุกสัปดาห์

สปาเกตตีเมนไทโกะ (135 บาท)

จานแนะนำ ได้แก่ สปาเกตตีเมนไทโกะ (135 บาท) เมนูขายดีของทางร้านยาวนานกว่า 10 ปี ซึ่งสูตรของที่นี่จะนำไข่ปลาไปผัดกับโชยุญี่ปุ่นโฮมเมด ใส่พริกแห้งเพิ่มความเผ็ด จานนี้จึงมีรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้น ก่อนกินให้คลุกไข่ออนเซนเพิ่มความนัว และสาหร่ายเพิ่มรสชาติ

An Unknown Pasta สปาเกตตีครีมพริกเกลือ (150 บาท)

เมนูพิเศษ An Unknown Pasta สปาเกตตีครีมพริกเกลือ (150 บาท) จานนี้เกิดจากการที่เบนอยากทำสปาเกตตีครีมมี แต่ไม่อยากให้เลี่ยนหรือหนักจนเหมือนคาโบนารา จึงเพิ่มเติมความเผ็ดและปรับให้รสสัมผัสของซอสเบาขึ้น กินคู่กับปลากะพงย่างชิ้นโต รสชาติจึงคล้ายต้มยำหรือต้มข่าที่มาในซอสขลุกขลิก

Toast & Eggs เพิ่มสามชั้นตุ๋นและอะโวคาโด

เอาใจคนชอบอาหารเช้าด้วย Toast & Eggs ที่ใช้ขนมปังแป้งหมักข้ามวันซึ่งเป็นสูตรของที่บ้าน เสิร์ฟมากับไข่นุ่มและสลัดที่เราสามารถเลือกได้ว่าจะกินเพิ่มเติมกับเบคอนย่าง (165 บาท) สามชั้นตุ๋น (165 บาท) หรือแซลมอนรมควัน (180 บาท) อย่างจานในภาพได้เพิ่มคาคูมิหรือสามชั้นตุ๋นและอะโวคาโด กินคู่กับซอสสูตรพิเศษ

สลัดแซลมอนรมควัน (165 บาท)

สลัดแซลมอนรมควัน (165 บาท) ที่ทางร้านใช้ผักอินทรีย์ปลอดสารเคมี กินคู่กับน้ำสลัดสูตรของทางบ้าน รสชาติออกไปทางสลัดญี่ปุ่น

แกงเขียวหวานเนื้อ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

อีกหนึ่งเมนูพิเศษ แกงเขียวหวานเนื้อ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ที่ใช้เนื้อน่องลายหั่นมาเป็นชิ้น เนื้อไม่เหนียวเคี้ยวกำลังสนุก ใส่มาเแต่เนื้อเป็นชิ้นๆ ทีเด็ดอยู่ที่เครื่องแกงทำเอง รสชาติจึงจัดจ้านสมกับเป็นอาหารไทย

Real Raspberry Soda (ราคา 70 บาท) และ Craft Ginger Ale (ราคา 70 บาท)

นอกจากกาแฟและชาเขียว เครื่องดื่ม 2 ตัวที่อยากแนะนำ ได้แก่ Real Raspberry Soda (ราคา 70 บาท) ที่เป็นราสป์เบอร์รีโซดา ใช้ซอสผลไม้ที่ทางร้านทำเองก่อนเติมความซ่าจากโซดา และ Craft Ginger Ale (ราคา 70 บาท) สำหรับคนชอบจิงเจอร์แอลที่ทำจากขิงสด เติมรสชาติด้วยเลมอนไซรัปที่ทางร้านทำเองเช่นกัน