×

อาหารไทยดั้งเดิมผงาด! มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร, เชียงใหม่, ภูเก็ต และพังงา ปี 2020 เปิดตัวแล้ว

12.11.2019
  • LOADING...
Michelin guide 2020

HIGHLIGHTS

2 Mins. Read
  • รายชื่อสุดยอดความอร่อย มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร, เชียงใหม่, ภูเก็ต และพังงา ปี 2020 ประกาศแล้ว
  • มีร้านอาหารไทยที่สามารถคว้าดาวมิชลินกลับบ้านไปเกินครึ่ง ตอกย้ำเทรนด์ความอร่อยดั้งเดิมและพื้นบ้านและคุณภาพอาหารแบบไทยๆ ที่ไม่แพ้ใครในโลก
  • การจัดงานปีที่ 3 ร้านอาหารในประเทศไทยยังคงไม่มี 3 ดาวในปีนี้

มิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพมหานคร เชียงใหม่ ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2020 เปิดตัวแล้ว ถือเป็นมิชลิน ไกด์ ฉบับที่ 3 ของไทย โดยหลังจากฉบับปฐมฤกษ์เมื่อ 2 ปีก่อน ซึ่งมีการจัดลิสต์เฉพาะเพียงร้านอาหารในเขตกรุงเทพมหานคร จากนั้นจึงเพิ่มเติมร้านอาหารในจังหวัดทางภาคใต้ด้วยการเสริมจังหวัดภูเก็ตและพังงาเข้าด้วยกัน นับเป็นการสนับสนุนการท่องเที่ยวเชิงอาหารให้มาแรงยิ่งขึ้นตามนโยบายของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ต่อด้วยแดนเหนือของไทยอย่างเมืองเชียงใหม่ พร้อมรายชื่อแหล่งที่พักและร้านอาหารที่ควรค่าแก่การไปเยือนในเชียงใหม่กว่า 50 แห่ง จากราวๆ 160 แห่งในกรุงเทพฯ ในปีที่ผ่านมา

 

มิชลิน ไกด์

 

ส่วนร้านที่ได้รับการติดดาวอันเป็นสัญลักษณ์ความอร่อยจากมิชลินในมิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพฯ เชียงใหม่ ภูเก็ต และพังงา ปี 2020 ที่เพิ่งประกาศไปสดๆ ร้อนๆ มีสูงสุดเพียง 2 ดาวเท่านั้น และร้านอาหารไทยยังคงผงาดคว้า 1 ดาวมาได้เกือบ 20 ร้าน โดยมีรายชื่อดังต่อไปนี้

 

ร้านมิชลิน 1 ดาว หรือร้านอาหารที่อาหารได้มาตรฐานสูงอย่างต่อเนื่อง และเป็นร้านอาหารที่ควรแวะไปชิม (A good place to stop on the journey) มีจำนวน 24 ร้าน และ (2 ร้านตกเป็นของโรงแรมเลอบัว กรุงเทพฯ) ดังนี้

 

  1. Bo.Lan กรุงเทพฯ
  2. Canvas กรุงเทพฯ
  3. Chim by Siam Wisdom กรุงเทพฯ
  4. Elements โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ 
  5. GAA กรุงเทพฯ
  6. Ginza Sushi Ichi กรุงเทพฯ
  7. J’AIME by Jean-Michel Lorain กรุงเทพฯ
  8. เจ๊ไฝ กรุงเทพฯ
  9. Le Du กรุงเทพฯ 
  10. เมธาวลัย ศรแดง กรุงเทพฯ 
  11. Nahm กรุงเทพฯ
  12. Paste กรุงเทพฯ
  13. PRU ภูเก็ต
  14. เรือนปั้นหยา สมุทรสาคร
  15. Saawaan กรุงเทพฯ
  16. Saneh Jaan (เสน่ห์จันทน์) กรุงเทพฯ
  17. Savelberg กรุงเทพฯ
  18. Sra Bua by Kiin Kiin กรุงเทพฯ
  19. สวนทิพย์ นนทบุรี
  20. Upstairs at Mikkeller กรุงเทพฯ
  21. Chef’s Table (ร้านใหม่)
  22. 80/20 กรุงเทพฯ (ร้านใหม่)
  23. Khao กรุงเทพฯ (ร้านใหม่)
  24. Table 38 กรุงเทพฯ (ร้านใหม่)

 

ร้านมิชลิน 2 ดาว หรือร้านที่อาหารผ่านการปรุงอย่างดีเลิศ คุ้มค่า แม้จะต้องอ้อมเส้นทางไปลิ้มลอง โดยคุณภาพอาหารมีความประณีตและโดดเด่น (Worth a detour) มีจำนวน 5 ร้าน และนี่ก็เป็นครั้งแรกในโลกที่มีร้านอาหารไทยได้รับดาวมิชลินไป 2 ดาว โดยร้านมิชลิน 2 ดาว ได้แก่

 

  1. Le Normandie โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ
  2. Mezzaluna โรงแรมเลอบัว กรุงเทพฯ
  3. Sühring กรุงเทพฯ
  4. R.HAAN กรุงเทพฯ (ขยับจาก 1 ดาวปีก่อน)
  5. Sorn กรุงเทพฯ (ขยับจาก 1 ดาวปีก่อน)

 

โดยสรุปแล้วปีนี้มีร้านที่ได้รับการติดดาวมิชลินเข้าใหม่มาในโผจำนวน 5 ร้าน

 

นอกจากร้านที่ได้รับการติดดาวแล้วยังมีร้านที่ได้รับการจัดหมวดให้อยู่ภายในเล่มอีกหลายประเภท เช่น บิบ กูร์มองด์ รางวัลสำหรับร้านอาหารที่มีรสชาติที่ดี รับประทานง่าย และราคาสบายกระเป๋า และมิชลิน เพลท รางวัลที่มอบให้กับร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน ซึ่งโดยรวมแล้วมีร้านอาหารอยู่ในลิสต์ทั้งหมดจำนวนมากถึง 29 ร้าน

 

งานเปิดตัวและประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกให้อยู่ในลิสต์ของสมุดปกแดงเล่มนี้จัดขึ้น ณ โรงแรมแมริออท สุรวงศ์ กรุงเทพฯ ซึ่งมีทั้งเชฟชื่อดังและคนทำงานในอุตสาหกรรมร้านอาหารมาร่วมงานกันอย่างคับคั่ง รวมถึง ยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ซึ่งเคยกล่าวว่า “การมาถึงของมิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพฯ นั้นเป็นหมุดหมายที่สำคัญด้านการท่องเที่ยวและอาหารของประเทศไทย” ทำให้ ททท. ทุ่มทุนถึง 143.50 ล้านบาทในการตีพิมพ์มิชลิน ไกด์ บุ๊ก ดังกล่าว โดยมีกรอบระยะเวลา 5 ปีจนถึงปี 2021

 

กรรมการผู้ตรวจสอบของมิชลินทำงานนอกสถานที่เดือนละ 3 สัปดาห์ ผู้ตรวจสอบเดินทางราว 30,000 กิโลเมตรในฐานะลูกค้าคนหนึ่งเพื่อชิมอาหาร 250 มื้อ และเช็กอินในโรงแรมกว่า 160 แห่งเพื่อจัดทำหนังสือมิชลิน ไกด์ เล่มดังกล่าว

 

นอกจากนี้ผู้ทำการตรวจสอบไม่จำเป็นต้องเป็นชาติเจ้าของอาหารเสมอไป แต่ต้องมีความรู้เรื่องอาหาร และต้องเข้าใจในรสอาหารของชาติที่ไปตรวจสอบ

 

สามารถเปิดดูรายชื่อร้านอาหารที่มิชลินระบุในไกด์บุ๊กได้เต็มๆ ในมิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2020 ได้ตามร้านหนังสือทั่วไป และทาง guide.michelin.com/th/bangkok

 

  • อ่านเรื่อง อร่อยระดับโลก แต่ราคาฟู้ดคอร์ต! บิบ กูร์มองด์ รางวัลมิชลินสำหรับอาหารบ้านๆ ที่คนไทยเอื้อมถึงได้ที่นี่
  • อ่านเรื่อง คู่มือนักกินกับรีวิวร้านอาหารที่มีตั้งมากมาย แล้วเราจะเชื่อใครดี ได้ที่นี่ 

 

ภาพ: Shutterstock

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์

  • LOADING...

READ MORE




Latest Stories