×

Michelin Star

22 มิถุนายน 2020

The Fruit-filled Finale ปิดท้ายเชฟส์เทเบิลออนไลน์ซีรีส์แรกของ Fruitfull อย่างสวยงามด้วยการรวม 10 ดาวมิชลินทั่วเอเชีย

ในยุคที่ต้องรักษาระยะห่างทางกายภาพ หรือ Physical Distancing (เป็นคำที่องค์การอนามัยโลกรณรงค์ให้ใช้แทน Social Distancing) จากผลกระทบของโควิด-19 ซึ่งทำให้แทบทุกชีวิต ธุรกิจ วงการ ต่างก็ได้รับผลกระทบ รวมถึงร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งต่างๆ ซึ่งได้รับผลกระทบกันอย่างจัง ดังจะเห็นได้ว่าในช่วงที่ยังมีการระบาด ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งหลายๆ แห่งจำเป็นต้องปิดให้บริการลงชั...
25 พฤษภาคม 2020

UNBOX: เปิดกล่องเย็นตาโฟมิชลิน ‘นายอ้วนเย็นตาโฟบะเต็ง เสาชิงช้า’ ทำเอง ส่งเอง ส่งฟรีด้วย!

Vibes: หลายคนน่าจะรู้จัก ‘นายอ้วนเย็นตาโฟบะเต็ง เสาชิงช้า’ ร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเก่าแก่กว่า 40 ปีที่การันตีด้วย Michelin Street Food Guide ถึง 3 ปีซ้อน จากความโดดเด่นของซอสเย็นตาโฟรสชาติกลมกล่อม ไม่หวานจนเกินไป ลูกชิ้นที่หลากหลาย และที่สำคัญคือบะเต็งหรือหมูอบซีอิ๊ว ที่เป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน แม้จะเป็นร้านเก่าแก่ แต่นายอ้วนเย็นตาโฟปรับตัวในช่วงโ...
3 มีนาคม 2020

เปิดประสบการณ์กิน ‘ไฟน์ไดนิ่งแบบแชริ่ง’ ได้ที่ IGNIV Bangkok

หลังประสบความสำเร็จจากการเปิดป๊อปอัพไปเมื่อปี 2018 ล่าสุด เชฟแอนเดรียส คามินาดา (Andreas Caminada) จากห้องอาหาร Schloss Schauenstein เจ้าของมิชลินสตาร์ 3 ดาวในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ได้หอบหิ้วห้องอาหาร IGNIV ที่เพิ่งคว้า 2 ดาวมิชลินสตาร์ไปหมาดๆ มาเปิดตัวที่กรุงเทพฯ อย่างถาวร โดยที่ยังยึดคอนเซปต์ ‘ไฟน์ไดนิ่งแบบแชริ่ง’ ตามรอยสาขาดั้งเดิม   ...
24 มกราคม 2020

ข้าวใหม่ปลามัน-เหมันตฤดู สำรับใหม่รับลมหนาว ของร้านอาหาร (R-HAAN)

หลังได้รับตรามิชลิน 2 ดาว มาประดับร้าน ร้านอาหาร (R-HAAN) ภายใต้การดูแลของเชฟชุมพล แจ้งไพร ก็ดูเหมือนฮอตขึ้นไปอีก มีการปรับเปลี่ยนเซตเมนูจากสำรับเอก โท ตรี ตามฤดูกาล ให้เหลือเพียงสำรับเดียว ทว่ายิ่งใหญ่และอลังการมาก หนึ่งสำรับประกอบไปด้วยอาหารคาวหวานเกือบ 20 รายการ มาดูซิว่าสำรับใหม่ประจำฤดูหนาวของร้านอาหารจะน่ากินเพียงใด     ...
Fine Dining
17 มกราคม 2020

เมื่อไฟน์ไดนิ่งอาจต้องปัดฝุ่น มิชลินปรับตัวอย่างไร ในอาณาจักรอาหารที่ไม่เคยหยุดนิ่ง

การประกาศรายชื่อร้านอาหารคู่มือ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 3 แล้ว โดยขยายไปสู่หัวเมืองหลักๆ อย่าง เชียงใหม่ ภูเก็ต พังงา ฯลฯ แต่ ‘มิชลิน’ มาบ้านเราช้าไปไหม ทำไมคนไทยต้องตื่นตัวกันขนาดนั้น และคู่มือสีแดงจากฝรั่งเศสนี้ปรับตัวอย่างไรในยุคที่แวดวงไฟน์ไดนิ่งกำลังเปลี่ยนแปลง และอาหารริมทางเริ่มปักธงในเวทีโลก เราไปหาคำตอบ   มองไก...
hdiningbkk
2 มกราคม 2020

H_____ Dining บ้านหลังใหม่ของ Hands and Heart ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเมนูอร่อย

หากใครยังจำร้าน Hands & Heart คาเฟ่มินิมัลแห่งแรกๆ ของกรุงเทพฯ ได้ วันนี้เขาเติบโตขึ้น และได้ขยับขยายพื้นที่ออกไปสู่บ้านใกล้เรือนเคียงไม่ไกลจากที่เดิมนัก ในซอยแสงชัย สุขุมวิท 38 และก็ช่างบังเอิญที่หนึ่งในลูกค้าประจำมีบ้านเก่าในละแวกซอย 38 ได้ยื่นข้อเสนอให้กับ Hands & Heart ในขณะที่ทางร้านกำลังหาโลเคชันใหม่ขยายร้านอยู่พอดี จนเกิดเป็น H_____ ...
Michelin Guide
15 พฤศจิกายน 2019

เมี่ยงกลีบบัว 1 ดาวมิชลิน

เมี่ยงกลีบบัว เมนูเอกลักษณ์ของ ‘สวนทิพย์’ ที่ทั้งอร่อยตา อร่อยปาก จากมือของป้าบุญมี หรือ เชฟบานเย็น เรืองสันเทียะ ที่ส่งผลให้สวนทิพย์ สวนแห่งความอร่อยของคนเมืองนนท์ กลายเป็นร้านอาหารไทยดั้งเดิมที่ได้ 1 ดาวมิชลินไปเมื่อฉบับ 2019 ก่อนหน้า      ภาพ: Michelin Guide Thailand...
Chiang mai BIB Gourmand
14 พฤศจิกายน 2019

รายชื่อ บิบ กูร์มองด์ เชียงใหม่ ครั้งแรกเป็นอย่างไรในความรู้สึกและมุมมองของคนท้องถิ่น

เราเป็นคนไม่ทำอาหาร ไม่ใช่ว่าเราไม่ชอบทำอาหารนะครับ แต่เพราะเราคิดว่าในการประกอบอาหารแต่ละครั้งนั้น นอกจากจะใช้เวลาในการคัดสรรวัตถุดิบ เตรียมวัตถุดิบ ปรุงให้อร่อยในแต่ละครั้งนั้นมันแสนจะยากเย็น แล้วพิธีกรรมหลังการปรุงและการกินนั้นก็สร้างความลำบากกับเราเป็นอย่างมาก บ้านเราจึงไม่มีห้องครัว ด้วยความที่อาศัยอยู่กันน้อยคน ประจวบกับประเทศไทยนั้นหากินง่าย...
แอนดี้ หยาง
13 พฤศจิกายน 2019

รู้จักเขาหรือยัง ‘แอนดี้ หยาง’ เชฟมิชลินชาวไทยคนแรก จากนิวยอร์กสู่มิชลินสตาร์ 1 ดาวน้องใหม่ที่ ‘Table 38’

“ถามว่าหวังไหม ตอบเลยว่าหวังในรางวัลมิชลิน”   เชฟแอนดี้ ยังเอกสกุล หรือ ‘แอนดี้ หยาง’ ได้กล่าวกับทีม THE STANDARD ตั้งแต่ก่อนงานประกาศรางวัลมิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพมหานคร เชียงใหม่ ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2020 ที่เปิดตัวเพียงสัปดาห์ก่อนหน้า แล้วเขาก็ทำสำเร็จ   “เพราะผมอยากให้มิชลินเป็นกระบอกเสียง เป็นโทรโข่งบอกเล่าสิ่งที่ผมกำลั...
กรรเชียงปูม้าไข่
13 พฤศจิกายน 2019

กรรชูเปียง ปักษ์ใต้ 2 ดาวมิชลิน

กรรชูเปียง เมนูกินเล่นที่เป็นกรรเชียงปูม้าไข่จากสุราษฎร์ธานี นำไปนึ่งแบบแยกเนื้อกับไข่คนละอุณหภูมิ เพราะหากนึ่งพร้อมกันจะทำให้ไข่ปูสุกเกินไปจนเสียรส ด้านในครกมีน้ำพริกสดเคลือบเนื้อปูไว้อยู่ เวลากินให้จับก้ามและควักเนื้อจิ้มน้ำพริกมากินพร้อมกัน นี่เป็นหนึ่งในเมนูที่ทางร้านชูความปักษ์ใต้อย่างไม่เคอะเขิน จนเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยไม่กี่ร้านที่สามารถคว้...