ปีนี้ใครเจอร้านอาหารใหม่ๆ ที่ถูกใจเป็นพิเศษบ้าง บอกกันหน่อย เพราะเราเชื่อว่าทุกคนที่รักการกินไม่แพ้กันกับเราไม่น่าพลาดร้านอาหารใหม่ๆ ที่มาแรงตลอดทั้งปี โดยเฉพาะร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่มีอะไรพิเศษๆ ให้จับตามองอยู่เสมอ อย่างเช่น ในปีนี้ที่มีร้านอาหารเปิดใหม่โดยเชฟชื่อดังมากมาย แถมแต่ละร้านยังน่าสนใจสุดๆ จนเรามั่นใจว่าหลายคนต้องติดใจจนอยากกลับไปซ้ำอีกแน่นอน
เพราะฉะนั้นใครที่กำลังหาร้านใหม่ๆ ตามเก็บในปีหน้า เรารวมมาให้แล้วในลิสต์นี้ ถ้าใครอ่านแล้วเจอร้านไหนที่โดนใจก็รีบจองได้เลย ก่อนร้านจะแมสจนต้องรอนานเป็นเดือนๆ!
Nothing Sacred
Chef’s Table แห่งใหม่ย่านถนนเสือป่า ที่นี่เป็นร้านสไตล์ Experimental & Sound Lab ที่ให้อะไรมากกว่าสิ่งที่อยู่บนเมนู เพราะฉะนั้นใครอยากชิมอาหารที่นี่ เราอยากให้ลองเปิดใจและตั้งใจฟัง ทั้งอาหารที่เชฟต้องการเสิร์ฟและเสียงดนตรีที่เชฟตั้งใจเปิดคู่ไปกับอาหารแต่ละจาน
เพราะเชฟเจ้าของร้าน Alex Jarvis เป็นถึงนักดนตรีรางวัล GRAMMY Awards เขาตัดสินใจบินมาประเทศไทยและเปิดร้านนี้ร่วมกับ Nicole Scott ภรรยาผู้ร่วมอุดมการณ์ทั้งในวงการเพลงและวงการทำอาหารมาตั้งแต่สมัยอยู่แคนาดาด้วยกัน
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/nothing-sacred/
MOTOÏ Bangkok
หากใครเคยไปเกียวโตแล้วได้ยินชื่อร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งชื่อดังอย่าง MOTOÏ Kyoto ที่ได้ดาวมิชลินติดต่อกันถึง 10 ปีซ้อน แต่ยังไม่มีโอกาสได้ลิ้มลองสักที ตอนนี้เชฟ Motoi Maeda มาเปิดร้านในเมืองไทยแล้ว โดยนำเสนออาหารแบบ Tasting Menu จำนวน 15 คอร์ส ที่เชฟขอเรียกว่า ‘Selection de la Saison’ ซึ่งเมนูจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่หาได้ในช่วงเวลานั้นๆ ทั้งจากในประเทศไทยและทั่วโลก
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/motoi-bangkok/
K by Vicky Cheng
ร้านอาหารนอกประเทศครั้งแรกของเชฟ Vicky Cheng เฮดเชฟและเจ้าของร้าน VEA ร้านอาหารระดับมิชลิน 1 ดาวในฮ่องกง ที่นี่ตั้งอยู่บนชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire บนถนนสาทร โดยคำว่า K ย่อมาจาก Kirin ซึ่งแปลว่ากิเลน สัตว์ในเทพนิยายปรัมปราของจีนที่ขึ้นชื่อเรื่องความมงคล ดังนั้นบรรยากาศด้านในของ K by Vicky Cheng จึงเต็มไปด้วยเรื่องราวและสัญลักษณ์ของกิเลน เช่นเดียวกับเมนูที่คิดค้นและปรุงขึ้นภายใต้สโลแกน ‘The Harvest of Kirin’ นำเสนออาหารจีนดั้งเดิมด้วยเทคนิคการปรุงสมัยใหม่ เน้นไปที่จานซีฟู้ดที่มีรสชาติแบบกวางตุ้งและแต้จิ๋ว รวมทั้งใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหาร
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/k-by-vicky-cheng/
Le Normandie by Alex Dilling
อย่างที่หลายคนรู้กันว่าตอนนี้ห้องอาหารฝรั่งเศสในตำนานอย่าง Le Normandie ได้เข้าสู่บทใหม่อีกครั้งแล้ว ด้วยการนำทีมครัวโดยเชฟ Alex Dilling เชฟชื่อดังจากกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ผู้เป็นเจ้าของร้านอาหาร Alex Dilling at Hotel Café Royal ซึ่งคว้าดาวมิชลิน 2 ดวงมาได้ทันทีหลังจากเปิดให้บริการเพียง 6 เดือน
โดยการมีเชฟมาป๊อปอัพชั่วคราวของ Le Normandie ครั้งนี้จะไม่เหมือนครั้งก่อน เพราะเป็นการร่วมมือกันระหว่างห้องอาหารและทีมเชฟ Alex Dilling ที่มาพร้อมมือขวาเชฟ George Kay ผู้ที่จะมาช่วยนำทีมที่นี่ เพื่อเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่มีเอกลักษณ์ในสไตล์ของเชฟ Alex Dilling ทว่าเมนูของเชฟจะเสิร์ฟถึงวันที่ 31 มกราคม 2568 เท่านั้น
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/le-normandie-alex-dilling/
Tina’s
ชื่อเมืองนิวออร์ลีนส์นั้นคุ้นหูคนไทยจากภาพยนตร์และซีรีส์ดังจากสหรัฐอเมริกา แต่ถ้าพูดถึงอาหารนิวออร์ลีนส์แล้ว ภาพจำของเรากลับมีเพียงปีกไก่นิวออร์ลีนส์ชุ่มซอส ซึ่งต้นกำเนิดกลับไม่ใช่ที่เมืองนิวออร์ลีนส์เสียด้วย ไม่นานมานี้เมืองไทยเราเพิ่งมีร้านอาหารสไตล์ ‘นิวออร์ลีนส์’ มาเปิด ลึกเข้าไปในซอยสวนพลูไม่กี่สิบเมตร ร้านไฟน์ไดนิ่งที่มีประตูทางเข้าอยู่ใต้ร่มไม้ใหญ่ แถมยังตั้งชื่อร้านตามชื่อคุณแม่ผู้ล่วงลับ ผู้เป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์อาหารและการตกแต่งของ Tina’s
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/tinas-new-orleans-fine-dining/
Cannubi by Umberto Bombana
ห้องอาหารอิตาเลียนแห่งใหม่ในสถานที่ไอคอนิกอย่างโรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ ที่ได้ ‘ราชาแห่งไวต์ทรัฟเฟิล’ อย่างเชฟ Umberto Bombana มาเป็นที่ปรึกษา พร้อมส่งมือขวาอย่าง Andrea Susto จากเมืองเมราโน ทางเหนือของอิตาลี มาเป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ โดยที่นี่เชฟนำเสนอเมนูประจำฤดูกาลที่ผสมผสานความดั้งเดิมของอิตาลีเข้ากับเทคนิคร่วมสมัย
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/cannubi-by-umberto-bombana/
Patt Bangkok
จากความสำเร็จของ ‘อยากทำแต่ไม่อยากกิน’ และ ‘อยากย่าง’ วันนี้ เชฟบิ๊ก-อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล เจ้าของตำแหน่ง TOP CHEF Thailand Winner 2023 ปลูกปั้นสิ่งใหม่ให้เราได้ตื่นเต้นกันอีกครั้งกับ Patt Bangkok ประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งระดับมาสเตอร์พีซในรูปแบบ Contemporary French ที่สะท้อนความเป็นไทย-จีนอย่างมีเอกลักษณ์ ซึ่งสถานที่ก็ไม่ใช่ที่ไหนไกล แต่เป็นโรงพิมพ์ที่เปรียบเสมือนมรดกสำคัญของครอบครัวที่ดำเนินกิจการมายาวนานกว่า 41 ปี
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/patt-bangkok/
Kuma No Yakitori
ร้านยากิโทริชื่อดังจากจังหวัดโอซาก้า ที่หยิบเมนูสตรีทฟู้ดบ้านเกิดตัวเองมายกระดับใหม่ด้วยการเสิร์ฟแบบคอร์สย่างให้กินทีละไม้ ทุกคนจึงจะได้กลิ่นหอมๆ ลอยอยู่ตรงหน้า ก่อนของย่างเหล่านั้นจะมาวางเสิร์ฟทีละจาน
แถมคอนเซปต์ที่นี่ยังน่าสนุก เพราะ Kuma No Yakitori ไม่เสิร์ฟเฉพาะรสชาติอาหารเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ตั้งใจเสิร์ฟประสบการณ์ด้วย ตั้งแต่ทางเข้าร้านที่ต้องใช้รหัสลับ ไปจนถึงบรรยากาศด้านในที่ทุกคนเดินไปดูเชฟทำอาหารได้ถึงหน้าเตา
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/kuma-no-yakitori-omakase/
Gaggan at Louis Vuitton
ร้านอาหารแห่งแรกในแถบเอเชียใต้ของ Louis Vuitton เลือกคอลแลบกับเชฟชาวอินเดียชื่อดังอย่าง Gaggan Anand ให้เป็นผู้รับหน้าที่ดึงตัวตน ความสนุก และรสชาติของแบรนด์ Louis Vuitton ที่มีมาอย่างยาวนาน ให้ออกมาเป็นมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยความประหลาดใจและแปลกใหม่ แต่ก็ยังทันสมัยเข้ากับบรรยากาศ
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/gaggan-at-louis-vuitton/
ōre Bangkok
ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งแบบเคาน์เตอร์บาร์ 8 ที่นั่ง โดยคำว่า ōre แปลว่าแร่ธาตุ นี่คือไอเดียตั้งต้นของเชฟเลยก็ว่าได้ เพราะสิ่งแรกที่เชฟพูดถึงก่อนเสิร์ฟเมนูแรกก็คือ ‘น้ำ’ ที่ใช้ในการทำอาหารของร้านนี้ เชฟบอกว่าเขาใช้น้ำจากน้ำพุใกล้น้ำตกไทรโยค น้ำจะส่งมาที่ร้านทุกๆ 2 วัน และเหตุผลที่ต้องเป็นน้ำจากแหล่งนี้เท่านั้น ก็เพราะแร่ธาตุที่อยู่ในน้ำตามธรรมชาติจะส่งผลให้รสชาติอาหารออกมาดีกว่า โดยร้านเสิร์ฟเมนู 20+ คอร์ส เป็นรูปแบบ Tasting Menu ที่เราว่าเชฟชูวัตถุดิบได้ดี แปลกใหม่ และไม่น่าเบื่อ
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/ore-bangkok-fine-dining/
Stage
หลังจากสร้างความประทับใจให้เหล่าฟู้ดดี้ที่ชอบอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นมากว่า 4 ปีแล้ว วันนี้ Stage (สตาช) ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยของ เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว กลับมาอีกครั้งในโฉมใหม่ที่ย่านสาทร พร้อมยกระดับประสบการณ์การกินอาหารให้พิเศษยิ่งขึ้น พร้อมนำเสนออาหาร Modern French เช่นเคย แต่มาใน Tasting Menu จำนวน 8 คอร์ส แต่ละคอร์สใช้เทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิมผสานกับความคิดสร้างสรรค์ที่ร่วมสมัย โดดเด่นด้วยการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมทั้งจากในประเทศและทั่วโลก รวมถึงการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาลและความยั่งยืนด้วยแนวคิด Zero Waste ที่ทำให้แต่ละจานมีความซับซ้อนทางรสชาติ แต่กลมกล่อมลงตัว
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/stage-sathorn-fine-dining-french-experience/
Sartoria by Paulo Airaudo
ร้านอาหารอิตาเลียนไฟน์ไดนิ่งโดยเชฟระดับ 2 ดาวมิชลิน Paulo Airaudo ผู้มีร้านอาหารชื่อดังอยู่ทั่วโลก สำหรับที่นี่เชฟนำเสนออาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เสิร์ฟด้วยรสชาติแบบดั้งเดิมที่มีความทันสมัย
Lawry’s The Prime Rib
หลายคนไม่รู้ว่าวัฒนธรรมการกินอาหารหลายอย่างในปัจจุบันริเริ่มโดย Lawry’s The Prime Rib ร้านสเต็กเนื้ออบในตำนานจากอเมริกาที่โด่งดังและได้รับความนิยมมากจนเปิดสาขามากมายทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นการกินจานสลัดก่อนมื้ออาหาร วัฒนธรรมการขอ Doggy Bag ไว้ใส่อาหารกลับบ้าน หรือแม้แต่บริการ Valet Parking ก็ริเริ่มโดย Lawry’s เช่นกัน ที่สำคัญเลยคือเมนูจานสเต็กเนื้ออบซึ่งเป็นดาวเด่นของร้าน เป็นสูตรดั้งเดิมตั้งแต่วันแรกและไม่เคยมีการเปลี่ยนสูตรเลยตลอด 86 ปี และตอนนี้ร้านสเต็กในตำนานแห่งนั้นก็มาเปิดในประเทศไทยแล้ว
อ่านบทความฉบับเต็มต่อได้ที่: https://thestandard.co/life/lawrys-the-prime-rib/
