นี่คือร้านยากิโทริชื่อดังจากจังหวัดโอซาก้า ที่หยิบเมนูสตรีทฟู้ดบ้านเกิดตัวเองมายกระดับใหม่ด้วยการเสิร์ฟแบบคอร์สย่างให้กินทีละไม้ ทุกคนจึงจะได้กลิ่นหอมๆ ลอยอยู่ตรงหน้า ก่อนของย่างเหล่านั้นจะมาวางเสิร์ฟทีละจาน

แถมคอนเซปต์ที่นี่ยังน่าสนุก เพราะ Kuma No Yakitori ไม่เสิร์ฟเฉพาะรสชาติอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ตั้งใจเสิร์ฟประสบการณ์ด้วย ตั้งแต่ทางเข้าร้านที่ต้องใช้รหัสลับ ไปจนถึงบรรยากาศด้านในที่ทุกคนเดินไปดูเชฟทำอาหารได้ถึงหน้าเตา

The Vibe

Kuma No Yakitoriเป็นร้านของย่างสไตล์โอมากาเสะ หากเป็นสาขาออริจินัลจะเปิดรับเฉพาะเมมเบอร์เท่านั้น ด้วยการจ่ายค่าสมาชิกประมาณ 3 แสนเยน แต่สำหรับสาขาแรกในประเทศไทย ทุกคนสามารถจองที่นั่งมาได้เลย แล้วจะได้รับรหัสเปิดประตู 

ส่วนด้านในเป็นเคาน์เตอร์บาร์ที่รับได้ประมาณ 10-12 ที่นั่งต่อรอบ พร้อมมีเตายากิโทริอยู่ตรงกลาง โดยทุกคนสามารถเดินเข้าไปดูเชฟทำอาหารได้ตลอดเวลา

The Taste

Kuma No Yakitoriนำโดย เชฟโยชินาริ ทาคากิ ผู้ฝึกการทำยากิโทริที่เมืองโอซาก้าอยู่นานหลายปี ซึ่งความน่าสนใจของร้านนี้ก็คือ เชฟจะใช้ไก่เป็นวัตถุดิบหลักทุกซีซัน เราว่าเป็นเรื่องน่าท้าทายดี เพราะเชฟต้องคิดเมนูไก่รูปแบบใหม่ๆ ตลอดเวลา

ตอนที่เราไปชิมเป็นคอร์สเมนูแรกของร้าน เสิร์ฟอาหาร 16 เมนู โดยยังไม่รวมเมนูพิเศษที่สั่งเพิ่มได้ เริ่มแรกทุกคนจะได้ชิม Sliced Duck Loin เป็ดย่างที่มาพร้อมสลัดมันฝรั่ง, Towa Toro Tofu เต้าหู้ขาวเนื้อเนียนรสชาติสดชื่นที่ท็อปด้วยอูนิและอิคุระ

ก่อนเข้าสู่เมนูไก่ที่เริ่มจาก ไก่ซาชิมิ, ขาไก่กับต้นหอม และ หัวใจไก่เนื้อนุ่มฉ่ำ จิ้มกับพริกซันโช, กึ๋นไก่ ก่อนพักด้วยความสดชื่นตัดรสจาก สาหร่ายดอง

ต่อกันที่ อกไก่ย่างเนื้อนุ่ม ที่เชฟให้ลองกินชิ้นหนึ่งกับวาซาบิ อีกชิ้นหนึ่งกินคู่กับเกลือ เราชอบ ไข่ตุ๋นกับอูนิ ของที่นี่เป็นพิเศษ อาจเพราะรสชาติอูนิที่หวานครีมมี่ผสมกับไข่ตุ๋นที่ปรุงรสน้อยๆ แล้วช่วยเสริมรสได้เข้ากัน

ตามด้วย มีตบอลเนื้อไก่ ที่รสชาติเข้มข้นจากซอสไวน์แดงและพาร์เมซานชีส หนังไก่ย่าง ก็เป็นเมนูเด็ด เพราะเชฟบอกว่าตั้งใจทำตามสไตล์คนไทยชอบ ด้วยการย่างนาน 20 นาที เพื่อให้มีความเกรียมนิดๆ กรอบหน่อยๆ ต่างจากคนญี่ปุ่นที่ชอบความนุ่มหนึบ

เช่นเดียวกับ ปีกไก่ย่าง ที่เชฟวางไว้เตาชั้นบนนานตั้งแต่เริ่มคอร์ส เพื่อรมควันให้หนังไก่แห้ง พอนำมาย่างผิวจึงกรอบสวยแต่เนื้อด้านในยังฉ่ำ กินคู่กับเลมอนแล้วเข้ากัน 

เมนูไฮไลต์ที่สั่งเพิ่มได้ก็คือ TKG หรือ Tamago Kake Gohan (1,000 บาท) ข้าวท็อปไข่สไตล์ญี่ปุ่นที่เชฟไม่ได้ใช้ไข่ธรรมดาแต่เป็นไข่หอยเม่น ไข่แซลมอน และไข่แดงที่แน่นเฟิร์ม (ไข่ข้าว) เวลากินให้เจาะไข่แดงแล้วราดให้ทั่ว ข้างๆ กันเสิร์ฟซุปไก่มาให้ซดร้อนๆ ก่อนปิดท้ายด้วยผลไม้เป็นของหวาน

Good for

คนที่ชอบนั่งกิน ดื่ม แบบญี่ปุ่น น่าจะชอบที่นี่ เพราะ Kuma No Yakitoriเป็นร้านของย่างสไตล์โอมากาเสะ จึงมีความเป็นส่วนตัว แถมยังมาพร้อมลิสต์สาเกให้จิบคู่ระหว่างมื้ออาหารอีกต่างหาก เราจึงชอบบรรยากาศที่อาจเหมือนมานั่งกินยากิโทริ ทว่าแต่ละเมนูมีความคราฟต์ ตั้งแต่วัตถุดิบที่ใช้ไปจนถึงเทคนิคการย่าง

ถ้าใครอยากเปิดประสบการณ์กินอาหารญี่ปุ่นแบบใหม่ๆ ให้ลองมาที่นี่ดู

Kuma No Yakitori 

Address: ชั้น 1 โครงการ Rain Hill

Open: วันพฤหัสบดี-อังคาร รอบเวลา 17.00 น. และ 20.00 น. (ปิดวันพุธ)

Contact: Kuma No YakitoriBangkok – 熊の焼鳥 

Budget: 16 คอร์ส 2,800++ บาทต่อคน (Add On ราคา 1,000++ บาท)

Map: