TASTE: Burapa ชวนเดินทางชิมอาหารไทยภาคตะวันออก ผ่านรสมือลูกชายของศรีตราด

หากร้านศรีตราดผู้เป็นแม่เป็นที่รู้จักเพราะการนำเสนอรสชาติดั้งเดิมของอาหารไทยจากภาคตะวันออก สำหรับรถไฟสาย ‘บูรพา’ ที่ทุกคนจะได้เดินทางไปพร้อมๆ กันนี้ ก็คงน่าสนใจตรงการนำเสนอรสชาติอาหารภาคตะวันออกในรูปแบบใหม่ ที่ใส่ความทันสมัยตำรับลูกชายแม่ศรีตราดเข้าไป เพื่อให้การเดินทางครั้งนี้สนุก แตกต่าง และน่าค้นหามากกว่าเดิม

Burapa Eastern Thai Cuisine เป็นร้านอาหารไทยสมัยใหม่ในซอยสุขุมวิท 11 ด้านในตกแต่งด้วยคอนเซปต์รถไฟแนววินเทจ ชวนทุกคนเดินทางไปภาคตะวันออกผ่านอาหารที่ปรุงอย่างเข้าใจง่าย

นำโดย ‘แอ็ค-วงศ์วิชญ์ ศรีภิญโญ’ ลูกชายของร้านศรีตราดที่จะนำเสนออาหารไทยในสไตล์เขาเอง

ที่นี่เป็นทั้งร้านอาหารและบาร์ เสิร์ฟเฉพาะจานอะลาคาร์ตให้ชิมเท่านั้น โดยเมนูมีครบทั้งของกินเล่น กินจริง ขนมหวาน และค็อกเทล

ถ้าหากใครอยากเดินทางอย่างเต็มรูปแบบ แนะนำให้เริ่มจากเมนู ‘หอยเจาะน้ำจิ้มกระบก’ (480 บาท/4 ตัว) ใช้หอยไทยจากธรรมชาติ มีความครีมมี่แต่ไม่คาว ราดซอสกระบกผสมเครื่องเทศ ครัมเบิลหัวหอม และกุ้งแห้ง

‘ตับไก่หูเสือมันปู’ (380 บาท) เป็นเมนูที่เราชอบมาก เพราะเป็นปาเต้ตับไก่สไตล์ไทยๆ ที่ใช้กระบกแทนเนย ด้านบนเป็นใบหูเสือกับเจลส้มจี๊ด และซอสมันปูทะเล เสิร์ฟให้กินคู่กับผักทอด

‘หมึกแดดเกาะช้าง’ (320 บาท) เป็นเมนูที่ร้านศรีตราดมีเช่นกัน แต่สำหรับเวอร์ชันบูรพาจะใช้การย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสข้าวหมาก

ตามด้วยอีกเมนูที่เราก็แนะนำ ‘หมี่เก้อปู’ (440 บาท) เป็นแกงกะทิสไตล์ภาพตะวันออก จึงใช้ของจากทะเลเยอะ ทั้งกุ้งและปู เสิร์ฟให้คลุกเคล้ากินกับเส้นคล้ายหมี่ซั่ว ชิมแล้วมีทั้งความหอมมันเค็มตามสไตล์แกงกะทิ

ที่นี่เสิร์ฟ ‘พล่าปลาตะมะ’ (380 บาท) ให้กินคู่กับข้าวเกรียบสาหร่ายไค ซึ่งแปลกใหม่และกินสนุกมาก สั่งมาพร้อม ‘ข้าวมันแกงพริกเนื้อซี่โครงไทยวากิว’ (680 บาท) ยิ่งเข้ากันดี เพราะจะเสิร์ฟคางกุ้งทอด ยำผักดอง และข้าวมันมาให้กินพร้อมกันทั้งหมด

โดยแกงเนื้อจะเนื้อไทยตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม และเบสเป็นเครื่องแกง 2 ชนิดผสมกัน ทำให้เมนูนี้มีเครื่องเทศกว่า 30 ชนิดเลย

ปิดด้วยเมนูของหวาน ‘ขนมบันดุ๊ก’ (220 บาท) เป็นของหวานคล้ายเปียกปูนที่มีทั้งในประเทศไทยและกัมพูชา ร้านเสิร์ฟของไทยสไตล์บูรพา จึงใช้บราวน์ชูการ์คาราเมลผสมกับใบเตยในการทำซอส ด้านบนเป็นมะพร้าวกระฉีกและถั่วตัด

อาหารไทยที่นี่กินสนุก แปลกใหม่ และเข้าใจง่ายไปพร้อมๆ กัน แอ็คบอกว่าอาหารไทยภาคตะวันออกจะมีการใช้เครื่องเทศและอาหารทะเลเยอะ เขาจึงตั้งใจใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นมาปรุงให้ทุกคนได้ชิมผ่านเมนูทั้งดัดแปลงและดั้งเดิมที่ทำในสไตล์ของเขาเอง

ภาพ: เกณิกา รวยธนพานิช, Burapa