นี่คือหนึ่งในร้านไฟน์ไดนิ่งติดดาวมิชลินที่เราอยากมานั่งสัมผัสประสบการณ์ที่สุด และถ้าใครอยากมาเป็นครั้งแรกเหมือนกัน เราว่านี่คือโอกาสที่เหมาะสุดๆ เลย เพราะ Cadence by Dan Bark กำลังเสิร์ฟคอร์สเมนูพิเศษที่รวมเมนูยอดฮิตตลอด 4 ปี มาให้ลิ้มลองในมื้อเดียว ทว่าคอร์สเมนูนี้จะเสิร์ฟเฉพาะเดือนกรกฎาคมเท่านั้น
Cadence by Dan Barkนำโดยเชฟแดน บาร์ก ชาวเกาหลี-อเมริกัน ที่ดึงประสบการณ์และความทรงจำส่วนตัวมาใช้เป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหาร และหลังจากเปิดร้าน Cadence มาจนครบ 4 ปี เชฟแดนจึงทำเมนูพิเศษ ‘BRING BACK THE FAVORITE DISHES’ รวมจานโปรดของนักชิมหลายๆ คนมาให้ลิ้มลอง ผ่านเมนู 12 คอร์ส ที่มีเมนูตั้งแต่ปี 2020-2024
เริ่มคอร์สแรกเป็นของกินเล่น 3 คำ คือ Chicken Liver Pate, Kombu-jime Scallop และ Bacon Jam Beignet หลังจากนั้นตามด้วยเมนู Alaskan King Crab ที่เชฟแดนทำมาตั้งแต่สมัยอยู่ที่ชิคาโก เป็นหนึ่งในเมนูที่อยากให้ทุกคนได้ลองมากๆ
หลังจากเมนู Oscietra Caviar ที่มาพร้อมเซเลอรีแอคครีม รสชาตินุ่มนวลละมุนเข้ากับไวน์แพริ่ง ก็ต่อด้วย Roots & Truffle และ Tuna Tartare & Broth ที่ชวนนึกถึงรสชาติอาหารอเมริกัน มีความเค็มๆ นัวๆ จากพาร์เมซานชีส ไข่แดง และซุปเห็ด
Wagyu Beef มาพร้อมซอสงาขาว งาดำ บรอกโคลี และซอสยูซุ โดยทุกคนจะได้เลือกมีดหั่นเนื้อที่เชฟแดนเก็บสะสมมาตลอดชีวิตการทำอาหารด้วย แล้วไปต่อกันที่ Bigeye Trevally ปลากะมงกับหมึกดอง เป็นอีกจานที่เราชอบรสชาติ เช่นเดียวกับ Uni Toast ที่รสชาติชัดเจน บริยอชไม่กลบรสอูนิ โดยเชฟทำซุปบุยยาเบสเป็นมูสด้วย
เมนคอร์สของจริงเป็นเนื้อแกะ White Stripe Farm Lamb ที่นำไปหมักเครื่องเทศก่อนใช้วิธีกงฟี และเสิร์ฟคู่ซอสโยเกิร์ต ซอสปาปริก้า มะเขือยาว และส้ม
ปิดท้ายด้วยขนม Bergamot Ball สดชื่นๆ ด้านในเป็นน้ำมะกรูด Lychee ไอศกรีมลิ้นจี่กับโมจิ และ Old Fashioned ดาร์กช็อกโกแลตกับสตรอว์เบอร์รี
คอร์สเมนู BRING BACK THE FAVORITE DISHES ราคา 5,800++ บาท มีไวน์แพริ่ง 6 แก้ว 3,500++ บาท หรือค็อกเทลแพริ่ง 2,500++ บาท โดยเสิร์ฟถึงวันที่ 31 กรกฎาคม 2567 เท่านั้น
Cadence by Dan Barkอยู่ในซอยปรีดีพนมยงค์ 25 เปิดทุกวันพุธ-อาทิตย์ เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป (วันเสาร์-อาทิตย์ เปิดมื้อกลางวัน เวลา 12.00-15.00 น.) สอบถามหรือจองที่นั่งได้ที่ Cadence Restaurant by Dan Bark
