Menu
26689

ประจักษ์เป็ดย่าง ตำนานโอชา ความอร่อยกว่าร้อยปีแห่งย่านบางรัก

13.09.2017
  • LOADING...

HIGHLIGHTS

4 Mins. Read
  • ร้านบะหมี่เป็ดย่างขนาด 1 คูหา กิจการครอบครัวที่เปิดดำเนินการมาจนถึงรุ่นที่ 4 มีประวัติความเป็นมายาวนานถึง 108 ปี พิสูจน์ความอร่อยด้วยลูกค้าแน่นขนัดแทบจะตลอดเวลาเปิดร้าน
  • เป็ดย่างอันเลื่องชื่อย่างได้หอมมาก ทั้งน้ำซอสราดก็รสดี เนื้อเป็ดนุ่ม หนังกรอบไร้มัน จนทีมงานที่ติดตามไปด้วยกันต่างชมกันเป็นเสียงเดียว เคล็ดลับทีเด็ดคือเลือกเฉพาะเป็ดคัดเกรด หมักด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วราดด้วยน้ำผึ้งก่อนจะนำไปย่าง  

     ประจักษ์เป็ดย่าง เป็นร้านอาหารเก่าแก่ขนาดเพียงแค่ 1 คูหาในย่านบางรัก ซึ่งมีความเป็นมาย้อนอดีตกลับไปได้ตั้งแต่เมื่อ พ.ศ. 2452 รวมแล้วมีประวัติยาวนานถึง 108 ปีเลยทีเดียว การที่ร้านอาหารสักร้านจะอยู่ยั้งยืนยงมาได้เนิ่นนานขนาดนี้ ความอร่อยย่อมจะต้องไม่ธรรมดาเป็นแน่

 

 

เปิดตำนานความอร่อยกว่า 100 ปี

     ร้านเป็ดย่างโอชา กิจการครอบครัวที่เปิดดำเนินการมาจนถึงรุ่นที่ 4 แห่งนี้ก่อตั้งโดยบรรพบุรุษชาวจีนโพ้นทะเล ‘คุณทวด’ หรือ นายโช้ย กว๋อง จากมณฑลกวางตุ้ง ผู้มีฝีมือในการทำอาหารจีนทั้งตำรับกวางเจาและกวางตุ้ง เริ่มแรกที่อพยพมายังประเทศไทย ‘อากว๋อง’ และครอบครัวบุกเบิกกิจการด้วยการทำอาหารหาบเร่ขาย หลังจากเก็บหอมรอมริบจนมีทุนรอนเพียงพอแล้วจึงได้เปิดร้านแห่งแรกขึ้นมา โดยอาศัยเช่าอาคารพาณิชย์บริเวณถนนเจริญกรุงตรงข้ามตลาดบางรัก หลังจากนั้นไม่นานนักจึงได้ย้ายมาเซ้งร้านอยู่บริเวณที่ร้านตั้งอยู่ในปัจจุบัน ซึ่งไม่ไกลจากร้านเดิมมากนัก ปัจจุบันดำเนินกิจการโดยลูกหลานรุ่นที่ 4

 

 

ห้องแถว 1 คูหาที่ผู้คนแวะเวียนมาตลอดทั้งวัน

      แม้ THE STANDARD จะมาถึงร้านในเวลาบ่ายแก่ๆ เลยเวลาหลังอาหารเที่ยงมาได้สักพักแล้ว และก็ยังไม่ใกล้จะถึงเวลาอาหารเย็น แต่ถัดจากตู้เป็ดย่างที่ตั้งแขวนโชว์อยู่ด้านหน้า เมื่อเปิดประตูเข้าไปภายในร้านก็ต้องพบกับบรรดาลูกค้าที่ยังคงแน่นขนัดจนเราต้องพาตัวเองขึ้นไปยังชั้นบนจึงพอจะมีโต๊ะว่างให้ได้นั่งอยู่บ้าง แน่นอนว่าเมื่อมาถึงร้านประจักษ์แล้ว เราไม่พลาดที่จะสั่ง ‘เป็ดย่าง’ (จานเล็ก 100 บาท) แล้วก็ไม่แปลกใจถึงความเลื่องชื่อลือชาเลย เพราะย่างได้หอมมาก ทั้งน้ำซอสก็รสดี เนื้อเป็ดนุ่ม หนังกรอบไร้มัน จนทีมงานที่ติดตามไปด้วยกันต่างชมกันเป็นเสียงเดียว เคล็ดลับทีเด็ดคือเลือกเป็ดคัดเกรด การหมักด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วราดด้วยน้ำผึ้งก่อนจะนำไปย่าง

 

 

     อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อนั้นเป็นเมนูโปรดที่ ‘เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร’ กรรมการผู้ตัดสินรายการ Top Chef Thailand แนะนำกับเราว่ามาแล้วต้องสั่งให้ได้คือ ‘ขาหมูยัดไส้’ ซึ่งนำเนื้อหมูส่วนขาหน้า มาหมักกับเครื่องเคราต่างๆ จนได้ที่ นำกลับไปยัดไส้ในขาหมูแล้วนำไปนึ่งจนสุก เวลากินให้รสสัมผัสนุ่ม แต่ก็กรอบกรุบอยู่ในที เคี้ยวสนุกปากนักแล สำหรับใครที่มาเพียงคนเดียวหรือน้อยคน แต่ประสงค์จะกินทุกอย่างให้ครบ แนะนำให้สั่งเมนู ‘เฉโป’ (100 บาท) ที่รวมเอาทุกอย่างตั้งแต่เป็ดย่าง ขาหมูยัดไส้ หมูแดง หมูกรอบ และกุนเชียงไว้ด้วยกันภายในจานเดียว

 

 

     แต่ถ้าอยากจะกินเป็นแบบจานเดียวแล้วอิ่มหนักท้องหน่อยก็สามารถสั่ง ‘บะหมี่เฉโป’ (80 บาท) ขอบอกว่าเส้นบะหมี่ไข่เส้นแบนเล็กที่ร้านประจักษ์ทำเองก็เหนียวนุ่มไม่น้อย แต่หากอยากกินเป็นข้าวก็สั่งเป็น ‘ข้าวเฉโป’ (70/100 บาท) แทนได้ หากเป็นสาวกเกี๊ยวก็สามารถสั่ง ‘เกี๊ยวกุ้งเป็ด’ (70 บาท)  มาลองได้เหมือนกัน ส่วนจานสุดท้ายที่เราได้ชิมกันก็คือ ‘ปลากะพงน้ำแดง’ (100 บาท) ซุปปลากะพงรสชาตินุ่มนวลกำลังดี อร่อยโดยแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมเลย

 

 

     นอกจากอาหารดังกล่าวที่เราได้ลองชิมแล้ว ด้วยอายุอานามกว่าร้อยปีของร้านประจักษ์ยังมีเมนูอร่อยน่าลองประดับร้านอยู่อีกมากมาย อย่างปีก ขา และลิ้น เป็ดพะโล้ ติ่มซำ และอาหารตามสั่งอื่นๆ อีกหลายรายการ

     ร้านประจักษ์นับเป็นร้านอาหารชั้นดีในราคาย่อมเยา จึงไม่แปลกใจเลยที่อยู่คู่กับย่านบางรักมาช้านานขนาดนี้

 

What Else You Should Know

  • ชื่อของร้าน ‘ประจักษ์’ นั้นเป็นชื่อของคุณประจักษ์ มหาศิริมงคล ผู้เป็น ‘อาเหยี่ย’ (คุณปู่ ในภาษากวางตุ้ง) รุ่นที่ 2 ของร้านนี้
  • ความจริงแล้วร้านประจักษ์ยังมีชื่อจีนอีกชื่อคือ ‘ซั้นกี่’ ซึ่งแปลว่า ‘ร้านใหม่’ หมายถึงร้านที่ตั้งอยู่ในปัจจุบัน หลังจากที่คุณทวดของครอบครัวเซ้งตึกแถวและย้ายร้านมาอยู่ที่นี่ ปัจจุบันยังปรากฏชื่อภาษาจีนนี้อยู่บนป้ายชื่อหน้าร้าน ถุงห่ออาหาร และนามบัตรของร้าน

 

Open: ทุกวัน 8.00-20.30 น.

Address: 1415 ถนนเจริญกรุง แขวงสีลม บางรัก กรุงเทพมหานคร

Contact: 0 2234 3755, 0 2235 6324

Budget: เริ่มต้นที่ 40 บาท

Map:  

FYI
  • ชั้นล่างแน่นขนัด แถมมีโต๊ะน้อยกว่าด้านบน เราว่านั่งข้างบนเวลาคนแน่นยังจะสบายกว่า
  • พนักงานอาจจะหน้าตาดูไม่ยิ้มแย้มรับแขกสักเท่าไร แต่เขาก็ตั้งใจทำงานกันตลอดเวลาจริงๆ โปรดเห็นใจ
  • LOADING...

READ MORE

FOLLOW US

MOST POPULAR