ถ้าให้เปรียบเทียบกับครั้งแรกที่เราได้ชิมอาหารของ ‘Den Kushi Flori’ เมื่อตอนเปิดใหม่ๆ เราว่าครั้งนี้เชฟทำเมนูได้น่าสนใจขึ้น สนุกขึ้น และแปลกใหม่ขึ้นกว่าเดิมเยอะเลย จึงไม่แปลกใจที่ Den Kushi Flori จะมีชื่ออยู่บนลิสต์ร้านแนะนำโดย MICHELIN Guide อย่างรวดเร็ว ทั้งที่เพิ่งเปิดให้บริการเมื่อกลางปีที่แล้วนี้เอง
วันนี้เราจึงอยากพาทุกคนไปชิมเมนูฤดูหนาวของ Den Kushi Flori ซึ่งนำโดยเชฟซูซูมุ ชิมิสึ เฮดเชฟจากสาขาญี่ปุ่นที่บินมาประจำการอยู่ที่นี่ โดยเมนูรอบนี้เชฟเสิร์ฟทั้งหมด 7 คอร์ส ขอบอกก่อนว่าเราชอบทุกเมนู เพราะฉะนั้นจึงอยากให้ทุกคนตั้งตารอทุกจาน
แต่ก่อนเสิร์ฟจานแรกวันนี้ เชฟมีแฮมญี่ปุ่นที่ดรายเอจเอง 3 ปีมาให้ชิมด้วย ถ้าใครอยากลองบ้างสามารถสั่งเพิ่มได้ในราคา 590 บาท
เข้าสู่คอร์สแรก ‘Ikura • Terrine’ เทอร์รีนผักไทยกับไข่ปลาแซลมอน ข้างๆ กันมีวาซาบิจากชิซึโอกะ เป็นจานผักที่เรียกทั้งความสดชื่นและชวนหิว
‘Shrimp • Tom Kha Kai’ จานนี้เราว่าแปลกแต่สนุก เชฟทำต้มข่าไก่ในสไตล์ของร้านเอง ด้วยการเสียบเนื้อไก่นุ่มๆ ไว้ด้านบน ส่วนรสชาติซุปจะเข้มข้น ใส่เห็ดป่าและบอลกุ้งฉ่ำๆ มีแคนดี้มะขามให้กินคู่กันด้วย
หลังจาก ‘Scallop • Truffle’ มูสสแกลลอปกับพุดดิ้งเต้าหู้ถั่วเหลืองเนื้อเนียนนุ่มเสิร์ฟอุ่นๆ ก็มาถึง ‘Duck • Bok Choy’ เชฟเสิร์ฟเนื้อเป็ดฝรั่งเศสแบบสึคุเนะ ราดด้วยซอส 3 สี ทำจากดาชิ บ๊อกฉ่อย และเรดไวน์ผสมฟัวกราส์
‘Abalone • Pumpkin & Potato’ เป็นอีกจานที่เราชอบมาก โดยเฉพาะมันหวานนุ่มๆ กับฟักทองเทมปุระที่เป็นเครื่องเคียง
ไฮไลต์ของ Den Kushi Flori อยู่ที่เมนคอร์ส รอบนี้เชฟเสิร์ฟเป็น ‘Beef Tongue • Gobo’ ข้าวหน้าลิ้นวัวชิ้นหนาๆ ที่นุ่มละลายในปาก กินคู่กับข้าวอบรากบัวผสมโกโบ และซอสที่ได้แรงบันดาลใจมาจากน้ำจิ้มข้าวหมก เป็นอีกเมนูที่เชื่อว่าทุกคนต้องชอบเหมือนกัน
‘Dessert’ มีให้เลือกเหมือนเดิม ระหว่างพุดดิ้งกับโมจิถั่วแดง แต่เชฟบอกว่าพอหลายคนมาบ่อยๆ เข้าก็กลัวเบื่อ ตอนนี้จึงมีโมจิถั่วแดงไส้ผลไม้ให้เลือกด้วย
แต่ถ้าใครยังไม่เคยมาที่นี่เลย เราแนะนำให้สั่งทั้ง 2 เมนูแบบครึ่งๆ ชอบอันไหนมากกว่ารอบหน้าค่อยว่ากัน
Den Kushi Flori Bangkok อยู่ชั้น LG อาคารเอราวัณ แบงค็อก เปิดให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ทุกวันพุธ-จันทร์ เวลา 12.00-15.00 น. และ 18.00-21.30 น. โดยมีให้เลือกระหว่าง 5 คอร์ส 2,800++ บาท และ 7 คอร์ส 3,500++ บาท
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
