หากปลายสัปดาห์ก่อนคุณเพิ่งจัดปาร์ตี้ฉลองกับเพื่อนๆ ไปที่บ้าน ขวดไวน์หลากรสถูกเปิดมั่วซั่วไปหมด และหลังจากพ้นผ่านจากความสนุก คุณตื่นมาแล้วพบว่า “ไวน์เหลือเต็มเลยค่ะ!” โดยไม่ได้แช่ตู้เย็นหรือเก็บรักษาอย่างดีจนไวน์ด้านในอาจเริงร่าออกมาพบปะออกซิเจนจนรสชาติไม่อร่อยเหมือนเดิมเสียแล้ว อย่าตกใจไป เราประหยัดเวลาให้ไม่ต้องสืบว่ารสชาติข้างในเปลี่ยนไปอย่างไรให้แล้ว…

ก่อนอื่นเราแนะให้กลับไปทบทวนว่าอายุขัยของขวดไวน์หลังจากเปิดขวดแล้วจะดื่มได้อีกนานแค่ไหน แต่ถ้ามั่นใจแล้วว่าจะไม่ดื่มต่อก็อย่าเพิ่งเทสุ่มสี่สุ่มห้า เพราะเรามีหลากวิธีที่จะให้คุณได้ใช้ไวน์เหลือๆ ค้างวันค้างสัปดาห์เหล่านั้นให้เกิดประโยชน์อื่นๆ ได้อีก

ถ้ายังนึกอะไรไม่ออก แช่เย็นไว้ก่อน

สิ่งที่ง่ายที่สุดเมื่อคุณเหลือไวน์เป็นจำนวนมาก ไม่ว่าจะสีแดง สีขาว สีชมพู คือหาถาดน้ำแข็งที่แช่ในช่องฟรีซ เทไวน์หลากสีหลากรสที่เหลืออยู่ลงไปในถาด จากนั้นแช่เย็นไว้ก่อน

เมื่อแข็งตัวแล้ว เริ่มต้นง่ายๆ ด้วยการแงะไวน์สัก 2-3 ก้อนใส่ลงไปในน้ำเปล่าๆ เพื่อสร้างความเย็น เติมความสดชื่นบางๆ ด้วยรสของไวน์ที่เจือจาง อาจไม่ฟินเท่าไวน์ขวดใหม่เอี่ยม แต่แค่นี้ก็ชิลได้แล้ว ไม่เช่นนั้นก็ใช้เจ้าไวน์ก้อนนี้เป็นส่วนประกอบในน้ำซุปหรือสตูว์เพื่อเสริมรสก็ย่อมได้

น้ำส้มสายชูโฮมเมด

สำหรับคุณพ่อบ้านแม่บ้านที่มีเวลาเหลือเฟือ เราแนะนำให้รวบรวมไวน์เหลือๆ มารวมกัน (หรือจะแยกตามรสชาติก็ได้) เพื่อนำมาดัดแปลงเป็น ‘น้ำส้มสายชูโฮมเมด’ ความเก๋ไก๋คือคุณได้ใช้ไวน์ทุกหยดที่เหลืออยู่อย่างคุ้มค่าและนำไปใช้ในงานอื่นๆ ได้ต่อ วิธีทำก็แสนง่าย เพียงหาซื้อหัวเชื้อแบคทีเรียสำหรับทำน้ำส้มสายชูที่ชื่อว่า Mycoderma aceti (หาซื้อได้ตามร้านขายไวน์หรือซูเปอร์มาร์เก็ต หรือไม่เช่นนั้นหาซื้อน้ำส้มสายชูดิบที่ยังไม่ผ่านการกรองมาใช้แทนก็ได้) ซึ่งแบคทีเรียดังกล่าวจะทำหน้าที่เปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้กลายเป็นกรดที่มีความเปรี้ยว

เริ่มโดยหาภาชนะสำหรับหมักน้ำส้มสายชูมา หยอดหัวเชื้อลงไป และค่อยๆ เอนภาชนะไปมาให้หัวเชื้อเคลือบบริเวณภายในภาชนะทั้งหมดเพื่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในทุกๆ พื้นที่ของภาชนะ โดยแนะให้หาภาชนะประเภทแก้วหรือเซรามิกมาใส่น้ำส้มสายชูโฮมเมด เพราะหากเป็นภาชนะแบบเหล็กหรือสเตนเลส ความเป็นกรดบางๆ อาจกัดกร่อนภาชนะเอาได้ หลังจากนั้นปิดฝาด้วยผ้าขาวบางให้พอมีออกซิเจนเข้าไปบ้างและเก็บไว้ในในที่พ้นแสง วิธีการนี้ใช้เวลาหมักตั้งแต่ 3 สัปดาห์ถึง 6 เดือน (ระหว่างนี้หมั่นดมกลิ่นหรือชิมรสชาติจนกว่าจะได้รสที่คุณต้องการดูนะ)

แน่นอนว่าเมื่อได้น้ำส้มสายชูโฮมเมดจากไวน์มาพร้อมแล้ว คุณสามารถนำไปประกอบอาหารหรือราดบนสลัดของคุณประหนึ่งบัลซามิกก็ได้ หรืออีกหนึ่งหนทางที่น่าสนใจที่สุดคือการนำน้ำส้มสายชูของคุณใส่ขวดแล้วฉีดพรมลงบนเคาน์เตอร์ในครัว ซิงก์ล้างจาน หรือกระจกใส เพื่อกำจัดคราบสกปรกฝังแน่นก็ได้ เพราะความเป็นกรดบางๆ จะช่วยสลายคราบได้อย่างหมดจด!

บำรุงผิวกายด้วยไวน์ไม่กี่แก้ว

ข้อนี้ไม่ว่าจะสาวๆ หรือหนุ่มๆ ก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่อาจจะฟังดูแปลกสักนิดหากที่บ้านของคุณมีอ่างอาบน้ำ ลองเอาไวน์แดงที่เหลืออยู่ใส่ลงไปสักแก้วสองแก้วแล้วลงไปแช่ในอ่าง สารต้านอนุมูลอิสระในไวน์แดงสามารถซึมซับได้ทางผิวหนัง และช่วยบำรุงผิวให้กระชับ นุ่มนวล ฟื้นฟูสภาพผิวให้รู้สึกดีได้ แนะให้ทำแค่เพียง 2 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เกินพอ

หนามยอกต้องเอาหนามบ่ง!

สำนวนแสนคลาสสิกนี้เกี่ยวข้องอย่างไรกับเรื่องไวน์ล่ะ เกี่ยวสิ รู้หรือไม่ว่าหากเสื้อผ้าหรือพรมแสนรักบังเอิญเปื้อนไวน์แดงสีเข้ม สิ่งเดียวที่จะต่อกรกับคราบเหล่านั้นได้ก็คือไวน์ด้วยกันนี่แหละ! ทุกคนต่างเคยผิดพลาดด้วยกันมาทั้งนั้น ไม่ว่าจะด้วยความซุ่มซ่ามของตัวเองหรืออุบัติเหตุก็ตามแต่ หากเกิดคราบไวน์แดงขึ้นบนเสื้อผ้าหรือพรมผืนโปรดก็เพียงเอาไวน์ขาวเหลือๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็นเทราดลงไปและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเช็ดออกด้วยน้ำอุ่น ไวน์ขาวจะทำปฏิกิริยากับสีแดงของไวน์ที่ติดอยู่อย่างหมดจด

ไวน์ใส่ถังหมักปุ๋ย

ส่วนถ้าใครเป็นคนที่ชื่นชอบการปลูกต้นไม้ใบหญ้าต่างๆ หากมีไวน์เหลือๆ สักนิดสักหน่อยก็สามารถนำไวน์ (โดยเฉพาะไวน์แดง) ผสมเข้าในถังหมักปุ๋ย เพราะไวน์มีส่วนประกอบของไนโตรเจน ตัวช่วยในการหมักปุ๋ยสำหรับการปลูกต้นไม้ ทั้งยังช่วยกระตุ้นแบคทีเรียดีในปุ๋ยที่หมักอยู่ ซึ่งมีส่วนช่วยให้ต้นไม้งอกเงยได้อย่างสวยงาม แต่คุณต้องระมัดระวังส่วนผสมในถังหมักปุ๋ยสักหน่อย เพราะการเพิ่มไวน์ลงไปจะยิ่งทำให้ความชื้นในถังหมักเพิ่มขึ้น ฉะนั้นเราแนะให้กะปริมาณเปลือกผลไม้หรือใบไม้ใบหญ้าที่เป็นของแห้งให้พอดี หรือจะเติมปูนขาวลงไปเล็กน้อยเพื่อรักษาความชื้นภายในปุ๋ยหมักด้วย

ทีนี้ไม่ต้องเสียดายแล้วนะว่าไวน์ที่ค้างคืนหรือเหลือทิ้งจะไม่มีประโยชน์อะไรกับชีวิต เพราะไวน์ขวดเดียวทำได้สารพัดอย่าง

เชียร์ส!

ภาพประกอบ: Pichamon Wannasan

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์

อ้างอิง:

• learn.winecoolerdirect.com/using-leftover-wine
• oliveandm.com/7-ways-to-use-leftover-wine-in-your-beauty-and-home-routine
• greatist.com/eat/ways-use-leftover-wine
• th.wikihow.com/ทำน้ำส้มสายชูใช้เอง