K by Vicky Cheng ร้านอาหารจีนนอกฮ่องกงแห่งแรกของเชฟมิชลิน 1 ดาว

EA Rooftop at The Empire เปิดให้บริการเต็มรูปแบบเมื่อกลางเดือนกันยายนที่ผ่านมา พร้อมกับ 4 ร้านอาหารใหม่จากเชฟระดับดาวมิชลินบนชั้น 56-58 ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ ‘K by Vicky Cheng’ ร้านอาหารนอกประเทศครั้งแรกของเชฟ Vicky Cheng เฮดเชฟและเจ้าของร้าน ‘VEA’ ร้านอาหารระดับมิชลิน 1 ดาวในฮ่องกง

The Vibe

K by Vicky Cheng ตั้งอยู่บนชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire บนถนนสาทร ชั้นเดียวกับร้าน Le Du Kaan ของเชฟต้น คำว่า ‘K’ ย่อมาจาก ‘Kirin’ แปลว่า กิเลน สัตว์ในเทพนิยายปรัมปราของจีนที่ขึ้นชื่อเรื่องความมงคล ดังนั้นบรรยากาศด้านในของ K by Vicky Cheng จึงเต็มไปด้วยเรื่องราวและสัญลักษณ์ของกิเลน ไม่ว่าจะเป็นเฟอร์นิเจอร์โทนแดงและทองโทนเข้มที่สื่อถึงการมีอายุยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง จานชามสั่งทำพิเศษประดับลวดลายที่ได้แรงบันดาลใจจากกิเลน ผ้าพลิ้วไหวบนเพดานที่เสมือนปลายหางสะบัด ฯลฯ นอกจากนี้ตามมุมต่างๆ ของร้านยังประดับชิ้นงานศิลปะจีนโบราณ สร้างความรู้สึกสง่างามและลึกลับในคราวเดียว

The Taste

เมื่อทุกอย่างปูเรื่องมาจากกิเลน อาหารที่นี่จึงคิดค้นและปรุงขึ้นภายใต้สโลแกน ‘The Harvest of Kirin’ แน่นอนว่าเชฟ Vicky Cheng ยังคงนำเสนออาหารจีนดั้งเดิมด้วยเทคนิคการปรุงสมัยใหม่ เน้นไปที่จานซีฟู้ดที่มีรสชาติแบบกวางตุ้งและแต้จิ๋ว และใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหาร

เมนูแนะนำ เริ่มต้นที่จานเรียกน้ำย่อย Chiu Chow Style Raw Botan Shrimp กุ้งโบตั๋นดองซีอิ๊ว จานนี้คนไทยน่าจะชอบ เพราะรสชาติออกเค็มเจือเผ็ดเล็กๆ แบบพริกสด ขณะที่ Chilled Whole Squid with Green Sichuan Peppercorn ปลาหมึกตัวใหญ่เสิร์ฟพร้อมซอสสีเขียวให้ความเผ็ดเล็กๆ พอลิ้นชา จานนี้ทำจากพริกชวงเจียเขียว หรือหลายคนคุ้นหูในชื่อ ‘พริกเสฉวน’

Chilled Whole Squid with Green Sichuan Peppercorn

ซ้าย: Chiu Chow Style Raw Botan Shrimp

ขวา: Barbecue Iberico Pork ‘Chau Siu’

เชฟ Vicky เป็นเชฟอาหารจีนจากฮ่องกง แน่นอนว่าหมูแดงแบบฮ่องกงย่อมต้องมี Barbecue Iberico Pork ‘Chau Siu’ จานนี้บอกเลยว่าอร่อยมาก หมูฉ่ำซอสมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ส่วนใครที่ชอบกินลิ้นเป็ด Smoked & Pickled Duck Tongue ลิ้นเป็ดพะโล้ตุ๋นกับเหล้าจีนและน้ำส้มหมัก ให้รสอมเปรี้ยวเล็กๆ กินเพลินๆ

จานซุปแนะนำ Hot and Sour Soup with Fish Maw and Crab Meat จานนี้เราชอบมาก กระเพาะปลาในซุปเผ็ดเปรี้ยวแบบเสฉวน ใส่ทั้งเนื้อปูและกระเพาะปลาแน่นๆ

ส่วนจานหลักมีหลายจานที่น่าสนใจ แต่ที่มาแล้วต้องสั่งเห็นจะเป็น K’s Singanature Crab with Chinese Black Olive and Galice ปูผัดกับกระเทียมสไตล์ฮ่องกงสูตรเฉพาะของเชฟ Vicky ที่ใส่ทั้งกระเทียมและใบหนำเลี้ยบปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว จานนี้บอกเลยว่าอร่อยทั้งปู ทั้งเครื่องที่ผัด เอามาคลุกข้าวสวยคืออร่อยเหาะ

ซ้าย: K’s Signature Crab with Chinese Black Olive and Galice

ขวา: Hot and Sour Soup with Fish Maw and Crab Meat

Smoked & Pickled Duck Tongue

Good for

K by Vicky Cheng เป็นร้านแบบ Fine-Casual Dining ที่เสิร์ฟเมนูแบบอะลาคาร์ต ให้ความรู้สึกหรูหราแต่สบายตัว ถ้าคุณตามหาร้านอาหารจีนวิวสวย บริการดี ยิ่งเป็นมื้อพิเศษกับครอบครัวหรือพ้องเพื่อน มีผู้ใหญ่ด้วยแล้ว เราว่าที่นี่เหมาะ