สุขภาพดีเริ่มต้นได้จากการเลือกกินของที่ดี Veggiology ร้านอาหารสุขภาพที่อยู่ในซอยสุขุมวิท 41 บรรยากาศแสนสงบ ร้านนี้จะเป็นร้านอาหารสุขภาพที่จะทำให้คุณรู้สึกดีทั้งกายและใจ และได้รู้ว่าหนทางสู่การมีสุขภาพดีนั้นแค่เริ่มต้นจากการเลือกกินแต่ของที่ดีและมีประโยชน์
ในตอนแรก Veggiology เป็นแบรนด์น้ำผักผลไม้สกัดเย็น แต่เมื่อทำมาเรื่อยๆ ทางร้านก็รู้สึกว่าแค่น้ำผักผลไม้สกัดเย็นอาจไม่เพียงพอ จึงตัดสินใจเปิดเป็นหน้าร้านที่มีทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม น้ำผักผลไม้สกัดเย็น ผักผลไม้ออร์แกนิก และผลิตภัณฑ์ของใช้ในบ้านออร์แกนิก เพราะทางร้านอยากทำให้ผู้คนเห็นว่านี่คือทางเลือกหนึ่งของการที่คนเราจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้โดยไม่ต้องไปสุดในทางใดทางหนึ่ง ไม่ถึงกับต้องกินมังสวิรัติหรือกินแบบแพลนต์เบสก็สามารถมีสุขภาพที่ดีได้เหมือนกัน
อาหารและน้ำผักผลไม้สกัดเย็นของร้าน Veggiology
“คำว่าออร์แกนิก อยู่ที่ความซื่อสัตย์ของคนปลูกผลผลิตนั้นๆ”
สิ่งที่ Veggiology ใส่ใจที่สุดเป็นอันดับหนึ่งเลยคือที่มาของวัตถุดิบ ทางร้านใช้ผักผลไม้ออร์แกนิกที่อุดหนุนจากเกษตรกรในฟาร์มเล็กๆ ทั่วประเทศที่ทางร้านคัดเลือกเอง เพราะฉะนั้นทางร้านจะรู้จักทุกวัตถุดิบที่มีอยู่ในร้านเป็นอย่างดี ว่าผักผลไม้เหล่านี้มาจากจังหวัดไหนและใครเป็นคนปลูก ผ่านกระบวนการอะไรมาบ้าง เพื่อให้แน่ใจว่าผักผลไม้เหล่านี้ปลอดสารและเป็นผักผลไม้ออร์แกนิกจริงๆ อีกทั้งการซื้อกับเกษตรกรโดยตรงนั้นจะทำให้เกษตรกรได้ค่าตอบแทนที่เป็นธรรมมากกว่าซื้อจากรายใหญ่ที่รับมาจากเกษตรกรเหล่านั้นอีกทีหนึ่ง เพราะเหล่าเกษตรกรจะต้องถูกกดราคาลงอย่างแน่นอน
ดังนั้นเมนูของทางร้านจะบอกไว้อย่างชัดเจนเลยว่าเมนูนี้ใช้วัตถุดิบอะไรในการทำบ้าง และมีสัญลักษณ์บอกว่าผักผลไม้ชนิดไหนบ้างในเมนูที่เป็นผักผลไม้ออร์แกนิก โดย 70% ของผักผลไม้ที่ใช้ในร้านเป็นผักผลไม้ออร์แกนิกหมดเลย และแม้ว่าจะเป็นผักปลอดสาร แต่ทางร้านก็ไม่ละเลยขั้นตอนการทำความสะอาด โดยผักผลไม้ทุกชนิดจะต้องผ่านการล้างด้วยน้ำโอโซนที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และพยาธิได้ จึงมั่นใจได้ในคุณภาพของวัตถุดิบของทางร้าน
Juice Flight (290 บาท) และ Cold Pressed Juice Full Dose (ขวดละ 250 บาท)
เริ่มที่เมนูแรกของทางร้าน Juice Flight (290 บาท) ชุดทดลองสำหรับใครที่สนใจในน้ำผักผลไม้สกัดเย็นของทางร้าน เพราะทางร้านมีมากถึง 12 สูตร Juice Flight จึงเป็นการรวบรวมน้ำสูตรที่ขายดี ตั้งแต่รสชาติผักใบเขียวไปจนถึงรสชาติหวานดื่มง่าย ให้คุณได้ลองว่าชอบแบบไหน พร้อมกับคู่มือการดื่มที่บอกว่าจะต้องดื่มอะไรก่อนหลัง เรียงอย่างไร แล้วสูตรไหนชื่ออะไร มีส่วนผสมเป็นอะไรบ้าง เมื่อคุณได้สูตรที่ชื่นชอบก็สามารถเลือกซื้อแบบขวดใหญ่กลับบ้านได้เลย
Multigrains Forest Salad with Sous-Vide Spicy Chicken (340 บาท)
อาหารจานหลักที่โดดเด่นของทางร้านคือ Multigrains Forest Salad with Sous-Vide Spicy Chicken (340 บาท) ที่ใส่ผักมาเยอะจัดเต็ม ทั้งผักสลัดนานาชนิด และธัญพืชออร์แกนิกไม่ว่าจะเป็นลูกเดือย ถั่วแดง ควินัวสามสี เมล็ดฟักทอง ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้ และไฮไลต์ของจานนี้เลยคืออกไก่จากไก่ปลอดฮอร์โมนที่ผ่านการซูวีด์มาจนนุ่ม โดยเมนูนี้สามารถเลือกน้ำสลัดได้สองแบบคือ Yuzu & Carrot ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวาน และ Miso & Sesame ที่ออกไปทางเค็มเปรี้ยวกลมกล่อม
Chronic Joy (260 บาท)
ส่วนใครที่อยากกินอะไรเบาๆ ลองสั่ง Smoothie Bowl อย่าง Chronic Joy (260 บาท) ที่มาในสีชมพูสดใสจากบีทรูท เปรี้ยวหวานด้วยสับปะรด กล้วย และเนื้อมะพร้าว หอมกลมกล่อมจากนมอัลมอนด์ที่ทางร้านทำเอง เพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วยเมล็ดเจียและกราโนล่า ตกแต่งมาอย่างสวยงามด้วยมะม่วง สตรอว์เบอร์รี และดอกไม้กินได้ เป็นเมนูเบาๆ ที่ทั้งสวยงามและดีต่อสุขภาพ
Chocolate Cake with Strawberry Chia Jam (170 บาท)
Dark Apple (160 บาท)
สำหรับขนมและกาแฟ ทางร้านก็มี Chocolate Cake with Strawberry Chia Jam (170 บาท) ช็อกโกแลตเค้กที่ทางร้านตั้งใจทำและอัดแน่นด้วยวัตถุดิบที่ดี เริ่มจากการใช้แป้งข้าวที่ได้มาจากไร่ในจังหวัดเชียงราย แยมสตรอว์เบอร์รีตรงกลางก็เป็นแยมทำเองโดยไม่ผสมน้ำตาลทรายขาวหรือสารเพคตินเพื่อให้แยมมีเนื้อหนืด ทางร้านเลือกใช้น้ำตาลจากธรรมชาติและเมล็ดเจียเพื่อทำให้แยมนี้มีความหนืด มาพร้อมสตรอว์เบอร์รีชิ้นใหญ่ที่อยู่ด้านบน โดยทางร้านเลือกใช้สตรอว์เบอร์รีจากนิวซีแลนด์ที่ได้คุณภาพ ส่วนกาแฟก็มี Dark Apple (160 บาท) เอสเพรสโซผสมน้ำแอปเปิ้ลสกัดเย็นแบบสดๆ ส่วนเมล็ดกาแฟทางร้านเลือกใช้เมล็ดกาแฟจากหมู่บ้านแม่แมะ อำเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่ ที่ปลูกใต้ต้นไม้ใหญ่ ไม่ใช้สารเคมี ทำให้เมล็ดกาแฟของที่นี่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่อื่น
“เราไม่ได้ทำอาหารออร์แกนิกเพราะมันขายได้หรือเพราะคนชอบอาหารออร์แกนิกกันมากขึ้น แต่เรามองเห็นว่าถ้าเราอยากจะสุขภาพดี แล้วสิ่งแวดล้อมรอบตัวเราไม่ดี เราก็มีสุขภาพที่ดีไม่ได้”
การเลือกกินอาหารที่ดีนั้นเป็นแค่จุดเริ่มต้นของการมีสุขภาพดี และเมื่อทำได้แล้วก็ต้องไปขั้นตอนถัดไป อีกหนึ่งเหตุผลที่ทางร้านเลือกใช้ผักผลไม้ออร์แกนิกนั้นเป็นเพราะว่าผักผลไม้เหล่านี้ถูกปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี ทำให้ไม่เกิดการนำเอาสารเคมีไปปนเปื้อนในธรรมชาติ ไม่สร้างภาระให้กับสิ่งแวดล้อม
ดังนั้นนอกจากผักผลไม้ออร์แกนิก ทางร้านก็เลือกขวดแก้วในการบรรจุน้ำผักผลไม้สกัดเย็น โดยขวดแก้วของทางร้านจะผ่านการล้างด้วยน้ำโอโซนและอบร้อนฆ่าเชื้ออีกทีหนึ่ง และเมื่อลูกค้าดื่มน้ำผักผลไม้สกัดเย็นหมดแล้ว ทางร้านก็สนับสนุนให้ลูกค้าคืนขวดแก้วกลับมาเพื่อแลกเป็นส่วนลด และทางร้านจะนำขวดแก้วกลับมาใช้ใหม่อีกครั้ง
นอกจากโซนอาหาร บริเวณด้านในสุดของร้านจะมีถังและและกล่องมากมายเป็นโซนรีไซเคิล และโซนสินค้าใช้ในบ้านแบบออร์แกนิกที่มีหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแปรงสีฟันไม้ไผ่ แชมพูบาร์ ยาสีฟันแบบเม็ด เพื่อลดการใช้พลาสติก ส่วนสบู่เหลวหรือแชมพูแบบปกติก็มีขายแบบให้เตรียมขวดมากดเองจากที่บ้านเพื่อลดการผลิตบรรจุภัณฑ์ เพราะสุขภาพดีก็เกิดขึ้นได้จากการใส่ใจกับสิ่งของที่ใช้กับร่างกายเหมือนกัน
เมื่อคุณเดินออกจาก Veggiology คุณจะพบว่าคุณอิ่มเอมไปทั้งกายและใจ มื้อนี้ได้กินทั้งผักผลไม้ปลอดสารที่ดีกับร่างกาย ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม แล้วยังได้ของใช้ที่ดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมกลับบ้านไปอีกด้วย
Veggiology
Open: วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 10.00-18.00 น.
Address: ซอยสุขุมวิท 41 กรุงเทพฯ
Budget: 200-500 บาท
Contact: 09 3692 6961
Website: https://www.facebook.com/veggiology.bkk/
Map: https://g.page/veggiology
