“ถ้ามีใจรักในอะไรบางอย่าง ก็ต้องทำมันให้ถึงที่สุด และวันนี้ผมก็ทำได้แล้ว” นี่คือคำกล่าวของ ฟิลิปโป บอร์โตลาเมดิ หรือ พี่โป้ เชฟชาวอิตาเลียนผู้รักในการทำอาหาร แม้วิกฤตโควิด-19 ทำให้เขาจำเป็นต้องบอกลาร้านอาหารที่ทำงานด้วยมานาน แต่เขาก็ไม่ย่อท้อ เปลี่ยนห้องเล็กๆ ในอพาร์ตเมนต์ย่านบางซื่อให้กลายมาเป็น ‘The Pasta Apartment’ ร้านอาหารอิตาเลียนโฮมเมดไซส์จิ๋วจากหัวใจดวงโตที่รักในการทำอาหารอิตาเลียนต้นตำรับ

7 ปีที่ผ่านมา พี่โป้เคยเป็นเชฟและผู้จัดการร้านอาหารชื่อดังในประเทศไทยมาแล้วมากมาย แต่เมื่อพบกับวิกฤตโควิด-19 ทำให้เขาจำเป็นต้องหาทางอยู่รอดใหม่ เขาเริ่มตกแต่งห้องในอพาร์ตเมนต์ที่เขาอาศัยอยู่ จากอพาร์ตเมนต์หน้าตาธรรมดา กลายเป็นห้องที่สวยงาม อบอุ่น ด้วยเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งทำมือ ไม่ว่าจะเป็นโซฟา ผ้าม่าน หรือปลอกหมอน ก็ล้วนเป็นของทำมือทั้งสิ้น พี่โป้หยิบเอาสิ่งของที่เคยสะสมไว้ทั้งหนังสือ แผ่นเสียง ภาพวาด และภาพถ่ายจากศิลปินหลายเชื้อชาติ มาประดับตกแต่ง จนกลายเป็นห้องที่สวยงาม บรรยากาศอบอุ่นด้วยแสงไฟสีส้ม เพลงจากแผ่นเสียงเปิดคลอ และเปิดให้จองเข้ามาลิ้มลองฝีมือการทำอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เมื่อคุณจองเข้ามาแล้ว ห้องแสนอบอุ่นห้องนี้จะกลายเป็นของคุณตลอด 5 ชั่วโมง คุณจะนั่งเล่นที่โซฟา เลือกแผ่นเสียงแผ่นใหม่มาลองเปิดฟัง หรือจะเปิดหน้าต่างมองดูวิวที่อยู่อาศัยย่านบางซื่อจากมุมสูงก็ได้

แม้ชีวิตใหม่ของพี่โป้อาจไม่ได้อยู่ในร้านอาหารหรูหราเหมือนเดิม แต่เขาก็ได้ค้นพบตัวเองว่า แท้จริงแล้วชีวิตที่เขาต้องการนั้นเป็นชีวิตง่ายๆ แบบนี้ ไม่ต้องฝ่ารถติดเข้าไปทำงานในเมืองทุกเช้า ไม่ต้องแต่งตัวด้วยเครื่องแบบอะไรมากมาย ได้แต่งตัวสบายๆ เดินเท้าเปล่าในห้อง ทำอาหารอิตาเลียนบ้านเกิดในครัวบนระเบียง และมองท้องฟ้ายามเย็นจากห้องเล็กๆ ห้องนี้ ก็เป็นชีวิตที่มีความสุขมากแล้ว

The Vibes:

ทางเข้าร้านอาจลึกลับซับซ้อนเล็กน้อย เพราะภายนอกเป็นอพาร์ตเมนต์เก่าๆ ดูไม่น่าจะมีอะไรซ่อนอยู่ แต่เมื่อขึ้นลิฟต์ไปถึงชั้น 6 คุณจะพบกับป้ายร้านที่ทำจากกระดานดำง่ายๆ วางเคียงคู่กับงานศิลปะและต้นไม้หลากชนิด และทีมงาน The Pasta Apartment ที่ออกมาต้อนรับด้วยรอยยิ้ม

ห้องนี้เป็นห้องเล็กๆ ตามแบบอพาร์ตเมนต์ทั่วไป กลางห้องมีชุดโต๊ะเก้าอี้ไม้ที่ถูกจัดวางไว้ ให้ความรู้สึกเหมือนได้มานั่งกินข้าวที่บ้านเพื่อนสักคน ตามผนังห้องมีภาพวาดและภาพถ่ายประดับไว้มากมาย ส่วนมุมห้องมีเครื่องเล่นแผ่นเสียงพร้อมคอลเล็กชันแผ่นเสียงหลายสิบแผ่นให้คุณเลือกฟังได้ตามใจชอบ ส่วนระเบียงถูกเนรมิตให้เป็นครัวสะอาด เรียบร้อย สวยงาม มีหน้าต่างบานใหญ่ที่สามารถเปิดออกไปชมวิวด้านนอกได้ ระหว่างรออาหารคุณจะนั่งอยู่ที่โต๊ะหรือไปเอนหลังนั่งเล่นที่โซฟามุมห้องที่ทีมงานของร้านเป็นคนทำเองตั้งแต่ดอกไม้ไปจนถึงเย็บปลอกหมอนก็ได้ โซฟาตัวนี้ตั้งอยู่ติดกับหน้าต่างครัว ทำให้คุณแอบมองการทำอาหารของพี่โป้และทีมงานได้แบบสนุกๆ และพี่โป้อาจเรียกคุณไปลองม้วนเส้นพาสต้าด้วยตัวเอง

The Dishes:

ความตั้งใจของทางร้านคือ การทำอาหารอิตาเลียนโฮมเมดที่ใช้วัตถุดิบนำเข้า เพื่อให้ได้รสชาติแบบอิตาเลียนแท้ จะมีบางส่วนเท่านั้นที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น อย่างผักหรือมะเขือเทศ อาหารของที่นี่จะเสิร์ฟเป็นคอร์ส คอร์สละ 4 จาน มีจานเรียกน้ำย่อย จานพาสต้า จานหลัก และขนมหวาน คอร์สซีฟู้ดเริ่มต้นที่ 1,000 บาทต่อคน ส่วนคอร์สเนื้อเริ่มต้นที่ 1,300 บาทต่อคน โดยราคาจะปรับเปลี่ยนตามเมนูที่เลือก (เนื่องจากทาง THE STANDARD POP ติดต่อเข้าไปถ่ายทำ ทางร้านจึงเสิร์ฟเมนูจากคอร์สซีฟู้ดและคอร์สเนื้อผสมกัน เพื่อผู้อ่านจะได้เห็นเมนูที่หลากหลาย) 

เริ่มต้นที่เมนูเรียกน้ำย่อย Bruschetta al Pomodoro และ Bruschetta Prosciutto di Parma e Mozzarella อาหารเรียกน้ำย่อยของชาวอิตาเลียนที่เกิดจากการนำขนมปังไปย่าง ทาด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม เป็นเมนูที่ชาวอิตาเลียนทุกบ้านต้องเคยทำ ส่วนหน้าของขนมปังนั้นจะเป็นอะไรก็ได้ตามที่ชอบ ทางร้านเลือกเป็นหน้ามะเขือเทศเชอร์รีสีแดงสดรสชาติหวานคู่ใบโหระพา มะกอก และเคเพอร์ ถ้าคุณเป็นคนไม่กินมะเขือเทศ คุณจะสามารถกินมันได้อย่างง่ายดาย เพราะรสชาติดีเหลือเชื่อ ส่วนอีกชิ้นเป็นหน้าพาร์มาแฮมรสชาติเข้มข้นและชีสมอสซาเรลลาที่เรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว ส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยจานเนื้อจะเป็น Tartara di Manzo con Crostini al Tartufo หรือ Beef Tatare ที่เลือกใช้เนื้อส่วนสะโพกของวัวที่มีสีสวยและนุ่มเมื่อเสิร์ฟแบบดิบมาสับให้ละเอียด มาพร้อมไข่ออร์แกนิกแยกมาให้ในถ้วยสำหรับเทลงไปเอง เสิร์ฟคู่กับขนมปังปิ้งทาเนยทรัฟเฟิลหอมกรุ่น ในแต่ละคำของจานนี้คุณจะได้กลิ่นใบไทม์ โรสแมรี หอมใหญ่ และทรัฟเฟิล พริบตาเดียวก็หมดทั้งจาน

เมนูพาสต้า Tagliolini al Tartufo Estivo e Gunghi เส้น Tagliolini คลุกเคล้ากับซอสเห็ดที่เกิดจากการผสมผสานกันระหว่างรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดทรัฟเฟิล ที่ทางร้านเลือกใช้ซัมเมอร์ทรัฟเฟิลจากอิตาลีที่ต้องเก็บในช่วงฤดูร้อน โดยใช้สุนัขที่ฝึกแบบพิเศษมาเพื่อหาเห็ดทรัฟเฟิลโดยเฉพาะ และเห็ดแชมปิญองที่รสชาติไม่หนักเท่า เกิดเป็นความลงตัวของซอสเห็ดที่เข้ากับเส้นได้ดี นอกจากคอร์สอาหารแล้ว ทางร้านยังรับสอนทำเส้นพาสต้าแบบสดๆ ในราคาย่อมเยาอีกด้วย โดยคุณจะได้เรียนการทำเส้นพาสต้าและทำหนึ่งเมนูกินเองที่ร้าน เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่น่าลอง

เมื่อมีความสุขกับพาสต้าแล้ว ก็มาต่อที่จานหลักอย่าง Insalata di Tonno in Crosta di Sesamo Nero สลัดทูน่าที่เลือกใช้ทูน่าชิ้นใหญ่หมักกับสมุนไพร เซียร์ในกระทะจนมีเท็กซ์เจอร์ด้านนอกที่กรอบ แต่ด้านในยังมีความนุ่มเด้งตามแบบทูน่าดิบ คลุกด้วยงาและแล่เป็นชิ้นพอดีคำ กินคู่กับผักร็อกเก็ตและมะเขือเทศ ได้กลิ่นหอมกำลังดี หรือจะเป็น Guazzetto di Mare ซุปซีฟู้ดที่เสิร์ฟมาในชามขนาดยักษ์ ซุปนี้มีจุดเด่นเป็นซุปที่มีน้ำสต๊อกปลาและกุ้งแบบขลุกขลิก ไม่เยอะจนเกินไปนัก จะไปหนักที่เครื่องที่สามารถใส่อะไรลงไปก็ได้ จะเผ็ดหรือไม่เผ็ดก็ได้ ทางร้านเลือกใส่ปลาเก๋า กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ไซส์ยักษ์ และซอสมะเขือเทศโฮมเมด ปรุงรสให้เผ็ด กลายเป็นซุปซีฟู้ดสีแดงสดใสจากมะเขือเทศที่มีรสชาติเผ็ดร้อนกำลังดี อาหารจานหลักอีกหนึ่งจานที่ทางร้านเพิ่งคิดค้นออกมาคือ Polipo Croccante e Crema di Patate al Rosmarino หรือหนวดปลาหมึกย่างเนื้อกรอบ หอมไฟ เสิร์ฟบนซอสมันฝรั่งเนื้อเนียนที่เนียนด้วยตัวเอง ไม่ได้อาศัยตัวช่วยของครีมแต่อย่างใด รสชาติเข้มข้นถึงใจ และหอมโรสแมรี่จางๆ

ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานอย่าง Homemade Panna Cotta พานาคอตต้าเนื้อแน่น เด้ง เสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รีและซอสช็อกโกแลต เมื่อลองตักกินแล้วจะค้นพบว่า รสชาติของทางร้านไม่เหมือนที่ไหนที่เคยกินมาก่อน เพราะเนื้อของพานาคอตต้ามีกลิ่นของเลมอน และ Homemade Tiramisu ที่นำคุกกี้ Savoiardi ไปชุบในกาแฟ และเสิร์ฟพร้อมชีสมาสคาร์โปนสูตรอิตาเลียนแท้ๆ หอมกาแฟและนุ่มด้วยชีส

The Pasta Apartment เป็นทางเลือกใหม่ของการกินอาหารที่คุณสามารถจองห้องทั้งห้องให้เป็นของคุณ สนุกไปกับการเลือกเพลงเอง การคุยเล่นสนุกๆ กับเชฟและทีมงานของร้าน เปิดหน้าต่างสัมผัสลมเย็นจากบนตึก การมากินข้าวบ้านเพื่อนครั้งนี้เป็นประสบการณ์ดีๆ ที่ลืมไม่ลงเลยทีเดียว 

The Pasta Apartment

Open: วันพฤหัสบดี-จันทร์ เวลา 17.00-22.00 น. (ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น)

Address: ชั้น 6 บางซื่อคอนโดมิเนียม ถนนริมคลองประปา บางซื่อ กรุงเทพฯ

Budget: 1,000-1,300 บาท

Contact: 08 2546 1633 (โทรได้เวลา 20.00-22.00 น.)

Website: https://www.facebook.com/thepastaapartment/

Map:

พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล