×

TASTE: The Beast เปิดประสบการณ์รับประทานเนื้อแบบสุดขั้วสไตล์ Nose-to-tail

01.01.2022
  • LOADING...
The Beast

บริเวณเดิมของร้านอาหารวังหิ่งห้อยตอนนี้ได้กลายเป็น The Beast ไฟน์ไดนิ่งที่นำเสนอ The Whole Beef Experience หรือประสบการณ์ของการรับประทานเนื้อทั้งตัว ที่มักเรียกกันว่า Nose-to-tail เนื่องจากเป็นการทำอาหารด้วยองค์ประกอบแทบทุกส่วนของวัวตั้งแต่หัวจรดหาง และมีเนื้อหลายประเภทจากทั่วโลกให้เหล่าคนรักเนื้อลิ้มลอง

 

โดยผู้อยู่เบื้องหลังไม่ใช่ใครที่ไหน แต่คือ เชฟอ๊อฟ-ณัฐวุฒิ ธรรมพันธ์ุ ผู้ชนะเลิศการแข่งขัน The Next Iron Chef Thailand 2019 ที่มาสร้างสรรค์และรังสรรค์ The Whole Beef Experience ที่สัมผัสได้ทั้งรูปแบบเทสติ้งเมนูหรืออะลาคาร์ต นำเสนอความหลากหลายของเนื้อและรูปแบบการทำอาหารด้วยเนื้อจากหลายชาติ ไม่ว่าจะเป็นบาหลี ปากีสถาน หรืออาหรับ

 

สำหรับบางคน แค่การได้รับประทานอาหารดีๆ ก็มีความสุขแล้ว จริงอยู่ที่มีร้านอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อหลายแห่ง แต่หากจำกัดวงให้เหลือแค่ไฟน์ไดนิ่งก็น่าจะเหลือเพียงไม่กี่ร้าน เช่นเดียวกับ The Beast ไฟน์ไดนิ่งที่นำเสนอ The Whole Beef Experience หรือประสบการณ์ของการรับประทานเนื้อทั้งตัว ที่มักเรียกกันว่า Nose-to-tail เนื่องจากเป็นการทำอาหารด้วยองค์ประกอบแทบทุกส่วนของวัวตั้งแต่หัวจรดหาง และมีเนื้อหลายประเภทจากทั่วโลกให้เหล่าคนรักเนื้อลิ้มลอง

 

The Beast

The Beast

 

The Beast ตั้งอยู่ในพื้นที่เดิมของวังหิ่งห้อย บรรยากาศสอดคล้องกับคอนเซปต์ร้านที่นำเสนอความเป็นขั้วตรงข้ามกัน (Contrast) เช่นเดียวกับ Beauty and the Beast สังเกตได้จากคู่สีดำ-แดง และโทนสีไม้และสีเข้มอันเป็นองค์ประกอบของร้าน โดยมีพื้นที่รับประทานอาหารด้านหน้าข้างค็อกเทลบาร์ และห้องมืดด้านในขนาบข้างครัวเปิด ดูเหมือนกำลังรับชมมหรสพที่มีเนื้อเป็นพระเอกของเรื่อง

 

The Beast

 

เชฟอ๊อฟ-ณัฐวุฒิ ธรรมพันธ์ุ ผู้ชนะเลิศการแข่งขัน The Next Iron Chef Thailand 2019 คือผู้สร้างสรรค์และรังสรรค์ The Whole Beef Experience ที่สัมผัสได้ทั้งรูปแบบเทสติ้งเมนูหรืออะลาคาร์ต และในช่วงบรรยากาศเฉลิมฉลองก็มีเทสติ้งเมนู 10 คอร์ส (6,800++ บาท) นำเสนอความหลากหลายของเนื้อและรูปแบบการทำอาหารด้วยเนื้อจากหลายชาติ ไม่ว่าจะเป็นบาหลี ปากีสถาน หรืออาหรับ

 

The Beast

The Beast

 

ต้อนรับเข้าสู่ The Whole Beef Experience ด้วยขนมปังบริยอชและเซียบัตต้าทำเอง เนยกระเทียมสมุนไพรแบบหยาบ และเนื้อวากิวบริสเก็ต Omi A5 ที่ผ่านการรมควันจนหอมฉุย และเรียกน้ำย่อยเตรียมพร้อมจานเนื้อถัดไป

 

The Beast

The Beast

 

ต่อมาเป็นบีฟทาร์ทาร์ Kibbeh Nayyeh ขนมปังอบสอดไส้เนื้อวากิวสับกับสมุนไพรและทับทิม ให้ความสดชื่น เพื่อรับมือกับคอร์สถัดไปซึ่งเป็นสเต๊กเนื้อสไตล์บาหลี Balinese Hanger ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดจัดจ้าน แต่ความอร่อยไม่เป็นสองรองใคร ตามด้วย Ox Heart เชฟนำเสนอหัวใจวัวกินคู่กับชัตนีย์ Bloody Mary

 

The Beast

 

Strawberry Carpaccio สตรอว์เบอร์รีกับเนื้อทาทากิสไลซ์บาง รับประทานคู่กับเฟต้าชีสและพริกเกลือ อีกหนึ่งจานเนื้อที่ให้ความสดช่ืนก่อนถึงเมนคอร์ส

 

The Beast

The Beast

 

Pocket of A5 ตอร์ติญาข้าวโพดหวานสอดไส้เนื้อริบอายวากิวและซัลซา ส่วน Beef Plate นำเสนอขั้วตรงข้ามอย่างความร้อนและความเย็น โอมิวากิวย่างเสิร์ฟบนจานแช่เย็นจัด และกิมจิผักกาดทั้งใบ ราดด้วยไข่ปลาเทราต์อินฟิวส์ในไวน์แดงที่ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อ

 

The Beast

 

ต่อด้วย Ox Tongue on Filo Pillow ลิ้นวัวย่างและไขกระดูกรมควันคาราเมล เสิร์ฟพร้อมยอร์กเชียร์พุดดิ้งและพริกดอง

 

The Beast

 

เชฟอ๊อฟไม่ลืมที่จะเพิ่มเบอร์เกอร์ให้เป็นส่วนหนึ่งของคอร์สด้วย นี่คือเบอร์เกอร์เนื้อขนาดย่อส่วนแต่ไม่ย่อคุณภาพ เพราะใช้เนื้อดรายเอจ 100 วัน ที่ให้กลิ่นและสัมผัสของเนื้อเข้มข้นกว่าการดรายเอจทั่วไป เสิร์ฟพร้อมชีสนมแพะและฟัวกราส์สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ซึ่งละลายทันทีเมื่อเข้าปาก

 

The Beast

 

หลังจากเบอร์เกอร์เป็นจานเนื้อไพรม์ริบส์ชิ้นใหญ่ราดซอสเนื้อที่เคี่ยวจนรสเข้มข้น เคียงด้วยมันบดที่คลุกเคล้ากระเทียม เกลือ และน้ำมันมะกอก

 

The Beast

 

หลังจากสัมผัสประสบการณ์เนื้อครบทุกคอร์สแล้ว เชฟเตรียมของหวานเป็นลูกแพร์ตุ๋นไวน์ขาวกับน้ำผึ้ง รับประทานคู่กับเฟรนช์วานิลลาซอสและช็อกโกแลตฟัดจ์รสเข้ม ส่งท้ายมื้อด้วย Petit fours พร้อมชาแดงรอยบอสจากแอฟริกา ให้กลิ่นหอมและสัมผัสละมุน เข้ากันได้ดีกับขนมชิ้นเล็ก

 

Open: อังคาร-อาทิตย์ 18.30-23.30 น.

Address: 149 ถนนริมทางรถไฟสายแปดริ้ว (ใกล้ RCA)

Budget: 6,000-8,000 บาท

Website: www.instagram.com/thebeastbkk/

Map: https://goo.gl/maps/rwGa4KJDgjR1Sqc96

 

 

  • LOADING...

READ MORE




Latest Stories

X
Close Advertising