Santiaga เชฟส์เทเบิลที่จะพาทุกคนไปท่องโลกแห่งพริกเม็กซิกัน

‘Santiaga’ เชฟส์เทเบิลในย่านเพลินจิตน่าจะเป็นร้านที่เรามากี่ครั้งก็ไม่เคยเบื่อ เพราะนอกจากบรรยากาศสนุกๆ ตามสไตล์เม็กซิกัน รสชาติอาหารของที่นี่ก็ยังมีสีสันไม่แพ้กันด้วย นำโดยเชฟบิลลีและคุณโอ๋ เจ้าของร้าน Billy’s Smokehouse ซึ่งเป็นที่ตั้งของเคาน์เตอร์เชฟส์เทเบิล 8 ที่นั่งแห่งนี้

และครั้งนี้ที่เรากลับมาก็เพื่อมาชิมเมนูใหม่ ‘Mexican Chili Voyage’ อาหารเม็กซิกัน 7 คอร์สที่มีพริกเม็กซิกันเป็นไฮไลต์ในทุกๆ จาน โดยเชฟบิลลีและคุณโอ๋เดินทางไปถึงประเทศเม็กซิโกเพื่อนำพริกชนิดพิเศษกลับมาเสิร์ฟให้ทุกคนชิมเลย พร้อมมีเชฟเมาริซิโอ (Mauricio) เป็นอีกหนึ่งพ่อครัวยืนหลังเคาน์เตอร์คอยเสิร์ฟเมนูทั้งหมดให้พวกเรา

Requesón เป็นเมนูแรกที่เสิร์ฟ เชฟให้เราชิมตอติญาที่ร้านทำเองด้วยเครื่องมือแบบดั้งเดิมกับซัลซาพริก Morita และชีสผสมสมุนไพรเม็กซิกัน

Chileatole Tlaxcala เมนูสแกลลอปรมควันกับเปลือกข้าวโพด กินคู่กับพริก 3 ชนิดและซุปข้าวโพดสไตล์เม็กซิโกที่เป็นเมนูเก่าแก่ โดยร้านทำใหม่ด้วยการใช้เทคนิคหมักดองให้ข้าวโพดมีรสชาติมากขึ้น

เราชอบเมนู Chile Relleno กุ้งคุรุมะที่เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งและพริกจากแคว้นวาฮากาที่นำเข้ามาจากเม็กซิโก เป็นพริกชิ้นใหญ่ที่รสชาติไม่เผ็ดมาก ได้รสและกลิ่นที่หอมเข้มข้นจากการนำไปย่าง กินคู่กับเนื้อกุ้งแล้วเข้ากันสุดๆ

เช่นเดียวกับ Mole De Olla เนื้อซี่โครงวัวเสิร์ฟพร้อมซุปโมเลรสชาติเข้มข้น เพราะทำจากพริก 3 ชนิด คือ Guajillo, Ancho และ Mulato เชฟแนะนำให้ลองใส่ซัลซากับมะนาวเพื่อเปลี่ยนรสชาติดูด้วย

หลังจากเมนู Pulpo Al Chintexle หมึกยักษ์ที่นำไปหมักกับพริก Pasilla Oaxqueno จนรสชาติเข้มข้น ก็ตามด้วยเมนูไฮไลต์ Mole Rosa โมเลสีชมพูที่มีในรัฐเกร์เรโร ประเทศเม็กซิโก เชฟเสิร์ฟให้กินพร้อมเนื้อห่านและผัก

แล้วปิดท้ายด้วยของหวาน Kakigori De Melon น้ำแข็งไสเมลอนเกล็ดนุ่มเบาท็อปด้วยแคนดี้พีแคนและนมข้นหวานสไตล์เม็กซิกัน

ทุกคนอาจกำลังคิดว่านี่คือมื้อประชันความเผ็ด แต่จริงๆ แล้วไม่เลย เราว่าคอร์สเมนูนี้ทำให้ทุกคนรู้จักพริกและรสชาติของพริกชนิดอื่นๆ มากกว่า เพราะเชฟนำมาทำเป็นเมนูที่กินสนุก นำเสนอพริกเม็กซิกันไปพร้อมๆ กับอาหารที่ใส่ความสร้างสรรค์ ถ้าใครอยากลองเราแนะนำให้รีบจองที่นั่งก่อนร้านจะเปลี่ยนเมนูนะ