“ที่จริงชื่อร้านมีความมูเตลูอยู่เล็กน้อย คืออยากตั้งว่าอั้งโล่ ฟังแล้วจำง่าย ติดหู เพราะเราใช้เตาอั้งโล่จริง แต่ลองเช็กความมงคลแล้วมันไม่ได้ ไม่มงคล เลยหาอะไรมาเติมจนกว่ามันจะมงคล มาจบที่บาย ย่างแรก
“บาย ย่างแรก อันนี้มาจากชื่อบริษัทที่พวกเราทุกคนที่เป็นเด็กจบใหม่เปิดด้วยกันคือบริษัทย่างแรก มันเป็นเหมือนก้าวแรกในชีวิตของพวกเรา” ทีมร้านอั้งโล่ บาย ย่างแรก ประกอบด้วย ริชชี่ ภูดิศ, เซ็ฟ จิรพัทธ์, เน็ต สิรภพ, ปั้น ณรัฐ และส้ม อชิรญา เล่าให้ฟังถึงชื่อร้านที่มีที่มาน่ารักๆ
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
ทีมร้านอั้งโล่ บาย ย่างแรก
อั้งโล่ บาย ย่างแรก เป็นร้านอาหารไทย-จีน ที่เสิร์ฟอาหารสไตล์สตรีทฟู้ดแบบยกระดับ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานเดียวหรืออาหารเสียบไม้ย่าง ภายใต้จุดมุ่งหมายที่อยากให้สตรีทฟู้ดไทยไปได้ไกลกว่านี้ และแม้ว่าทีมร้านอั้งโล่จะเป็นคนรุ่นใหม่ทั้งหมด แต่พวกเขาเลือกทำอาหารด้วยเตาอั้งโล่แบบโบราณ และทำออกมาได้ดี
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
“เราขายไก่ไม้ละ 55 บาท ยำจานละ 150 บาท ความสำเร็จของเราคือการที่คนเข้ามากินไก่ไม้ละ 55 บาท แล้วบอกว่ามันคุ้ม” ทางร้านเล่าถึงราคาอาหารในร้านที่ออกจะสูงสักเล็กน้อย แต่แลกมาด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพและคัดเลือกมาอย่างจริงจัง แต่ละอย่างนั้นมีเรื่องราวอยู่เบื้องหลังทั้งหมด
“กำไรไม่ได้เยอะเลย เอาแค่อยู่รอดได้ก็พอ การที่เราจะทำร้านแล้วรวยมันมีอยู่หลายแบบ เราอยากรวยอย่างน่าภาคภูมิใจ อยากให้ร้านนี้เป็นร้านที่สร้างเงินที่เราภูมิใจที่ได้มา”
บรรยากาศร้าน
ภายในร้านตกแต่งคล้ายกับร้านอิซากายะแบบญี่ปุ่น ด้วยความชอบในอิซากายะของทีมร้าน พวกเขาเล่าว่า วัฒนธรรมการกินแบบคนไทยกับวัฒนธรรมการกินแบบอิซากายะนั้นคล้ายกัน ของคนไทยจะเป็นอาหารรถเข็นริมทาง หมูปิ้ง ส้มตำ ที่นั่งกินกันบนโต๊ะพับสีแดง อิซากายะก็เป็นอาหารเสียบไม้ย่างและอาหารจานเล็กจานน้อย
ข้าวหมูแดงอั้งโล่ (159 บาท)
เมนูอาหารในร้านก็มีตั้งแต่อาหารจานเดียวที่กินอิ่มสำหรับหนึ่งมื้ออย่าง ข้าวหมูแดงอั้งโล่ (159 บาท) ที่ทางร้านชอบหมูแดงสไตล์ฮ่องกงที่ฉ่ำ เลยหยิบเอาเมนูนี้มายกระดับด้วยการใช้ข้าวที่ดีที่สุดจากจังหวัดยโสธร นำเนื้อหมูมาทำให้เป็นสีแดงด้วยสีธรรมชาติจากข้าวอังคะที่เป็นเชื้อราชนิดที่เกิดในเมล็ดข้าว ให้สีแดงสดใส นำไปหมักและใช้วิธีสโลว์คุกในเตาอบเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ก่อนจะนำมาย่างบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกอั้งโล่สูตรที่ทางร้านคิดค้นขึ้นเองจากพริกหนุ่มเผา มะเขือเผา หอมแดงเผา และพริกคั่ว นำมาผสมกัน กินแกล้มกับผักกาดแก้วย่างน้ำปลา ปิดท้ายด้วยการโรยงาขี้ม่อน
สะโพกไก่ย่างสะเต๊ะ (55 บาท) คอหมูย่างกะทิ (60 บาท) หมูสามชั้นย่างพริกเกลือ (60 บาท)
ส่วนของเสียบไม้ย่างแบบไทยที่นำมายกระดับก็มี หมูสามชั้นย่างพริกเกลือ (60 บาท) หมูสามชั้นย่างจนกรอบ มีปริมาณไขมันที่กำลังดี หรือจะเป็น คอหมูย่างกะทิ (60 บาท) ที่ย่างมาจนนุ่ม หอมกลิ่นกะทิ เนื้อหมูที่ทางร้านเลือกใช้นั้นมีตั้งแต่หมูในฟาร์มจากสามพราน และหมูจากฟาร์มของชาวบ้าน เพื่อสนับสนุนชาวบ้านที่เลี้ยงหมูในแบบของเขา อีกเมนูหนึ่งที่น่าสนใจคือ สะโพกไก่ย่างสะเต๊ะ (55 บาท) ที่ทำเองตั้งแต่เครื่องหมัก ซอส และผักดอง เนื้อไก่ที่เลือกใช้เป็นเนื้อไก่จากเชียงราย
ปีกไก่ทอดเบียร์และซอสครีมปลาร้า (150/280 บาท)
หมูทดลอง (180 บาท) และยำส้มโอ (150 บาท)
แล้วยังมีเมนูอาหารแชร์กันสนุกๆ อย่าง หมูทดลอง (180 บาท) และ ปีกไก่ทอดเบียร์และซอสครีมปลาร้า (150/280 บาท) ที่ทางร้านเจอความเข้าคู่กันของครีมและปลาร้าโดยบังเอิญ ครีมเมื่อกินคู่กับปลาร้าจะมีรสชาติคล้ายชีส จึงนำมาทำเป็นซอสชีสที่ไม่มีชีส เมื่อนำปีกไก่ทอดมาจิ้มก็จะได้เป็นรสชาติที่ลงตัว ยำส้มโอ (150 บาท) ที่ใช้ส้มโอออร์แกนิกจากอัมพวา มายำกับน้ำยำน้ำพริกเผาที่ทางร้านทำเอง เพิ่มกุ้งย่างน้ำพริกเผาใส่มะนาวและน้ำปลา และตัดรสจัดให้กลมขึ้นด้วยรสชาติหอมมันของโฟมกะทิ
อั้งโล่ บาย ย่างแรก
Open: วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.30-20.00 น.
Address: 6/8 ถนนเดโช บางรัก กรุงเทพฯ
Budget: 200-500 บาท
Contact: 09 8965 5996
Website: https://www.facebook.com/aunglo.by.yangrak/
Map:
