Ang Morr ฟื้นตำนานกุ๊กช็อป ความอร่อยของเมนูวัยเยาว์

พบกับ อั้งม้อ (Ang Morr) ร้านอาหารจีนลูกครึ่งฝรั่ง สไตล์กุ๊กช็อป บิสโทร ที่นำอาหาร 3 วัฒนธรรมอย่างไทย จีน ฝรั่ง มาผสมผสานเข้าด้วยกัน โดยมีเมนูเด่นเป็นจานโปรดในวัยเยาว์ของใครหลายๆ คน ไม่ว่าจะเป็นพอร์กช็อป สลัดเนื้อสัน สตู ซุปข้าวโพด ฯลฯ ที่กินคู่กับขนมปังแผ่น ยกมาเสิร์ฟพร้อมเนย กินแล้วชวนให้นึกถึงเรื่องราวดีๆ ในวันวาน

กุ๊กช็อป เป็นอาหารลูกครึ่งที่ถือกำเนิดในช่วงรัชกาลที่ 4 ซึ่งถือเป็นยุคสมัยที่เมืองไทยมีการเปลี่ยนแปลงด้านวัฒนธรรม ที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันตก บวกกับเป็นช่วงเวลาที่ชาวต่างชาติเริ่มเข้ามาทำงานในเมืองไทย จึงได้ชักชวนพ่อครัวชาวจีนแผ่นดินใหญ่ให้มาประจำการอยู่ที่นี่ และด้วยความที่ยุคนั้นวัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ ยังไม่ครบครันเหมือนปัจจุบัน เหล่าเชฟจีนจึงต้องทำอาหารฝรั่งด้วยวัตถุดิบที่พอหาได้ในบ้านเรา บางอย่างขาดไปไม่ครบสูตรก็มี จึงเกิดเป็นเมนูลูกผสมระหว่างไทย จีน ฝรั่ง ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และหากินไม่ได้จากที่อื่น

ส่วนที่เรียกว่า ‘กุ๊กช็อป’ ก็เป็นเพราะในสมัยนั้นยังไม่มีการใช้คำว่าเชฟอย่างแพร่หลาย เมื่อเห็นพ่อครัวที่เป็นผู้ชายใส่ชุดเชฟเปิดร้าน จึงเรียกกันว่า กุ๊ก ซึ่งสมัยนั้นอาหารที่ปรุงโดยกุ๊กเหล่านี้ถือเป็นร้านอาหารที่ทันสมัยมาก เรียกได้ว่าเป็นความเทรนดี้ของยุคนั้นเลยทีเดียว

พอร์กช็อป และ สลัดเนื้อสัน

อั้งม้อ ซึ่งเป็นคำที่ชาวจีนแต้จิ๋วใช้เรียกฝรั่งหัวแดง จึงถูกใช้เป็นชื่อร้านที่เสิร์ฟเมนูสไตล์กุ๊กช็อปร่วมสมัย เอาใจคนทุกวัย มีทั้งเมนูสุดคลาสสิกที่ยังคงรสชาติและหน้าตาไว้อย่างไม่ผิดเพี้ยนอย่าง พอร์กช็อป สตูลิ้นวัว ซุปข้าวโพด ซุปหางวัว แกงกะหรี่ไก่ ปูจ๋า ลูกชิ้นผัดโสภน ผัดเปรี้ยวหวาน ฯลฯ

ขนมปังหน้ากุ้ง และบะหมี่ราดหน้าซอสล็อบสเตอร์จากแคนาดาทั้งตัว

ซุปข้าวโพดและสตูลิ้นวัว

และเมนูพลิกแพลงเอาใจเจเนอเรชันใหม่ที่ยังไม่หลุดจากกรอบอาหารจีนลูกครึ่งฝรั่ง เช่น ซุปข้นกุ้งพร้อมแคนาเดียนล็อบสเตอร์สด สลัดเป็ดอโรมาติกที่ใช้จิ๊กโฉ่วทำน้ำสลัด ติ่มซำใส่ทรัฟเฟิลหรือฟัวกราส์ ตับบดกินคู่กับขนมปัง เต้าหู้เย็นที่ท็อปด้วยแซลมอนฟู ออส่วนที่ทั้งกรอบและนุ่มในจานเดียวกัน บะหมี่ราดหน้าซอสล็อบสเตอร์จากแคนาดาทั้งตัว ฯลฯ

เป็ดอโรมาติกห่อด้วยแป้งแผ่นบาง กับฮะเก๋ากุ้งทรัฟเฟิล

ซุปข้นกุ้งพร้อมแคนาเดียนล็อบสเตอร์สดกับตับบด

ส่วนขนมก็วันวานไม่น้อยหน้าจานคาว เพราะขนมาทั้งเต้าฮวย ขนมปังทาเนยโรยน้ำตาล กรานิตารสบ๊วยและแอปเปิ้ล กล้วยหอมทอดคลุกคาราเมล ไอศกรีมไข่แข็งราดซอสข้าวโพดหวานและป๊อปคอร์น ที่มีรถเข็นมาทำให้ถึงโต๊ะ

กล้วยหอมทอดคลุกคาราเมล กับกรานิตารสบ๊วยและแอปเปิ้ล

นอกจากนี้ ความร่วมสมัยแบบไทย จีน ฝรั่ง ยังเผยให้เห็นจากการตกแต่งร้านที่ปรับเอาบ้านเก่าในซอยสุขุมวิท 38 มาใส่ความเป็นจีนและฝรั่งในโทนสีเขียวและชมพูอ่อน โดดเด่นด้วยดอกโบตั๋นอันเป็นสัญลักษณ์ประจำบ้านของชาวจีน ตอนนี้เสิร์ฟทั้งเมนูอาหารกลางวันที่เป็นอาหารจานเดียวกินง่าย และมื้อเย็นที่สามารถสังสรรค์กันได้ถึงดึก ส่วนในอนาคตมีแผนว่าจะเสิร์ฟเมนูอาหารเช้ามาเอาใจคนอยากกินอาหารสไตล์นี้ในยามเช้าอีกด้วย