TASTE: FRAN’S ร้านอาหารมื้อสายที่อยากให้คุณชวนเพื่อนสนิทมานั่งใช้เวลาด้วยกัน

ถ้าพูดถึงร้านอาหารมื้อสายที่ฮอตสุดในตอนนี้ก็ต้องยกให้ FRAN’S (แฟรนส์) Brunch Spot แห่งใหม่ใจกลางสาทร ที่มาพร้อมบรรยากาศกลาสเฮาส์ สวนสีเขียวร่มรื่น และเมนูอาหารเช้าถึงสายที่เรียบง่าย แต่กลับมีรสชาติชัดเจนในรูปแบบของตัวเอง ซึ่งผู้อยู่เบื้องหลังไอเดียพร้อมความน่ากินเหล่านี้ก็ไม่ใช่ใครนั่นคือ ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ เจ้าของเครือร้านอาหาร iberry, กานต์ กิตติเวช จากร้านทองสมิทธ์ ร่วมกับ ชาลี กาเดอร์ เชฟฝีมือดีเจ้าของร้านอาหารดังอีกหลายแห่ง เช่น วรรณยุกต์ หรือ 100 มหาเศรษฐ์

เมื่อคนชื่นชอบอาหารมาจับมือกัน เราจึงไม่แปลกใจเลยที่ FRAN’S จะไม่ได้มีดีแค่บรรยากาศ แต่รวมไปถึงรสชาติและหน้าตาอาหารที่เชิญชวนให้ทุกคนต้องอยากมาลองนั่งกินไข่ดาวเยิ้มๆ คู่กับสเต๊กและฟรายส์ ก่อนปิดท้ายด้วยแพนเค้ก เป็นอาหารมื้อแรกของวัน

บรรยากาศร้าน FRAN’S ในช่วงมื้อสาย

ทุกเมนูทางร้านจะใช้ไข่ออร์แกนิกสด ใหม่ ส่งตรงจากฟาร์มทุกเช้า

เราชอบบรรยากาศร้านที่โปร่ง สบาย เน้นใช้แสงธรรมชาติในตอนเช้าเป็นตัวสร้างความมีชีวิตชีวา เช่นเดียวกับสวนสีเขียวด้านนอกที่คุณปลาบอกว่าตั้งใจรังสรรค์ขึ้นมาใหม่ให้เต็มกว่าเดิม เพื่อทำให้ทุกคนรู้สึกสดชื่นเมื่อมานั่งกินอาหารที่ FRAN’S

ส่วนการตกแต่งด้านในจะมีกลิ่นอายยุโรปนิดๆ เข้ากับคอนเซปต์อาหาร มาพร้อมครัวเปิดทอดยาวฝั่งหนึ่งของร้าน และพื้นที่นั่งกินอาหารที่มีให้เลือกทั้งด้านนอกและด้านใน หากใครลองสังเกตก็จะเห็นว่าพื้นที่ส่วนนี้ถูกต่อเติมใหม่ติดกับหน้าบ้านเก่าอายุ 150 ปี ซึ่งคุณปลาบอกว่าจะกลายเป็นอีกร้านอาหารใหม่ในอนาคต

นั่งกินมื้อสายใต้แสงธรรมชาติ

“อาหารของเราเป็นอาหารเช้าง่ายๆ แต่กินอร่อย ไม่เน้นการตกแต่งสวยงามเกินจำเป็น เพราะเราตั้งใจจะชูรสชาติวัตถุดิบมากกว่า” คุณปลาพูดถึงทุกเมนูที่ทุกคนจะได้เจอจากที่นี่ ซึ่งทั้งหมดเป็นฝีมือของเชฟชาลี ผู้รับหน้าที่ออกแบบเมนูและตั้งใจทำรสชาติให้เข้มข้นกว่าสูตรดั้งเดิมอย่างที่ลิ้นคนไทยชอบ

เมนูแนะนำโดยเชฟชาลีที่ต้องสั่งเมื่อมาที่ร้าน

เมื่อมาถึงเมนูที่ต้องสั่งทุกโต๊ะ เราแนะนำให้เริ่มจาก Velvet Egg & Bacon (290 บาท) เป็นแซนด์วิชหน้าเปิดที่ใช้ขนมปังซาวโดจ์ ท็อปด้วยไข่คนและเบคอนเคลือบซอสเมเปิ้ลชิ้นหนายั่วยวนใจ เมนูนี้เป็นซิกเนเจอร์ของร้านที่เรารับรองว่าชิมแล้วทุกคนต้องชอบ เพราะมีทั้งความนุ่ม หอม และรสชาติที่รังสรรค์มาอย่างดี

พาสต้าของเชฟชาลีที่มีให้ชิมที่นี่เท่านั้น

ตามด้วยพาสต้าจานเด็ด Snow Fish Pasta (990 บาท) เป็นเมนูที่เชฟชาลีเคยทำขายเมื่อนานมาแล้ว แต่ตอนนี้ทุกคนสามารถตามมาชิมได้ที่ FRAN’S เท่านั้น เป็นพาสต้าเส้นคาเปลลินี (หรืออีกชื่อคือ แองเจิลแฮร์) คลุกเคล้าสาหร่ายฮิจิกิ เสิร์ฟพร้อมปลาทอดชิ้นสวย

ถ้าใครชอบมื้อเช้าแบบอิ่มๆ เราแนะนำเมนู Classic Breakfast (380 บาท) เสิร์ฟไข่ดาวออร์แกนิกส่งตรงจากฟาร์มทุกเช้ามาให้พร้อมไส้กรอก เบคอน เห็ด มันฝรั่ง และ Baked Beans หรืออีกเมนูซิกเนเจอร์ Fran’s Avocado Breakfast (490 บาท) จะมีทั้งไข่เยิ้มๆ ท็อปบนมัฟฟิน ราดซอสพิสตาชิโอฮอลแลนเดส กินคู่กับอะโวคาโด สลัด เบคอน และแซลมอน เติมท้องให้เต็มจนมื้อกลางวันไปเลย

Classic Breakfast และ Avocado Breakfast

จานถัดมาเราก็ไม่อยากให้ทุกคนพลาด Steak & Eggs (790 บาท) แม้ว่าจะดูเรียบง่ายเหมือนกับชื่อ เพราะมีเพียงไข่ 2 ฟอง เนื้อสเต๊กส่วนแฮงเกอร์ และเฟรนช์ฟรายส์มันหวาน แต่ทั้งหมดกินรวมกันแล้วช่วยชูรสให้ทั้งหมดเข้ากันได้ดี

หรือถ้าใครอยากกินล็อบสเตอร์ก็มีเมนู Aglio Olio Peperoncino (790 บาท) จากหมวดพาสต้าให้สั่งเหมือนกัน เป็นสปาเกตตีง่ายๆ แต่รสชาติชัดเจนด้วยกระเทียม โอลีฟออยล์ และพริกแห้ง ส่วนเนื้อล็อบสเตอร์ก็สุกเด้งกำลังดีเลย เวลากินอย่าลืมบีบเลมอนเพิ่มรสชาติหอมๆ ลงไปด้วย

Steak & Eggs (790 บาท)

Aglio Olio Peperoncino (790 บาท)

หลังจากนั้นมาพักกันบ้างด้วยเมนูสลัด Orange & Carrot (320 บาท) ซึ่งจานนี้เป็นเมนูที่ไม่ควรมองข้ามที่สุด เพราะเชฟนำแครอตมาทำเป็นเส้นเล็กๆ เหมือนแองเจิลแฮร์ ก่อนราดด้วยน้ำสลัดเปรี้ยวสดชื่นจาก Red Wine Vinaigrette และส้ม ทำให้กินง่ายและกินต่อได้เรื่อยๆ อีกทั้งคนไม่ชอบกลิ่นหรือรสชาติแครอตก็อาจชอบด้วย

อีกจานสำหรับคนอยากกินสีเขียว Kale & Broccolini (360 บาท) เป็นสลัดเคล บรอกโคลี และมะเขือเทศ ด้านล่างมีบรอกโคลีเพียวเร ส่วนด้านบนท็อปด้วยชีสและเบคอนชิ้นหนา

สองเมนูสลัดต่างสไตล์ให้เลือกชิม

ปิดท้ายด้วย Monte Cristo (350 บาท) เมนูโทสต์มื้อเช้าไส้แฮมชีส น่าจะเป็นเมนูแสนคุ้นเคยที่ใครหลายคนชอบ และ Red Fruits Pancakes (320 บาท) แพนเค้กกับผลไม้ตระกูลเบอร์รีรสเปรี้ยวสดชื่น แล้วอย่าลืมเติมความหวานด้วยน้ำผึ้งสักนิดก่อนชิม

โทสต์ไส้แฮมชีสที่กินได้ทั้งคาว-หวาน และแพนเค้กนุ่มๆ ต้องลอง

เรามองว่าร้านนี้ค่อนข้างมีครบทั้งรสชาติและบรรยากาศ จึงเป็นที่สนใจสำหรับคนที่ตามหาอาหารเช้ามากถึงขนาดนี้ โดยช่วงนี้ร้านกำลังเปิดแบบ Soft Opening อยู่ เราจึงแนะนำให้จองโต๊ะก่อนจะดีกว่า เพราะหากใคร Walk-in ก็อาจต้องรอนานหรือกลับบ้านท้องว่างแน่นอน