“ไม่รู้จะเปิดต่อได้ไหม ช่วงนี้ที่สยามไม่มีคนเลย ร้านอาหารที่อยู่ด้วยกันมาก็ปิดไปเยอะมาก”
อมโบ้-จตุพร วณิชวรพงศ์ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่เข้ากรุงเล่าให้เราฟังถึงสถานการณ์ปัจจุบันของย่านสยาม ย่านใจกลางเมืองที่เคยคึกคักเต็มไปด้วยเด็กวัยเรียนและวัยรุ่นที่มาเรียนพิเศษและเดินเที่ยวซื้อของกัน ปัจจุบันกลับเงียบเหมือนเหตุการณ์เหล่านั้นไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน
“เราเปิดให้เด็กนักเรียน ให้คนทำงานแถวนั้นมาฝากท้อง เริ่มต้นชามละ 18 บาทเอง เด็กๆ บางคนกินแค่ 2 ชามก็อิ่มแล้ว”
ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกเข้ากรุง
ก๋วยเตี๋ยวไก่เข้ากรุงเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่อมโบ้ยกสูตรมาจากบ้านที่อยุธยาที่เขาเติบโตขึ้นมา อมโบ้เล่าให้ฟังว่าถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวอยุธยา ผู้คนก็จะนึกถึงก๋วยเตี๋ยวเรือที่เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตก แต่ก๋วยเตี๋ยวอยุธยาสำหรับเขาคือก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกต้มยำ
ก๋วยเตี๋ยวไก่เข้ากรุงนั้นเริ่มมาจากร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ของอาม่าของอมโบ้ ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกต้มยำราคาชามละ 10 บาท อยู่บริเวณวงเวียนเสนาที่อยุธยา ถ้านับอายุตอนนี้ก็ถือว่าเป็นสูตรเก่าแก่กว่า 60 ปีเลยทีเดียว คนที่ผ่านไปผ่านมาแถวนั้นก็แวะฝากท้องอยู่เสมอ เมื่ออมโบ้ต้องเข้ามาอยู่กรุงเทพฯ ก็อยากจะยกรสชาติก๋วยเตี๋ยวอยุธยาในอีกมุมมองหนึ่งมาให้คนกรุงเทพฯ ได้ลอง เลยตัดสินใจเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกเข้ากรุงที่ย่านสยาม
แม้จะอยู่ใจกลางสยาม แต่ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกเข้ากรุงนั้นก็เริ่มต้นแค่ชามละ 18 บาท ด้วยเหตุผลที่ว่าอมโบ้ไม่อยากให้ราคาห่างจากราคาดั้งเดิมที่บ้านที่อยุธยามากนัก ทำให้ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกเข้ากรุงเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวมิตรรักของเด็กนักเรียน นิสิต นักศึกษา และคนทำงานในย่านสยาม
ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกเข้ากรุง ไซส์ M (138 บาท)
เมื่อขายมาเรื่อยๆ ลูกค้าก็เรียกร้องให้ทางร้านทำชามใหญ่แบบจัดเต็ม ทางร้านก็รับฟังและจัด ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกเข้ากรุง ไซส์ M (138 บาท) ที่เพิ่มน่องไก่ตุ๋นชิ้นเบิ้ม ไข่ต้ม และเกี๊ยวกรอบมาให้ เรียกได้ว่าโปรตีนล้นชามมาก ในส่วนความกลมกล่อมของน้ำซุปนั้นทางร้านใช้น้ำซุปไก่ล้วน ไม่มีผงชูรสแต่อย่างใด
ข้าวมันไก่ (60 บาท)
ข้าวมันไก่ (60 บาท)
ข้าวไก่ตุ๋น (60 บาท)
ส่วนเมนูข้าวทางร้านก็มี ข้าวมันไก่ (60 บาท) ที่เป็นข้าวมันไก่เนื้อนุ่มแน่น มีน้ำราดคล้ายกับข้าวมันไก่สิงคโปร์ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรเด็ดของทางร้าน และ ข้าวไก่ตุ๋น (60 บาท) ที่ใช้ไก่ตุ๋นชิ้นใหญ่ ตุ๋นจนนุ่มกำลังดีชนิดที่ว่าเอาตะเกียบคีบขึ้นมาก็เนื้อหลุดเลย กินกับน้ำจิ้มรสเด็ดออกเผ็ดเปรี้ยวกลมกล่อม
“ตอนนี้ก็พยายามพยุงร้านให้ไปต่อให้ได้ ถ้าใครผ่านหน้าร้านหรืออยู่แถวนั้นก็มากินได้ ตอนนี้มีไซส์พิเศษหน้าร้าน อิ่มใหญ่ ราคาเล็ก แค่ชามละ 70 บาทครับ” อมโบ้ทิ้งท้าย
ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกเข้ากรุง
Open: ทุกวัน 09.00-22.30 น. (ตรวจสอบวันและเวลาเปิดปิดอีกครั้ง)
Address: หัวมุมถนนอังรีดูนังต์ ปทุมวัน กรุงเทพฯ
Delivery: LINE MAN, Grab, Foodpanda, Robinhood
Budget: 20-200 บาท
Contact: 09 4438 9158
Website: https://www.facebook.com/chickennoodlekhaokrung
Map:
