ก่อนที่เราจะเข้าสู่เทศกาลแห่งการสังสรรค์และเฉลิมฉลองในช่วงปลายปีที่จะถึง เป็นระยะเวลากว่า 3 ปีแล้วที่ไกด์บุ๊กอาหารปกแดงสัญชาติฝรั่งเศส Michelin Guide ได้เดินทางมาชิมอาหารที่ประเทศไทยและตีพิมพ์ฉบับกรุงเทพฯ ออกมาในปลายปี 2017 ในชื่อว่า Michelin Guide Thailand 2018 จัดอันดับให้รางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมในกรุงเทพฯ ก่อนขยายไปยังจังหวัดภูเก็ตและพังงาในเล่ม Michelin Guide Thailand 2019 และล่าสุดกับจังหวัดเชียงใหม่ในเล่ม Michelin Guide Thailand 2020
โดยเฉพาะในปีที่ผ่านมา เรามีร้านอาหารไทยที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินสูง 2 ดาวมากถึง 2 ร้านอาหาร ได้แก่ ศรณ์ และ R.Haan สร้างความน่ายินดีและเป็นการพิสูจน์ว่าอาหารไทยในประเทศของเรามีรสชาติและคุณภาพระดับมาตรฐานโลก
มาถึงไฮไลต์ของปีนี้ รางวัลมิชลินไกด์ที่กำลังจะประกาศต่อไปช่วงปลายปีในเล่ม Michelin Guide Thailand 2021 ทางทีมงานได้เพิ่มรางวัลพิเศษขึ้นมาถึง 3 รางวัล ได้แก่ Michelin Guide Young Chef Award, Michelin Guide Service Award และ Michelin Green Star สองรางวัลแรกเป็นรางวัลที่เปิดตัวครั้งแรกในประเทศอังกฤษและไอร์แลนด์เมื่อปี 2016 ในขณะที่รางวัลสุดท้ายเป็นรางวัลที่เปิดตัวในไทยเป็นประเทศแรกในทวีปเอเชีย ในไกด์บุ๊กเล่มที่กำลังจะประกาศปลายปีนี้
ความน่าสนใจของรางวัล Michelin Guide Young Chef Award และ Michelin Guide Service Award คือโดยปกติแล้วการจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดตามแบบฉบับของ Michelin นั้นเป็นรางวัลที่มอบให้ร้านอาหารไม่ใช่ตัวบุคคล ด้วยเชื่อว่าร้านอาหารที่ดีเกิดจากองค์ประกอบของทุกภาคส่วนในร้านอาหาร ครั้งนี้จึงเป็นครั้งแรกที่รางวัลทั้งสองถูกมอบให้ในระดับบุคคล โดยเฉพาะกับ Young Chef ที่จะมอบให้กับเชฟหน้าใหม่ในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน โดยเชฟต้องมีผลงานที่โดดเด่นและมีอายุไม่เกิน 36 ปี ทั้งนี้เป็นการให้กำลังใจให้กับเชฟหน้าใหม่และเป็นการบอกว่า ไม่ว่าคุณจะอายุเท่าไรก็สามารถประสบความสำเร็จได้
Michelin Green Star คือดาวมิชลินที่ออกแบบให้เป็นสีเขียว ความสำคัญของรางวัลนี้คือการเซตมาตรฐานใหม่ให้กับวงการร้านอาหาร นั่นก็คือการตระหนักและใส่ใจกับการทำอาหารตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ ไปจนถึงการจัดการกับขยะที่จะเกิดขึ้นในร้านอาหาร เป็นการสนับสนุนให้ผู้ประกอบการร้านอาหารดำเนินธุรกิจภายใต้หลักการของความยั่งยืน ในแต่ละปีดาวสีเขียวดวงนี้จะถูกมอบให้ร้านอาหารได้มากกว่า 1 ร้านอีกด้วย
THE STANDARD POP ขอแสดงความยินดีกับทุกๆ ร้านอาหารที่กำลังจะได้รับรางวัลในปีนี้มา ณ ที่นี้ สำหรับรายละเอียดรายชื่อผู้ที่ได้รับรางวัลนั้น Michelin Guide Thailand 2021 จะประกาศช่วงเดือนพฤศจิกายน 2020 ติดตามอัปเดตจากเราได้ที่ thestandard.co
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
