หนึ่งร้านอาหารไทยที่อยู่คู่วงการอาหารไทยบ้านเรามาอย่างยาวนาน ไปพร้อมๆ กับเป็นหนึ่งแรงสำคัญที่คอยสร้างสิ่งใหม่ ผลักดันวัตถุดิบไทย และพัฒนาวงการอาหารตั้งแต่เริ่มเปิดร้านในปี 2013 เรากำลังพูดถึง Le Du ร้านอาหารโมเดิร์นไทยจาก เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ร้านอาหารเจ้าของรางวัลมิชลิน 1 ดาว และหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย
Le Du ถูกเสนอชื่อเข้าชาร์ตครั้งแรกในปี 2017 ในอันดับที่ 37 และยังคงติดอยู่ในลิสต์ต่อเนื่องสูงถึงอันดับที่ 14 ในปี 2018 ตามด้วย 20 ในปี 2019 และล่าสุดกับอันดับที่ 8 จากการประกาศรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants ประจำปี 2020
สำหรับ Le Du หากคุณตัดสินที่หน้าตา อาจจะยากที่จะบอกว่านี่คืออาหารไทย แต่นั่นคือวิธีการนำเสนอจากการตีความคำว่าอาหารไทยในแบบของเชฟต้น ซึ่งนอกจากไทยด้วยสูตรอาหารของเชฟแล้ว เชฟต้นทำงานใกล้ชิดกับเกษตรกรและชาวประมงท้องถิ่นเพื่อยกวัตถุดิบไทยขึ้นมาใช้เป็นไฮไลต์สำคัญ ซึ่งนั่นแทบจะทดแทนการนำเข้าเกือบ 100% เพื่อให้ทุกๆ ครั้งที่คุณเห็นอาหารทุกจานที่หน้าตา และกระบวนการทำนั้นถูกจัดอันดับว่าเป็นร้านที่ดีที่สุดร้านหนึ่งในเอเชีย จะได้ภูมิใจได้ด้วยว่าทุกจานถูกปรุงจากวัตถุดิบไทยล้วน
ท่ามกลางสถานการณ์วิกฤตโควิด-19 คุณอาจจะไปร่วมแสดงความยินดีกับเชฟไม่ได้ถึงที่ร้าน แต่สามารถสั่งเมนู ข้าวคลุกกะปิ เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านมาทานที่บ้านได้ ติดตามรายละเอียดเพิ่มได้ที่ https://www.facebook.com/LeDuWineBarandrestaurant/
ภาพ: Courtesy of the Restaurants
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
