ถ้าเป็นร้านอาหารยังปรับตัวเข้าร่วมบริการ Delivery ได้ แล้วบาร์ล่ะจะทำอย่างไร
นี่คือความสงสัยค้างเติ่งอยู่หลายวัน หลังจากที่ กทม. มีคำสั่งปิดสถานบริการ ผับ บาร์ เป็นเวลา 14 วัน ตามแถลงการณ์เมื่อวันอังคารที่ 17 มีนาคม 2563 และมีผลตั้งแต่วันพุธที่ 18 มีนาคมเป็นต้นไป
ระยะเวลาหลายเดือนตั้งแต่เริ่มเกิดโรคระบาด ธุรกิจหลายภาคส่วนต่างได้รับผลกระทบมากน้อยต่างกัน แต่เหมือนกันที่ได้รับเหมือนกันหมด บางคนหาโอกาสในวิกฤต พลิกกลับขึ้นมาปรับเปลี่ยนการให้บริการ เช่นเดียวกับที่เราเห็นร้านอาหารแทบจะทุกเจ้าเริ่มมีการให้บริการ Delivery กันอย่างถ้วนหน้า จนกระทั่งถึงประกาศล่าสุดวันที่ 22 มีนาคม ร้านอาหารถูกสั่งให้ปิด อนุญาตให้เฉพาะรับกลับบ้านหรือ Delivery เท่านั้น แต่กับบาร์แล้ว สถานการณ์อาจจะต่างกัน
“วิกฤตครั้งนี้ใหญ่ที่สุดตั้งแต่เปิดร้านมา ร้านต้องปิดแบบไม่กำหนด บางครั้งก็มืด ก็หดหู่ ที่ยังไม่ท้อเพราะทีมงานที่ยังต้องพึ่งเราอยู่” ณิกษ์ อนุมานราชธน บาร์เทนเดอร์ และเจ้าของค็อกเทลบาร์แห่งย่านเจริญกรุงทั้งสอง อย่าง Teens of Thailand และ Asia Today แชร์ให้ THE STANDARD POP ฟังถึงสถานการณ์ที่เขาและทีมงานกำลังเผชิญ สำหรับคนทำบาร์และร้านอาหาร หากคุณเป็นเจ้าของทั้งธุรกิจ ฝั่งร้านอาหารอาจจะพอสร้างรายได้ได้บ้าง แต่กับเคสนี้มันต่างกัน เพราะทั้งสองร้านที่เขาเป็นเจ้าของเป็นธุรกิจประเภทบาร์ทั้งคู่ ยิ่งเมื่อถูกสั่งปิด ทุกอย่างก็เท่ากับหยุด
“เราฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด เราทำอยู่แล้วครับ และทำมากขึ้นไปอีกตอนเกิดเหตุการณ์นี้ แต่จังหวะที่ลูกค้าเริ่มลดจนถึงเวลาที่ถูกสั่งปิดแบบไม่มีกำหนดมันห่างกันแค่อาทิตย์เดียว เราก็มีเหวอครับ ซึ่งเรื่องของวิธีการรับมือ ความจริงเราพอเดาได้ และเตรียมตัวมาพอสมควร สำคัญที่สุดคือ เตรียมใจว่าถึงอย่างไรไวรัสตัวนี้มาไทยแน่นอน เราก็รู้เลยว่า ถ้ามา เราก็ปิดแน่นอน (และก็ปิดจริงๆ ซึ่งดูจากทรงเนี่ยน่าจะมากกว่า 14 วันด้วย) ซึ่งสิ่งต่อไปที่เราทำคือ การออก Drink Voucher ที่ให้ทุกคนสามารถมาซื้อล่วงหน้า และสามารถมาได้ตอนร้านกลับมาเปิดได้ปกติ ซึ่งในอนาคตที่จะถึง ทั้งสองบาร์ก็มีสินค้าของตัวเองอยู่แล้ว อย่าง Teens of Thailand จะมี Homemade Gin Marmalade ส่วน Asia Today ก็มีน้ำผึ้งที่เป็นแบรนด์ของตัวเอง ทั้งสองสิ่งนี้เป็นสิ่งที่เราถนัด” ณิกษ์อธิบายเพิ่ม
สำหรับ Voucher ตัวนี้จำหน่ายในราคา 220 บาทต่อใบ ใช้แทนเงินสดเพื่อแลกเครื่องดื่มได้ทั้ง Asia Today และ Teens of Thailand ในวันที่กลับมาเปิดให้บริการปกติ คูปองไม่สามารถแลกคืนเป็นเงินสดได้ และไม่มีกำหนดวันหมดอายุ คุณสามารถดูรายละเอียดการสั่งซื้อและเงื่อนไขได้ทางเฟซบุ๊กแฟนเพจของทางร้าน Facebook.com/teensofthailand และ https://www.facebook.com/asiatodaybar/
“ตอนนี้สิ่งที่เราทำได้คือ ตั้งสติ เพราะไม่มีที่ไหนสอนว่า การเปิดบาร์ในช่วงโรคระบาดหรือช่วงวิกฤตต้องทำอย่างไร ทุกคนใหม่กับเรื่องนี้หมด ดูตัวเลขและคำนวณให้ดี ลองหาช่องทางที่จะทำให้ร้านมี Cash Flow ได้ ให้กำลังใจทีม เพื่อนร่วมอาชีพ คนรอบด้าน กำลังใจเป็นสิ่งสำคัญ” เขาทิ้งท้าย
นี่อาจเป็นหนึ่งในสิ่งดีๆ ที่คุณสามารถทำได้ เพื่อช่วยผู้ประกอบการรายย่อยท่ามกลางวิกฤตเช่นนี้ แล้วเราจะผ่านมันไปด้วยกัน
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
