ตั้งแต่ร้านอาหารเยอรมนีสายเลือดใหม่อย่าง Suhring เปิดให้บริการ ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าพวกเขาทำให้วงการอาหารในบ้านเราคึกคักขึ้นมาอีกครั้ง ด้วยการก้าวเข้ามาเป็น New Entry บนเวที Asia’s 50 Best Restaurants ได้อย่างว่องไว เป็นอันดับที่ 13 ในปี 2017 ก่อนจะไต่มาอยู่ในอันดับที่ 4 ในปี 2018 และ 2019 แถมชื่อของพวกเขายังทำผลงานบนเวทีโลกอย่าง World’s 50 Best Restaurants โดยมาเป็นอันดับ 45 ในปี 2019 ร่วมชาร์ตกับรุ่นพี่อย่าง Gaggan ที่เคยได้อันดับ 1 มาหลายปี (ซึ่ง กากั้น อนันต์ เชฟเจ้าของร้าน Gaggan เองก็เป็นหุ้นส่วนของร้านด้วย)
ปีนี้แม้ Suhring จะตกมาอยู่อันดับที่ 6 แต่ก็ยังพ่วงดีกรี Best Restaurant in Thailand หรือร้านอาหารอันดับสูงที่สุดของประเทศไทย หลังจากร้าน Gaggan ประกาศปิดตัวไป ที่แม้จะเปิดที่ใหม่ในชื่อ Gaggan Anand ก็ยังไม่ทันการจัดอันดับในปีนี้ (เรื่องประมาณเดียวกันนี้เคยเกิดขึ้นกับ Noma ร้านอาหารที่เคยครองอันดับ 1 และวนเวียนอยู่ใน Top 5 ของ The World’s 50 Best Restaurants มาหลายปี ก่อนจะตัดสินใจปิดร้านปลายปี 2017 ทำให้หลุดจากลิสต์ในปี 2018 ไป แต่เมื่อกลับมาเปิดอีกครั้งก็คว้าที่ 2 ในลิสต์มาได้ พร้อมกับรางวัล Highest New Entry ของปี 2019 ด้วย)
นอกจากความคึกคักเรื่องรางวัล อันดับ และตำแหน่ง ร้านอาหารของเชฟฝาแฝด Thomas และ Mathias Suhring ก็ยังพาความสดใหม่มาให้อาหารสัญชาติยุโรปที่ไม่ค่อยได้เห็นในวงการไฟน์ไดนิ่งอย่างอาหารเยอรมนี โดยพวกเขาได้หยิบอาหารเยอรมนีคลาสสิกที่เรารู้จักกันมาตีความใหม่ จากขาหมูทั้งขา หรือว่าไส้กรอกชิ้นโต ก็นำมาเพิ่มความละเมียดละไมและมิติรสชาติ เสิร์ฟเป็นจานสำหรับหนึ่งคน พร้อมทั้งนำเสนออาหารจานอื่นๆ ของเยอรมนีที่ปกติไม่ได้มีคนรู้จักมากนักให้คนได้เรียนรู้วัฒนธรรมอาหารในประเทศของพวกเขามากขึ้นอีก
ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/suhringtwins/
ภาพ: Courtesy of the Restaurants
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
