×
407318

Paknang ร้านอาหารใต้ตำรับปากพนังในมุมมองของคนรุ่นใหม่

14.10.2020
  • LOADING...
Paknang ร้านอาหารใต้ตำรับปากพนังในมุมมองของคนรุ่นใหม่

HIGHLIGHTS

4 mins. read
  • ร้านมีทั้งหมดสองชั้น บริเวณชั้นสองมีตู้เพลงหยอดเหรียญแบบสมัยก่อนที่ยังใช้ได้อยู่
  • ฆอและ ของทางร้านมีทั้งกุ้ง ปลาหมึก และไก่ชิ้นโต เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวขมิ้น
  • เมนูของหวานอย่างบัวลอยเบญจรงค์ในไอศกรีมกะทิสดเป็นเมนูยอดฮิตที่ลูกค้าบางคนมาที่ร้านเพื่อกินเมนูนี้อย่างเดียว

“เมื่อ 60 ปีก่อน คุณยายเคยเปิดร้านที่ปากพนัง ร้านชื่อเดียวกันเนี่ยแหละ นี่เป็นรุ่นที่สามแล้ว” เรื่องราวของคุณยายละมูลของหลานๆ ยังสืบทอดต่อกันไปใน ปากนัง ร้านอาหารใต้สีสันสดใสใจกลางเมือง ด้วยความเป็นเด็กรุ่นใหม่ของหลานๆ ร้านปากนังจึงถูกตีความใหม่ให้น่ารักสดใสดูคล้ายคาเฟ่ แต่รสชาติความจัดจ้านของพริกแกงสูตรคุณยายละมูลก็ไม่ได้เปลี่ยนไปเลย

 

บรรยากาศร้าน

 

The Vibes:

ร้านปากนังตกแต่งด้วยสีสันสดใส หน้าร้านมีป้ายไฟนีออนน่ารักๆ ที่ดูก็รู้ได้ทันทีเลยว่านี่คือร้านที่กำลังตามหา และเมื่อเข้ามาในร้านจะรู้สึกเหมือนเดินเข้ามาในตู้รถไฟ ทั้งที่นั่ง หน้าต่างบานใหญ่ และการเลือกใช้สี รถไฟขบวนนี้กำลังพาเราไปที่สถานีนครศรีธรรมราช และเดินทางต่อไปยังร้านอาหารของคุณยายละมูล

 

บนผนังร้านประดับตกแต่งด้วยภาพวาดจากหลานๆ ของคุณยายละมูล เป็นภาพวาดง่ายๆ แต่ช่างน่ารัก เพราะเป็นภาพคุณยายละมูลในอิริยาบถต่างๆ ผ่านจินตนาการของหลานๆ ไม่ว่าจะเป็นภาพคุณยายกำลังทำกับข้าว จัดโต๊ะอาหาร หรือภาพบ้านริมทะเล

 

ร้านมีทั้งหมดสองชั้น บริเวณชั้นสองจะมีห้องใหญ่ที่เป็นส่วนตัว มีตู้เพลงหยอดเหรียญแบบสมัยก่อนที่ยังใช้ได้อยู่ นอกจากภาพวาดยังมีภาพพงศาวลีหรือแผนภาพลำดับเครือญาติที่วาดไว้แบบน่ารักๆ ร่วมสมัยด้วย

 

รวมฆอและบ้านปากนัง (280 บาท)

 

น้ำพริกสามสหาย (350 บาท) และ ในสวนรัก (280 บาท)

 

The Dishes:

พูดถึงอาหารใต้ก็ต้องพูดถึงฆอและ ร้านปากนังแห่งนี้ก็มีฆอและที่ไม่ธรรมดาอย่าง รวมฆอและบ้านปากนัง (280 บาท) กุ้ง ปลาหมึก และไก่ชิ้นโต เสียบไม้ย่างแล้วทาด้วยเครื่องแกงฆอและ ซึ่งใช้หอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง กะทิ ได้รสชาติเผ็ดหวาน ปกติแล้วเราจะคุ้นเคยกับไก่ฆอและ แต่ฆอและของร้านมีทั้งสะโพกไก่ติดกระดูกที่เป็นส่วนที่ทำฆอและได้ดีที่สุด หมึก และกุ้ง ทางร้านใช้วิธีย่าง ชุบน้ำแกงฆอและ แล้วย่างซ้ำ 4 รอบ กว่าจะได้ออกมาเป็นรวมฆอและชุดนี้ เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวขมิ้นสีเหลืองแปลกตา เพราะทางภาคใต้เมื่อถึงฤดูกาลพักยางจะมีการปลูกและเก็บขมิ้น ผู้คนจึงนิยมนำขมิ้นมาทำอาหาร

 

มาถึงเครื่องจิ้มแบบใต้ๆ น้ำพริกสามสหาย (350 บาท) รวมน้ำพริกสูตรเด็ดของคุณยายละมูล มีน้ำพริกกะปิ น้ำพริกหยำหรือที่เรียกกันอีกชื่อหนึ่งว่าน้ำพริกโจร ที่ใช้มือขยำแทนการโขลกหรือตำน้ำพริก และน้ำพริกไตปลาแห้ง ปกติแล้วแกงไตปลาอาจจะกินยากสำหรับหลายคน เมื่อลองกินแบบน้ำพริกแห้งจะกินง่ายกว่าเดิม ชุดน้ำพริกเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างผักทอด, ปลาทู, ผักสด, กุ้งหวาน และใบมะกอกสำหรับตัดรสเค็ม เสิร์ฟมาในจานสามชั้นสวยงาม และอีกหนึ่งเมนูที่จัดวางมาอย่างสวยงามไม่แพ้กันอย่าง ในสวนรัก (280 บาท) กุ้งแช่น้ำปลาที่เสิร์ฟมาในแก้วค็อกเทลทรงสูง กินคู่กับสาหร่ายพวงองุ่นที่ส่งตรงมาจากฟาร์มที่กระบี่

 

แกงเหลืองเนื้อกะพงยอดมะพร้าวไหลบัว (250 บาท)

 

ใบเหลียงผัดไข่ (160 บาท)

 

นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูอาหารใต้สไตล์ปากพนังแท้ๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูเผ็ดรสชาติจัดจ้าน เมนูขายดีประจำร้าน แกงเหลืองเนื้อกะพงยอดมะพร้าวไหลบัว (250 บาท) หรือจะเป็นเมนูเบาๆ ที่เด็กก็กินได้อย่าง ใบเหลียงผัดไข่ (160 บาท)

 

มันนึ่งหน้ากะทิ (90 บาท)

 

บัวลอยเบญจรงค์ในไอศกรีมกะทิสด (150 บาท)

 

เมนูขนมหวานที่ทำได้ดีไม่แพ้เมนูของคาว มันนึ่งหน้ากะทิ (90 บาท) ขนมหวานที่ชาวปากพนังคุ้นเคยกันดี ขนมมันนึ่งราดกะทิสีขาวเนียน ห่อด้วยใบตอง มักจะหาได้ตามตลาด ถูกนำมาคิดใหม่ทำใหม่และจัดวางให้ทันสมัยกว่าเดิม หรือจะเป็นเมนูขนมหวานที่ลูกค้าบางคนมาเพื่อกินเมนูนี้อย่างเดียว บัวลอยเบญจรงค์ในไอศกรีมกะทิสด (150 บาท) บัวลอยที่ทำจากหัวมันชนิดต่างๆ ทั้งฟักทอง, เผือก, มันม่วง, มันแครอต ราดด้วยน้ำกะทิหวานน้อยเค็มปลายลิ้น กินคู่กับไอศกรีมกะทิสดเพิ่มความหวานมัน

 

กระชุ่ม (250 บาท)

 

เอมโอช (250 บาท)

 

The Drinks:

นอกจากเมนูอาหารและของหวานแล้ว ทางร้านยังมีค็อกเทลแบบไทยๆ ให้สั่งมาดื่มคู่กับอาหารอย่าง กระชุ่ม (250 บาท) ค็อกเทลสดชื่นดื่มง่ายที่เน้นรสชาติยาดองตำรับไทย เพิ่มความหอมด้วยน้ำมะพร้าว, น้ำสับปะรด, น้ำตาลทรายแดง และมะนาว ส่วน เอมโอช (250 บาท) ค็อกเทลสไตล์ชาวเกาะที่นำเอามะพร้าวทั้งรูปแบบน้ำมะพร้าวและกะทิมาผสมกับจินและเหล้ากลิ่นส้ม

 

Paknang

Open: ทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น. (หยุดวันพุธ)

Address: ซอยพหลโยธิน 7 กรุงเทพฯ

Budget: 200-500 บาท

Contact: 09 8822 1450

Website: https://www.instagram.com/paknang.bkk/

Map:

 

 

พิสูจน์อักษร: วรรษมล สิงหโกมล

  • LOADING...

READ MORE




Latest Stories