กลายเป็นเทรนด์ใหม่มาแรงที่บรรดาธุรกิจร้านอาหารต่างสนใจกันอย่างคึกคักเสียแล้ว สำหรับ ‘Cloud Kitchen’ ซึ่งก่อนหน้านี้ผู้เล่นรายใหญ่อย่าง เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป, ไมเนอร์ ฟู้ด และ เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป ที่ต่างเปิดหน้าลุยเรื่องนี้อย่างจริงจัง
ล่าสุดเป็นคิวเชนร้านอาหารญี่ปุ่นยักษ์ใหญ่อย่าง ‘โออิชิ’ ที่หันมาลุย ‘Cloud Kitchen’ ด้วย โดย ไพศาล อ่าวสถาพร รองกรรมการผู้จัดการ สายงานธุรกิจอาหาร บริษัท โออิชิ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ระบุว่า Cloud Kitchen หรือบ้างก็เรียกว่า Ghost Kitchen เป็นรูปแบบโมเดลธุรกิจที่กำลังได้รับความนิยมและมาแรงมากๆ ในแวดวงธุรกิจอาหารและธุรกิจที่เกี่ยวเนื่อง
“ที่เป็นเช่นนั้นเพราะตลอดช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา โดยเฉพาะช่วงรักษาระยะห่างทางสังคม พบว่าไลฟ์สไตล์และพฤติกรรมการใช้ชีวิตของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไป กล่าวคือ ผู้บริโภครับประทานอาหารนอกบ้านน้อยลง (หรือไม่รับประทานอาหารนอกบ้านเลย) แต่สั่งอาหารออนไลน์และใช้บริการฟู้ดเดลิเวอรีมากขึ้น”
จากเทรนด์ดังกล่าวข้างต้น ประกอบกับโอกาสทางการตลาดที่เปิดกว้างนี้ ทำให้โออิชิเดินหน้าพัฒนาต่อยอดรูปแบบการให้บริการ และสร้างสรรค์โมเดลธุรกิจใหม่ภายใต้ชื่อ ‘Oishi Kitchen’ ขึ้น โดยเน้นทำการขายผ่านช่องทางออนไลน์อย่างแอปพลิเคชันฟู้ดเดลิเวอรีเป็นหลัก ซึ่งผู้บริโภคสามารถเลือกสั่งเมนูอาหารจากร้านต่างๆ ได้มากกว่า 1 ร้านแบบรวมออร์เดอร์ได้ด้วยการสั่งเพียงครั้งเดียว
เบื้องต้น Oishi Kitchen ประกอบไปด้วยร้านอาหารญี่ปุ่นในเครือโออิชิ ได้แก่ โออิชิ บุฟเฟต์, โออิชิ ราเมน คาคาชิ และโออิชิ เดลิเวอรี รวมทั้งอาหารเพื่อสุขภาพ มีทั้งหมด 100 เมนู บางส่วนจะเป็นเมนูสำหรับ Oishi Kitchen อย่างเดียว ปักหมุดสาขาแรกบนถนนพระราม 4 ณ Big C Extra พระราม 4 (ในพื้นที่ครัวของโออิชิ บุฟเฟต์) ซึ่งถือว่าเป็นทำเลยุทธศาสตร์ที่รายล้อมไปด้วยอาคารสำนักงานสำคัญๆ สถานศึกษา และที่อยู่อาศัย
ทั้งนี้โออิชิได้ตั้งเป้าขยายพื้นที่ให้บริการและสาขาของ Cloud Kitchen อย่างต่อเนื่อง โดยเน้นในเขตกรุงเทพฯ และแหล่งชุมชนเพิ่มเติมอีก 5-10 สาขาภายในปี 2564
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
