Teppan France Kanda เทปปันยากิญี่ปุ่นผสมฝรั่งเศส ฝีมือเชฟผู้พิชิตเชฟกระทะเหล็ก

เราจะพาทุกคนไปนั่งกินเทปปันยากิในบรรยากาศเหมือนนั่งอยู่ในร้านลับๆ ที่มีเฉพาะชาวญี่ปุ่นรู้กัน ทว่าสิ่งที่น่าตื่นเต้นกว่านั้นคือ เชฟโทชิอากิ โอคามะ ผู้ยืนทำอาหารอยู่หลังเคาน์เตอร์อย่างขะมักเขม้นแบบไม่พูดเยอะ เขาเพิ่งไปแข่งรายการ เชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย และเอาชนะจนถือถ้วยรางวัลกลับมาประดับร้านได้ด้วย

แถมหนึ่งในเมนูไฮไลต์ที่เชฟทำออกรายการจะมีเสิร์ฟให้ชิมในร้าน ‘Teppan France Kanda’ ที่เรากำลังนั่งอยู่ตอนนี้ เป็นเมนูที่เรานั่งมองอย่างเฝ้ารอตลอดมื้ออาหารเลยล่ะ

The Vibe

Teppan France Kanda เปิดอยู่ที่โครงการ No.88 ในซอยทองหล่อ 5 เมื่อเปิดประตูเข้าไปจะเจอกับเคาน์เตอร์เทปปันยากิขนาด 10 ที่นั่ง บรรยากาศดูเป็นสไตล์ญี่ปุ่นที่มีความทันสมัย แต่ในขณะเดียวกันก็รู้สึกคลาสสิก ก็คงเหมือนกับอาหารที่ทุกคนกำลังจะได้ชิมหากมาที่นี่

The Taste

อาหารที่ Teppan France Kanda มีให้สั่งทั้งแบบอะลาคาร์ตหรือเซ็ตเมนูที่แวะมากินได้ทั้งมื้อกลางวันและเย็น โดยราคาจะมีให้เลือกตั้งแต่เซ็ตอาหารครบชุดหรือเสิร์ฟแบบเป็นคอร์ส และในแต่ละวันอาจได้ชิมวัตถุดิบที่ต่างกัน อย่างวันนี้เราได้ลองเซ็ตเมนู 10 อย่าง ประกอบด้วย ของกินเล่น ปลา เนื้อ และของหวาน

เชฟเริ่มเสิร์ฟด้วย ‘มูสหอยเชลล์’ ด้านบนเป็นเนื้อกุ้งราดซอสครีม รสชาตินุ่มนวลสไตล์ฝรั่งเศส แต่มีความเบาสดชื่นแบบญี่ปุ่น ตามด้วย ‘อิชิกาคิ’ หอยจากเมืองฮอกไกโดซึ่งเป็นบ้านเกิดเชฟ เขานำมาผัดกับซอสเพสโต้ เสิร์ฟคู่กับเห็ดแชมปิญอง

หลังจาก ‘ปลาอิซากิ’ ที่เสิร์ฟแบบทาร์ทาร์ จะมีขนมปังโฮมเมดอบร้อนๆ มาให้เรากินระหว่างรอเชฟลงมือเตรียมเมนูจานหลักที่ทุกคนเฝ้ารอ แต่ก่อนอื่นจะเสิร์ฟ ‘ซุปปลามาได’ กับหอยนางรมฝรั่งเศส และ ‘ซุปหัวหอม’ ให้ชิมก่อน แล้วจึงมาถึงคราวของ ‘สเต๊กเนื้อซากะ A5’ ไฮไลต์ของวันนี้

โดยเชฟนำเนื้อส่วนเทนเดอร์ลอยด์ไปอบในเกลือบนเตาเทปปันยากิ ก่อนปิดฝาครอบอีกทีให้ความร้อนค่อยๆ ระอุผ่านเกลือเข้าไปจนเนื้อสุกนุ่ม แล้วจึงเปิดฝาและราดแอลกอฮอล์ ก่อนจุดไฟเผาเพิ่มความร้อนอีกที เมื่อนำเนื้อทั้งชิ้นออกมาหั่นเสิร์ฟจะเห็นสีชมพูสวยชุ่มฉ่ำตรงกลาง เนื้อสัมผัสนุ่มมาก แถมซอสช่วยเสริมรสชาติจานนี้ให้ดีขึ้นไปอีก เป็นจานที่ดูเรียบง่าย คนชอบเนื้อน่าจะรัก

หลังจากนั้นปิดท้ายด้วยของหวานที่เชฟโทชิอากิทำเองเช่นกัน เราละลานตาเพราะมีให้เลือกหลายเมนู ทุกคนจะเลือกเพียง 1 อย่าง หรือขอลองทั้งหมดเลยก็ได้ อย่างวันที่เราไปก็มีทั้งเค้กช็อกโกแลต ชีสเค้ก คัสตาร์ด ทาร์ต หรือทีรามิสุ

Good for

เชฟโทชิอากิถนัดการทำอาหารญี่ปุ่นสไตล์เทปปันยากิด้วยการผสมเทคนิคฝรั่งเศส หน้าตาและรสชาติอาหารของ Teppan France Kanda จึงอาจไม่เหมือนเทปปันยากิทั่วไป เพราะจะใส่ความคลาสสิกด้านการจัดจาน มีจุดเด่นด้านการทำซอส และปรุงรสชาติมีกลิ่นอายทั้งญี่ปุ่นและฝรั่งเศสผสมกันอยู่

เพราะฉะนั้นถ้าใครชอบเทปปันยากิ หรืออยากลองชิมอะไรใหม่ๆ ดูบ้าง ลองแวะมาที่นี่ดู