อีกห้องอาหารฝรั่งเศสที่ได้ยินชื่อเสียงมานาน แต่เรายังไม่ได้แวะไปสักที จนกระทั่งเขาเพิ่งเปลี่ยนเมนูใหม่ล่าสุดต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ วันนี้เราจึงถือโอกาสพาทุกคนไปดูและไปชมพร้อมๆ กันเลย ว่าด้านในห้องอาหารดีกรีติดดาวมิชลิน Signature Bangkok จะมีอะไรน่าสนุกและน่าสนใจมากแค่ไหน
The Vibe
Signature Bangkok ตั้งอยู่บนชั้น 11 ในโรงแรมวี ย่านราชเทวี บรรยากาศด้านในราวกับห้องนั่งเล่นขนาดใหญ่ แต่แบ่งเป็นสัดส่วน เริ่มจากโซนต้อนรับเสิร์ฟ Welcome Bite หันไปด้านหลังจะเจอพื้นที่นั่งรับประทานอาหารอีกสองบรรยากาศ ด้านหนึ่งมีความเป็นส่วนตัวเหมาะกับมาเป็นกลุ่ม ได้วิวเมืองริมกระจก ขณะที่อีกฝั่งเป็นโต๊ะเหมาะสำหรับคนมาเดี่ยวหรือมาเป็นคู่มากกว่า โดยอยู่ติดครัวแบบเปิดที่จะมีเซอร์ไพรส์ด้วย
แต่ถ้าใครอยากได้วิวแจ่มๆ เน้นบรรยากาศ ไม่เน้นมองเชฟ เราว่าฝั่งนั่งหันข้างให้ห้องครัว หรือฝั่งวิวเมืองจะได้วิวดีที่สุด
The Taste
Signature Bangkok เรียกตัวเองว่าเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสโมเดิร์นแนว Floral Cuisine ทุกคนจะเห็นว่าทุกเมนูมีกลิ่นอายฝรั่งเศส แต่หน้าตาสวยงามทันสมัย และประดับดอกไม้กินได้ในทุกๆ จาน โดยคอร์สที่เราชิมวันนี้คือ ‘Le Grand Bouquet’ เมนูชุดใหญ่ 8 คอร์ส รังสรรค์โดยเชฟเธียรี่ ดราบราอู
หลังจากเปิดด้วยของกินเล่น 4 คำที่รสชาติน่าสนใจ ก็ตามด้วยอะมูสบุช ‘มะเขือเทศ’ เสิร์ฟ 3 เวอร์ชันคือ เยลลี่เคลือบโฟม มะเขือเทศสดกับมะเขือเทศวิเนการ์ และขนมปังมะเขือเทศกับเนยสมุนไพร
ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของ ‘Asparagus’ เชฟจึงนำมาเสิร์ฟให้ลิ้มลองความสดกรอบ พร้อมซอสครีม ข้างๆ มีของกินเล่นอีก 2 อย่างมาให้ด้วย จากนั้นเสิร์ฟ ‘Scallop’ ที่เราว่ารสชาติดี ความนุ่มของหอยเข้ากับซอสเบอร์บล็องที่ทั้งเคลือบและราด แถมจานนี้เสิร์ฟเย็น กินแล้วสดชื่นตรงข้ามกับหน้าตา
‘Fish’ คอร์สนี้เป็น Catch of the day แต่ละวันอาจได้ปลาไม่เหมือนกัน เราได้ลองปลาเทอร์บอตกับซอสสไตล์โมร็อกโกที่ใช้เครื่องเทศ 14 ชนิด เป็นอีกจานที่น่าสนใจ เพราะดูฉีกจากอาหารฝรั่งเศสพอสมควร
เมนคอร์ส ‘Pigeon’ ใช้พิราบจากฝรั่งเศสเสิร์ฟคู่กับเชอร์รี พิสตาชิโอ และทาร์ตตับพิราบ จานนี้เราโอเคทั้งความสุกและกลิ่นนะ แต่หากใครไม่เคยชิมพิราบมาก่อนอาจรู้สึกว่าชัดเกินไป
ต่อมาก็เข้าสู่ของหวาน เราว่าที่นี่จบได้สนุกดี เริ่มจากกรานิต้าส้มโอ สตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ตที่แอบใส่พริกหยวกลงมาด้วย กินแล้วนึกถึงของคาวอยู่เหมือนกัน และสุดท้าย ‘Surprise du Verpers’ ช็อกโกแลตหลายๆ คำที่เราต้องใช้ความสามารถในการคว้ามาให้ได้ เพราะเชฟซ่อนไว้ในไข่ยักษ์และกระถางต้นไม้
Good for
Signature Bangkok เป็นอีกร้านที่เราสนุกกับประสบการณ์ เพราะระหว่างมื้อสามารถเดินเข้าไปชมครัวเปิดได้ด้วย เชฟพร้อมให้ทุกคนเห็นการเตรียมอาหารแทบทุกขั้นตอนจริงๆ
และจากความรู้สึกส่วนตัว เราคงอยากกลับมาอีกหากมีโอกาสพิเศษกับเพื่อนหรือครอบครัว และต้องการนั่งกินอาหารหน้าตาสวยงามที่เข้าใจง่าย ไม่ซับซ้อน แต่ก็ยังมีดีเทลและเซอร์ไพรส์บางอย่างให้ไม่รู้สึกเบื่อ
Signature Bangkok
Open: เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 18.00-22.00 น.
Address: VIE Hotel ชั้น 11
Budget: 5 คอร์ส 4,100 บาท และ 8 คอร์ส 4,800 บาท
Contact: Signature Bangkok
Map:
