แอบกังวลเหมือนกันว่าเรากลับมา POTONG เร็วไปหรือเปล่า เพราะรสชาติจานเด็ดในคอร์สที่แล้วยังจำได้ติดลิ้นอยู่เลย เรากลัวว่ากลับมาชิมคอร์สเมนูใหม่ครั้งนี้จะตื่นเต้นน้อยลง
แต่ใครจะเชื่อว่าผ่านไปเพียงไม่กี่เดือน POTONG กลับมีอะไรใหม่ๆ น่าตื่นเต้นเต็มไปหมด รวมถึงคอร์สใหม่เมนู ‘The New Experience’ ที่เรากำลังจะได้ชิมในวันนี้ด้วย
The Vibe
จากเดิมที่ชั้นล่างเคยเป็นโต๊ะธรรมดา ตอนนี้ POTONG มีโต๊ะกระจกที่ใช้โชว์ของเก่า ทั้งขวดยาจีนผู่ท้ง เอกสารเก่าๆ ตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษของ เชฟแพม พิชญา เปิดห้างร้านขายยา หรืออุปกรณ์สนิมเกาะที่เจอตอนรีโนเวตตึกก็มี
เราขึ้นมากิน Welcome Bite บนชั้นสูงสุดของตึกตั้งแต่ยังสว่าง เลยได้เห็นอีกบรรยากาศที่ดูมีชีวิต และเห็นรายละเอียดตึกที่ต่างจากตอนกลางคืนด้วย ถ้าใครยังไม่เคยแวะมารอบเย็นอยากให้ลองไปดู
The Taste
คอร์สเมนูรอบนี้ยังมีบางจานที่เหมือนเดิม แต่เราเซอร์ไพรส์ที่รสชาติหลายๆ จานพัฒนาขึ้น รวมถึงเรื่อง Presentation และหน้าตาอาหารที่สนุกขึ้นด้วย
วัตถุดิบของกินเล่นในคอร์สนี้ยังเป็น ‘ต้นตาล’ ที่นำมาเสิร์ฟหลายรูปแบบ เรายังชอบขนมปังเนื้อตาลและเซวิเชลูกตาลเช่นเดิม แต่ก่อนไปถึงเมนู ‘หอยนางรมหมึกดำ’ เหมือนในครั้งที่แล้ว เชฟเพิ่ม ‘หมั่นโถวคาเวียร์หัวหิน’ เข้ามาคั่น แล้วจึงตามด้วยราดหน้าหยินหยางและเนื้อปู เสิร์ฟคู่ขนมปังและซอส 2 รส คือพริกไทยและไข่ปู
รอบนี้มีของกินล้างปากก่อนเริ่มเข้าสู่เมนคอร์ส เป็นพุทราจีนทอดที่นำมาทำเป็นไอศกรีมแซนด์วิช
หลังจากนั้นเป็นเมนู ‘ปลาจะละเม็ดขาว’ ที่เชฟใช้แนวคิด Zero Waste จึงเสิร์ฟเป็นอาหาร 3 อย่าง เริ่มจากเนื้อปลานึ่งชิ้นสวย กินคู่เต้าหู้และสาหร่ายริซอตโต ส่วนก้างปลาเสิร์ฟกรอบๆ ทั้งตัว ให้กินคู่กับ Fish Dipping ทำจากส่วนที่เหลือของปลา
เมนคอร์สเปลี่ยนไปจนเราตกใจ แต่ยังชอบเหมือนเดิม เพราะรอบนี้เชฟเสิร์ฟ ‘เป็ด’ เน้นๆ มาทั้งหัว เครื่องใน และเนื้ออก ทุกคนจะได้ชิมตั้งแต่สมอง หัวใจ และเนื้อเป็ดดรายเอจที่เป็นซิกเนเจอร์ของ POTONG มาตั้งแต่สมัยร้านเปิด มาพร้อมเครื่องเคียงอย่างหม่าโผวโตวฟูขาเป็ด ผัดผัก กานาฉ่าย และน้ำจิ้ม แล้วยังมีข้าวหุงธัญพืชอีก
เราสงสัยว่า POTONG จะเสิร์ฟของหวานเล่นใหญ่กว่าเดิมได้อย่างไร เพราะครั้งที่แล้วยกเครื่องไสน้ำแข็งมาทำให้ถึงข้างโต๊ะ
แต่สุดท้ายพวกเขาก็ทำให้เราสนุกกว่าเดิมได้จริงๆ ด้วยการเสิร์ฟ ‘รถเข็นเยาวราช’ ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากของกินในย่าน กลายเป็นขนม 3 คำที่มาพร้อมเสียงจ้อกแจ้กจอแจสไตล์ตลาดที่พลุกพล่านอยู่เสมอ
Good for
อย่าให้นับว่าเรากลับมา POTONG กี่ครั้งแล้ว แต่เอาเป็นว่าทุกครั้งที่กลับมา เราจะได้ประสบการณ์ใหม่ๆ เจอเรื่องราวใหม่ๆ อยู่เสมอ เราเชื่อว่าทุกคนต้องชอบการได้เดินทางจนกว่าจะถึงโต๊ะอาหารด้วย ตั้งแต่ชั้นดาดฟ้า เดินลงมาผ่านค็อกเทลบาร์ Opium (ที่สั่งมาจิบระหว่างมื้อได้ด้วย) และได้แวะเจอทีมเชฟในครัวเล็กๆ เพื่อชิมคำพิเศษอีก
POTONG เต็มไปด้วยเรื่องราวน่าฟัง อาหารทุกจานเต็มไปด้วยดีเทล ถ้าใครเป็นนักชิมตัวจริง หรืออยากลองประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งเต็มอิ่มดูสักครั้ง อยากให้ลองมาที่นี่ดูนะ
POTONG
Open: เปิดวันพฤหัส-จันทร์ เวลา 17.00 น. เป็นต้นไป
Address: ถนนวานิช 1 (เยาวราช)
Website: www.restaurantpotong.com
Budget: 20+ คอร์ส ราคา 5,500++ บาท (ได้รับไวน์หนึ่งแก้ว)
Map:
