Food Trends 2024 เทรนด์อาหาร และ เครื่องดื่ม ที่จะมาแรงในปีนี้

ปีที่ผ่านมาวงการอาหารและเครื่องดื่มมีอะไรเกิดขึ้นมากมายจริงๆ จนในปี 2024 เราเองก็ตั้งตารอเหมือนกันว่าอะไรจะมาแรง อะไรจะไปเร็ว หรือจะเกิดเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มใหม่ๆ น่าจับตามองอย่างไรบ้าง

ถ้าใครพร้อมเริ่มต้นปี 2024 ด้วยเอเนอร์จี้ใหม่ๆ ด้วยการออกไปกินดื่มแบบไม่หยุดพัก เอ็นจอยอีทติ้งจนกว่าจะเจอสิ่งที่ใช่ มาดูกันเลยว่าเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่จะมาแรงในปีนี้ มีอะไรบ้าง?

1. It’s All About the Process

พวกเราจะหันมาใส่ใจขั้นตอนการทำอาหาร เลือกเมนูที่กิน เมนูที่สั่งมากขึ้น ทั้งอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม อีกทั้งไม่ใช่แค่ในร้านอาหารทั่วไป แต่รวมถึงอาหารมื้อด่วน อาหารเดลิเวอรี อาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำด้วย เพราะคนในยุคนี้หันมากินอาหารนอกบ้านจริงจังมากขึ้น เนื่องจากร้านใหม่ๆ น่าสนใจเปิดอยู่ทุกเส้นถนน เพราะฉะนั้นคงไม่มีใครอยากกินของไม่ดีต่อสุขภาพบ่อยๆ จริงไหม?

ร้านอาหารจึงต้องเจอคำถามว่า เมนูนี้ทำอย่างไร ใช้ซอสแบบไหน ใส่น้ำตาลเยอะหรือเปล่า ผสมอะไรลงไปบ้าง บ่อยขึ้นแน่นอน

2. Slushyyy!

ขอสันนิษฐานว่าเกิดจากเมนูสลัชชี่ชาไทยที่ทำให้ ‘สลัชชี่’ กลายเป็นเครื่องดื่มฮิตขึ้นมา ตอนนี้จึงมีหลายคาเฟ่และค็อกเทลบาร์บางแห่งเริ่มมีเมนูสลัชชี่บ้างแล้วเหมือนกัน แถมยังเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ สดชื่นเหมาะกับฤดูร้อนช่วงต้นปีของประเทศไทยด้วย เพราะฉะนั้น เราอาจได้เห็นอีกหลายร้านทำเมนูนี้มาให้ลองแน่นอน

3. Restaurants by World-Class Chefs

นอกจากเชฟชื่อดังทั้งเบอร์เล็ก เบอร์ใหญ่ จะเดินทางมาทำอาหารในประเทศไทยบ่อยๆ ปีนี้เราเชื่อว่าเชฟเหล่านั้นจะพาร้านดังของตัวเองมาเปิดในประเทศไทยมากขึ้นด้วย หรืออาจเป็นป๊อปอัพชวนทุกคนจองคิวมาลองกัน และนักชิมที่ไม่เคยพลาดของกินดีๆ ก็จะไม่ปล่อยโอกาสนี้ให้หลุดมือ

4. Asian Food Rising

พูดได้เต็มปากแล้วว่าหมดยุคของพาสต้าเส้นสดและพิซซ่าซาวโดว์ (แต่ถ้าใครยังกินอยู่ก็ไม่ผิดนะ) เพราะปีนี้ถึงเวลาของอาหารเอเชีย! ไม่ว่าจะเป็นจีน ไทย ญี่ปุ่น หรือเกาหลี ก็จะกลับมาป๊อปปูลาร์ทั้งนั้น และไม่ใช่แค่เมนูเดิมๆ อย่างหม่าล่าหรือปิ้งย่าง พวกเราจะได้เจอทั้งขนมหวาน ร้านอาหารใหม่ๆ เมนูใหม่ๆ มาเปิดตัวกันให้พรึ่บ

5. No Food Waste, More Sustainable

หลายคนได้ยินคำเหล่านี้จนเบื่อ แต่เชื่อเราเถอะว่าในปีนี้ ร้านอาหารและเชฟส่วนใหญ่จะให้ความสำคัญกับสิ่งเหล่านี้แทบทุกอณู ทำให้พวกเราเองก็จะมองหาสิ่งเหล่านี้บ้างเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารที่ใช้วัตถุดิบยั่งยืน เมนูที่กินแล้วดีต่อสิ่งแวดล้อม ร้านที่ใช้วัตถุดิบสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น หรือร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบแบบไม่เหลือทิ้ง เป็นต้น

6. Bring Back the Classic

หลายคนเริ่มมองหาความเรียบง่าย ไม่ต้องปรุงแต่งอะไรมากมาย ทั้งอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม เพราะที่ผ่านมามีร้านอาหาร คาเฟ่ และบาร์ที่เสิร์ฟและตกแต่งอย่างฟู่ฟ่าเต็มไปหมด ทำให้ในปีนี้เมนูที่เรียบง่าย ดั้งเดิม แต่รสชาติดีจะได้รับความนิยมในทุกวงการ

7. Wallet & Taste Friendly

‘ถ้าหากอร่อย ไม่ว่าใครก็ยอมจ่าย’ นี่จะกลายเป็นคอนเซปต์ในการเลือกเดินเข้าร้านอาหารของคนในยุคนี้ ทุกคนจะมองหาความคุ้มค่า ต่อให้ราคาสูงหน่อย แต่ถ้าหากอร่อย ใช้วัตถุดิบดี ไม่ว่าใครก็พร้อมกลับไปกินซ้ำ เพราะเรื่องกินไม่เคยเป็นเรื่องเล่นๆ ไม่มีใครอยากเดินออกจากร้านแบบผิดหวังหรอก จริงไหม?

8. Taste Like Home

ร้านอาหารรสมือแม่ ใช้ตำราอาหารเก่าแก่ หรือเสิร์ฟรสชาติสไตล์โฮมคุกจะกลายเป็นร้านจองยาก (กว่าเดิม) และได้รับความนิยมมากในปีนี้ เพราะอย่างที่บอกว่าหลายคนกินข้าวนอกบ้านมากขึ้น จึงโหยหาความเรียบง่าย กับข้าวบ้านๆ ที่รสชาติอร่อย ร้านอาหารที่เจ้าของสูตรลงมือทำเองอย่างพิถีพิถันจึงกลายเป็นร้านพิเศษของหลายๆ คนขึ้นมา เพราะฉะนั้น ถ้าใครเล็งร้านไหนไว้ก็รีบจองคิวเลย

9. Food Tour & Eating Festival

ปีที่ผ่านมาทุกคนให้ความสนใจกับงานอาหารและเครื่องดื่มมากขึ้นเยอะ ในปีนี้เราจึงเชื่อว่าทุกอย่างจะจัดเต็มขึ้น ยิ่งใหญ่ขึ้นกว่าเดิมแน่นอน โดยเฉพาะกิจกรรม Food Tour หรือเวิร์กช็อปต่างๆ ที่จะได้รับความนิยม เพราะใครบ้างจะไม่ชอบการเดินเล่น แวะกินของอร่อยๆ ไปตามทาง แถมยังมีเพื่อนเอ็นจอยอีทติ้งเดินไปพร้อมๆ กันอีก

10. Health Focus & Mindful Eating

ไม่ใช่แค่การกินอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่คนส่วนใหญ่จะเลือกกินตามประโยชน์ที่ร่างกายต้องการมากขึ้น อย่างเช่น เพิ่มธัญพืชในจานเพราะต้องการแร่ธาตุและวิตามิน ดื่มมัทฉะเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระ หรือกินเมนู Plant-based บ่อยขึ้น เพราะดีต่อทั้งโลกและร่างกาย

THE STANDARD LIFE NOW AND NEXT 2024