น่าจะเป็นหนึ่งข่าวความสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ข่าวหนึ่งสำหรับวงการอาหารในบ้านเรา เมื่อ ‘โบ.ลาน’ ประกาศปิดประตูแล้วอย่างเป็นทางการ ท่ามกลางการระบาดอย่างต่อเนื่องของโควิด-19 ระลอกสาม ตลอดเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม 2564
เมื่อช่วงบ่ายของวันนี้ (10 พฤษภาคม) ทีมงานของร้านอาหารไทย โบ.ลาน ได้โพสต์ข้อความผ่านอินสตาแกรม @bo.lan_essentially_thai/ ว่าได้ตัดสินใจปิดร้านอาหารหลังจากเปิดให้บริการมากว่า 13 ปี ซึ่งจากข้อความของ โบ.ลาน ระบุว่าส่วนหนึ่งของเหตุผลในการตัดสินใจครั้งนี้มาจากจากสถานการณ์ปัจจุบันเกี่ยวกับการขาดประสิทธิภาพในการจัดการของรัฐบาล โดยเฉพาะกับอุตสาหกรรมการบริการ (Hospitality Industry) ท่ามกลางวิกฤตการณ์โควิด-19 ที่ไร้ทั้งการเยียวยาไม่ว่าจะเป็นทั้งทางด้านการเงิน และนโยบายการแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งก็เป็นเพียงเหตุผลส่วนหนึ่งเท่านั้น
โบ.ลาน คือร้านอาหารไทยโดย เชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ และ เชฟดีแลน โจนส์ เปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อปี 2551 ด้วยความเชื่อที่ว่า “ร้านอาหารไทยที่ดีที่สุดควรอยู่ในประเทศไทย และคนไทยควรภูมิใจกับตำรับอาหารของเรา” ซึ่งตั้งแต่เปิดให้บริการหากคุณเป็นคนที่ติดตามทั้งสองเชฟแห่ง โบ.ลาน จะทราบดีว่านอกเหนือจากเรื่องของอาหารไทยแล้ว โบ.ลาน ทำงานกับเกษตรรายย่อย ส่งเสริมการปรุงอาหารบนพื้นฐานของความยั่งยืน จัดการวัตถุดิบให้เกิดประโยชน์มากที่สุดตามนโยบาย Zero Waste สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอุดมการณ์ทั้งหมดที่ โบ.ลาน ต้องการนำเสนอ เพื่อแสดงให้เห็นว่าอาหารไทย และการรับประทานอาหารแบบไฟน์ไดนิ่งสามารถทำได้บนพื้นฐานของความยั่งยืน
ตลอดระยะเวลาที่เปิดให้บริการ เชฟโบ ได้รับรางวัลเชฟหญิงที่ดีที่สุดแห่งเอเชีย บนเวที Asia’s 50 Best Restaurants ในปี 2556 และร้านอาหาร โบ.ลาน ก็ติดหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียตั้งแต่ปี 2556 ในอันดับที่ 36 ถึงปี 2563 ในอันดับที่ 39 รวมถึงรางวัลมิชลิน 1 ดาว นอกจากนี้ เชฟโบและเชฟดีแลน ยังจัดงานสัมมนา International Conference ที่ชื่อ {Re} Food Forum เชิญชวนสปีกเกอร์จากทั่วโลกมาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องราวของสิ่งแวดล้อม และความยั่งยืนในอุตสาหกรรมอาหาร
อย่างไรก็ตาม ข้อความจากเชฟโบและเชฟดีแลน ทิ้งท้ายว่าทั้งสองคนจะยังไม่ได้ไปไหน ถึงแม้จะต้องตัดสินใจปิด โบ.ลาน ในวันนี้ ยังมีอีกหลายโปรเจกต์ที่เราเชื่อว่าจะเป็นการสานต่อเรื่องราวของความยั่งยืนในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงยังมีโครงการ Bo.lan Educational Program และ Bo.lan Grocer ที่ยังดำเนินต่อ รายละเอียดสามารถติดตามได้ทาง www.facebook.com/BolanBangkok
ส่วนบาร์น้องใหม่ที่เป็นสมาชิกคนล่าสุดแห่งบ้านในซอยสุขุมวิท 53 ก็ได้โพสต์อัปเดตต่อกันเมื่อช่วงเวลา 19.00 น. ที่ผ่านมาว่า ยังคงดำเนินการต่อจนกว่าจะมีการอัปเดตเรื่องโลเคชันแห่งใหม่สำหรับ Wasteland ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ทาง www.facebook.com/wastelandbkk
อ่านแถลงการณ์จาก โบ.ลาน ได้ที่ www.instagram.com/bo.lan_essentially_thai/
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
