จบลงไปแล้วกับการประกาศรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียนามว่า Asia’s 50 Best Restaurants ประจำปี 2020 ซึ่งในปีนี้เป็นปีที่ 2 แล้วที่ร้านอาหารฝรั่งเศส Odette โดยเชฟจูเลียน โรเยอร์ (Julien Royer) ณ ประเทศสิงคโปร์ คว้าอันดับที่ 1 ในฐานะร้านอาหารที่ดีที่สุดในสิงคโปร์ และร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียไปครอง ตามมาด้วย The Chairman ฮ่องกง ซึ่งก้าวขึ้นมาค่อนข้างสูงทีเดียวจากอันดับที่ 11 เมื่อปี 2019 เขี่ยอดีตอันดับสองอย่าง Den จากประเทศญี่ปุ่นตกลงไปอยู่ในอันดับ 3 ตามระเบียบ
ตัดภาพมาทางฝั่งบ้านเรา เหล่าสายกินสายอาหารอาจจะไม่คุ้นชิน เพราะปีนี้เราไม่ได้เห็นร้านอาหาร Gaggan ของเชฟกากั้น อนันต์ (Gaggan Anand) ติดโผอยู่ในลิสต์ ทั้งๆ ที่ก่อนจะเสียแชมป์ให้ Odette ไปนั้น ห้องอาหารอินเดียสไตล์โพรเกรสซีฟแห่งย่านหลังสวนแห่งนี้ครองแชมป์ในอันดับที่ 1 ต่อเนื่องยาวนานกว่า 4 สมัย แต่อย่าเพิ่งตกใจไป เหตุผลส่วนหนึ่งเพราะเชฟกากั้นได้ปิดร้านอาหารของตัวเองไป และเปิดใหม่ในชื่อ Gaggan Anand ซึ่งอาจจะยังใหม่เกินไปสำหรับการจะตัดสินว่าดีที่สุดในเอเชียหรือเปล่า นั่นก็ทำให้ปีหน้าค่อนข้างน่าติดตามมากทีเดียว ว่าการกลับมาของเขาจะทำผลงานเป็นอย่างไรบ้าง
ทำให้ในปีนี้สปอตไลต์ตกมาอยู่ที่ร้านอาหารเยอรมันสายเลือดใหม่อย่าง Suhring โดยเชฟฝาแฝด Thomas และ Mathias Suhring ซึ่งใครๆ ต่างก็ต้องยอมรับว่า ตั้งแต่ทั้งสองเชฟเปิดประตูร้าน Suhring ได้นำความน่าตื่นตาตื่นใจมาสู่วงการอาหารในบ้านเรา ซึ่งนั่นถูกยืนยันด้วยการเข้ามาเป็น New Entry ที่สูงถึงอันดับที่ 13 ในปี 2017 และครองอันดับ 4 ต่อเนื่องอีก 2 ปี ในปี 2018 และ 2019 ก่อนจะตกลงเล็กน้อยอยู่ในอันดับที่ 6 ในปีนี้ แต่ถึงอย่างนั้นปีนี้พวกเขาก็ยังได้พ่วงดีกรี Best Restaurants in Bangkok ไปครองด้วยเช่นกัน
ร้าน Gaa โดยเชฟการิมา อะโรรา (Garima Arora) อดีต Highest Entry ประจำปี 2019 เขยิบขึ้นมาอย่างสุขุม 1 อันดับ อยู่ในอันดับที่ 15 ตามมาด้วยร้านอาหารใต้สไตล์ไฟน์ไดนิ่งที่ถือว่าเป็นร้านอาหารใต้ร้านแรกในโลกที่ได้รับดาวมิชลินถึง 2 ดวงอย่าง ศรณ์ (Sorn) โดยเชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ และ เชฟยอด-ยอดขวัญ อยู่พุ่มพฤกษ์ ก้าวขึ้นมายืนอยู่ในอันดับที่ 16 ซึ่งถือเป็น Highest Climber หรือร้านที่ไต่อันดับมากที่สุดในปีนี้ถึง 32 ขั้นจากอันดับ 48 ในปี 2019 กลายเป็นร้านที่ฮอตที่สุดในชั่วโมงนี้เลยทีเดียว
ทางด้าน Le Du จากเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ในปีนี้ทำผลงานสูงที่สุดในอันดับที่ 8 ติดหนึ่งในสองร้านอาหารใน Top 10 ร่วมกับ Suhring ทั้งๆ ที่เจ้าตัวเพิ่งเปิด Mayrai Padthai and Natural Wine ไปหมาดๆ แต่ก็ไม่ได้ทำให้ความเข้มข้นของ Le Du ลดน้อยลง
ส่วนอีกสองร้านอาหารไทยจากอดีตสุดยอดเชฟหญิงแห่งเอเชีย ปี 2013 และ 2018 อย่างเชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ แห่งร้านอาหาร Bo.lan และ เชฟบี-บงกช สระทองอุ่น แห่ง Paste Bangkok Thai Cuisine ในปีนี้ติดอยู่ในอันดับที่ 39 และ 38 ตามลำดับ
สำหรับประเทศไทยแล้ว มีร้านอาหารทั้งหมด 7 ร้านมีชื่ออยู่ในลิสต์ประจำปี 2020 ซึ่งนอกจาก 6 ร้านที่เราได้ทำการสรุปให้แล้วข้างต้น ร้านสุดท้ายเป็นน้องใหม่ในฐานะ New Entry ในอันดับที่ 47 และพวกเขาก็ไม่ใช่ใครที่ไหน แต่เป็นร้านอาหาร 80/20 โดยเชฟโจ-ณพล จันทรเกตุ และเชฟซากิ โฮชิโนะ (Saki Hoshino) ที่พวกเขาก็เพิ่งคว้าดาวมิชลิน 1 ดวงมาครองได้สำเร็จเมื่อปลายปีที่ผ่านมา ถือว่าเป็นขาขึ้นของทีมเชฟทีมนี้จริงๆ
สำหรับรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ในปีนี้รางวัล Asia’s 50 Best Restaurants จัดขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นปีที่ 8 หลังจากเริ่มต้นขึ้นในปี 2013 ซึ่งในปีนี้แตกต่างจากปีก่อนๆ เนื่องจากสถานการณ์ปัจจุบันที่ทั่วโลกกำลังเผชิญกับวิกฤตการณ์โควิด-19 ทำให้ทางผู้จัดงานต้องปรับเปลี่ยนแผนจากเดิมทีที่ต้องการจัดงาน ณ กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น เป็นการถ่ายทอดสดการประกาศรางวัลผ่านทางไลฟ์เฟซบุ๊กของเพจ www.facebook.com/Asias50BestRestaurants/ ซึ่งดำเนินรายการโดยผู้อำนวยการฝ่ายเนื้อหา (Director of Content) วิลเลียม ดรูว์ (William Drew) ซึ่งก่อนจะประกาศรางวัล เขาได้กล่าวถึงสถานการณ์ปัจจุบัน ซึ่งธุรกิจอาหารได้รับผลกระทบกันอย่างถ้วนหน้า หลายร้านอาหารต้องปิดชั่วคราว และหลายร้านอาหารปรับตัวหันหน้าเข้าสู่การให้บริการส่งถึงบ้าน แต่ถึงอย่างไรก็ตาม การประกาศรางวัลสำหรับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียก็ต้องดำเนินต่อไป เพื่อเป็นเกียรติและร่วมส่งแรงใจให้กับการทำงานที่หนักหน่วงตลอด 1 ปีที่ผ่านมาของเชฟ และทีมงานทุกคนเบื้องหลังร้านอาหารทุกร้านในทวีปเอเชีย THE STANDARD POP ขอแสดงความยินดีกับผู้ได้รับรางวัลทุกร้านมา ณ ที่นี้ด้วยเช่นกัน
สำหรับรายชื่อทั้ง 50 อันดับมีดังต่อไปนี้
50 Nouri, Singapore, Singapore
49 Inua, Tokyo, Japan
48 L’Effervescence, Tokyo, Japan
47 80/20, Bangkok, Thailand
46 Sushi Saito, Tokyo, Japan
45 Bukhara, New Delhi, India
44 Toyo Eatery, Manila, Philippines
43 Shoun RyuGin, Taipei, Taiwan
42 Corner House, Singapore
41 Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai China
40 La Maison de la Nature Goh, Fukuoka, Japan
39 Bo.lan, Bangkok, Thailand
38 Paste, Bangkok, Thailand
37 Locavore, Bali, Indonesia
36 Raw, Taipei, Taiwan
35 Ode, Tokyo, Japan
34 Hansikgonggan, Seoul, South Korea
33 Lung King Heen, Hong Kong, China
32 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, China
31 Amber, Hong Kong, China
30 Ministry of Crab, Colombo, Sri Lanka
29 Sazenka, Tokyo, Japan
28 Zén, Singapore
27 TocToc, Seoul, South Korea
26 JL Studio, Taichung, Taiwan
25 Seventh Son, Hong Kong, China
24 Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan
23 Sichuan Moon, Macau, China
22 Wing Lei Palace, Macau, China
21 Jaan, Singapore
20 Fu He Hui, Shanghai, China
19 Neighborhood, Hong Kong, China
18 Mume, Taipei, Taiwan
17 Il Ristorante Luca Fantin, Tokyo, Japan
16 Sorn, Bangkok, Thailand
- Gaa, Bangkok, Thailand
14 Mingles, Seoul, South Korea
13 Indian Accent, New Delhi, India
12 Vea, Hong Kong, China
11 Les Amis, Singapore
10 La Cime, Osaka, Japan
9 Narisawa, Tokyo, Japan
8 Le Du, Bangkok, Thailand
7 Florilège, Tokyo, Japan
6 Sühring, Bangkok, Thailand
5 Burnt Ends, Singapore
4 Belon, Hong Kong, China
3 Den, Tokyo, Japan
2 The Chairman, Hong Kong, China
1 Odette, Singapore
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
