Loyrom ร้านอาหารสไตล์นอร์ดิกที่ใช้วัตถุดิบไทยเป็นหลัก

อาหารนอร์ดิกกำลังมาแรงจริงๆ นั่นละ แม้ว่าคนส่วนใหญ่อาจยังไม่เข้าใจดี หรืออยู่ในช่วงทำความรู้จักก็ตาม แต่เราเชื่อว่าไม่ว่าใครหากได้ลิ้มลองจะติดใจเอาง่ายๆ ไม่แพ้อาหารญี่ปุ่นหรือฝรั่งเศสเลย

เราจึงอยากพาทุกคนไปทำความรู้จัก ‘Loyrom’ ร้านอาหารนอร์ดิกอินสไปร์แห่งใหม่ที่เน้นใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เมนูจึงไม่ลึก หรือเข้าใจยากจนเกินไป รับรองแม้แต่คนชิมอาหารนอร์ดิกครั้งแรกก็ต้องรู้สึกสนุกและประหลาดใจที่ได้เห็นวัตถุดิบท้องถิ่นกลายเป็นอาหารนอร์ดิกได้เหมือนกัน

The Vibe

ร้านอาหารนำโดย เชฟเบส นฤเบศร์ และ เชฟแนท นริศรา ทั้งคู่เคยทำงานในครัวร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งติดดาวมาหลายแห่ง ก่อนออกมาเปิดร้านอาหาร Loyrom เวอร์ชันแรกในรูปแบบเชฟส์ เทเบิลที่จังหวัดเชียงราย แล้วจึงย้ายลงมาเปิดใหม่ในรูปแบบไฟน์ไดนิ่งเต็มตัวที่กรุงเทพฯ

โดยความตั้งใจในการทำอาหารของพวกเขายังคงเดิม คือการใช้แนวคิดแบบชาวนอร์ดิก ด้วยการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ชูรสชาติของวัตถุดิบให้เด่นชัด และพวกเขาตั้งใจใช้วัตถุดิบท้องถิ่นให้มากที่สุดด้วย

บรรยากาศร้าน Loyrom จะมีกลิ่นอายนอร์ดิกเบาๆ มีโต๊ะให้เลือกนั่งทั้งโซนกึ่งกลาสเฮาส์เพดานสูงโปร่ง ห้องส่วนตัว หรือโซนด้านในที่มองเห็นครัวเปิดชัดเจน บนผนังมีงานศิลปะตกแต่งอยู่ทุกมุมร้านด้วย

The Taste

ตอนนี้ Loyrom เริ่มเสิร์ฟด้วยเทสติ้งเมนู 6 คอร์ส (2,990++ บาท) พร้อมมีเมนู Add-on ให้สั่งเพิ่มจานพิเศษได้ เรามาทันได้ชิมเมนูฤดูหนาวพอดี จึงเริ่มจาก Snacks 3 คำ เราชอบเมนู Turkey เป็นพิเศษ เสิร์ฟคล้ายทาร์ตแป้งกรอบๆ ด้านในมีเนื้อไก่งวง สเฟียร์บรีชีส ดอกไม้กินได้

คอร์สขนมปัง Sourdough Brioche ของที่นี่ก็ชอบมาก เพราะเสิร์ฟคู่เนยมิโซะเสฉวน ตัดเลี่ยนความชุ่มเนยด้วย Cured Ham และแตงกวาดอง เราแนะให้สั่งซาวโดว์ข้าวเหนียวดำเพิ่ม เพราะให้กินพร้อมซาวครีมไข่ปลาเทราต์ (350++ บาท) ที่เป็นทีเด็ด เรากินเพลินจนหมดไม่รู้ตัว

หลังจากเมนูเรียกน้ำย่อย Scallop และ Lobster ก็เข้าสู่เมนคอร์ส 2 จาน คือ Grilled Cured Trout ปลาเทราต์กับซอสดาชิหัวหอมเบอร์บล็อง จานนี้ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสลงตัวมาก เพิ่มคาเวียร์ได้ด้วย (450++ บาท) ก่อนตามด้วย Aged Duck ที่เราบอกเลยว่า เป็นอีกร้านที่ทำเป็ดได้ดีที่สุดที่หนึ่งเท่าที่เราเคยชิมมา เพราะเนื้อมีความนุ่มกำลังดี หนังกรอบนิดๆ เสริมรสชาติด้วยซอสมะแขว่น

ของหวานเป็นวัตถุดิบประจำแถบนอร์ดิกอย่าง Brown Butter ที่เสิร์ฟในรูปไอศกรีมหลายเลเยอร์ รสชาติหวานเค็มกำลังดี เมนูนี้เชฟใช้วานิลลาจากดอยอ่างขาง จังหวัดเชียงรายด้วย

Good for

ที่นี่เป็นร้านที่เกินความคาดหมายของเรา เพราะแต่ละคอร์สใส่รายละเอียดและใช้เทคนิคหลากหลายมาก แต่อาหารกลับออกมาเรียบง่าย น่าค้นหา รสชาติแต่จะจานส่งเสริมกันเป็นจังหวะอย่างที่เชฟตั้งใจ ทำให้ไม่รู้สึกน่าเบื่อ

ร้านจะให้เชฟผู้รับผิดชอบอาหารแต่ละจานออกมานำเสนอเมนูเองเหมือนร้านอาหารในแถบนอร์ดิกด้วย ซึ่งเราว่าเป็นเรื่องดีหากใครสงสัยเมนูไหนเป็นพิเศษ

Loyrom เป็นอีกร้านที่น่าจับตามอง เพราะเชฟทั้งสองคนมีประสบการณ์แน่น นำเสนอวัตถุดิบได้น่าสนใจ ถ้าใครอยากสัมผัสรสชาติสไตล์นอร์ดิกแบบเข้าถึงง่าย ลองมาที่ร้านนี้ดู