“ตอนที่ยังเป็นร้านเล็กๆ รู้สึกว่าฝันยังไม่จบ อยากทำให้ใหญ่กว่านี้ ถึงตอนนี้มีจะมีเรื่องแย่ๆ เกิดขึ้น แต่ถ้าไม่ทำตอนนี้ที่ยังมีกำลังอยู่ จะได้ไปทำตอนไหน” เม-จรัญญา โลหะเวช เจ้าของร้าน Thanwaa เล่าให้ฟังถึงการตัดสินใจขยับขยายร้านใหม่ให้ใหญ่ขึ้นกว่าเดิม
ความเด็ดเดี่ยวที่ทางร้านตัดสินใจขยายร้านให้ใหญ่ขึ้นนั้นสวนทางกับสถานการณ์ที่เศรษฐกิจกระเตื้องไปข้างหน้าได้อย่างยากลำบากเพราะโควิด-19 แต่ทางร้านก็ตัดสินใจทำอยู่ดี เพราะถ้าไม่ทำตอนนี้ อาจจะไม่ได้ทำอีกแล้วก็ได้ จากคาเฟ่เล็กๆ ห้องเดียว Thanwaa จึงกลายเป็นคาเฟ่ที่ใหญ่ขึ้น มีหลายโซนมากขึ้น เมนูจากที่เคยมีแค่เครื่องดื่มก็เริ่มมีขนมและอาหาร มีพื้นที่ขายของทำมือที่เป็นเครื่องประดับมาคราเม่ที่เมลงมือถักเอง เสื้อผ้าที่คัดสรรมาแล้ว และพื้นที่สำหรับทำเวิร์กช็อปเพิ่มขึ้นมา
บรรยากาศร้าน
“ร้านกาแฟปกติชอบทำบ้านให้เหมือนคาเฟ่ แล้วถ้าเราทำคาเฟ่ให้เหมือนบ้านล่ะ จะเป็นอย่างไร”
Thanwaa เป็นคาเฟ่ที่ตกแต่งออกมาเหมือนบ้านคนจริงๆ ทั้งโซนโต๊ะทำงานเล็กๆ เหมือนห้องทำงาน หรือโซนโต๊ะยาวเหมือนห้องอาหาร มีเตียงนุ่มๆ วางเอาไว้เสริมบรรยากาศความเป็นบ้านยิ่งขึ้นไปอีก ร้านเต็มไปด้วยต้นไม้ใบหญ้าหลากหลายชนิดและบางครั้งก็มีเจ้าแมว เกี๊ยวเกี๊ยว และ ซูชิ มาแอบนอนหลับให้ผู้มาเยือนได้ชมความน่ารักอีกด้วย
Tart (70 บาท)
Chiffon Flower Cake (105 บาท) และ น้ำดอกเข็ม (150 บาท)
Tart (70 บาท)
การคิดค้นอาหาร ขนม และเครื่องดื่มในร้านจะเกิดจากการตั้งโจทย์ขึ้นก่อน แล้วหาทางทำให้ได้ ทำได้หรือไม่ได้ค่อยว่ากันทีหลัง และการเปิดร้านใหม่ครั้งนี้ เมนูใหม่ๆ ก็คิดขึ้นจากโจทย์ที่ว่า ‘อยากทำเมนูที่มีดอกไม้’ หลายเมนูของที่ร้านจึงมีองค์ประกอบของเหล่าดอกไม้กินได้เต็มไปหมดทั้งขนมและเครื่องดื่ม เริ่มที่ Chiffon Flower Cake (105 บาท) เค้กชิฟฟอนหวานน้อย ดีไซน์สีขาวเรียบง่าย แซมด้วยดอกไม้กินได้และเบอร์รีประปราย Tart (70 บาท) ทาร์ตช็อกโกแลตและทาร์ตมัทฉะที่แม้จะดูธรรมดาแต่ก็น่ารักขึ้นมาได้ด้วยการใส่ดอกไม้กินได้ลงไป ส่วนการทำเครื่องดื่มนั้น ดอกไม้กินได้อาจจะไม่เหมาะนำมาเป็นตัวละครหลักเสียเท่าไร เพราะดอกไม้กินได้นั้นไม่ได้มีรสชาติที่โดดเด่นจนสามารถนำไปทำเป็นเครื่องดื่มได้ ทางร้านจึงคิดย้อนไปถึงช่วงเวลาที่ยังเป็นเด็กที่สนุกกับการกินน้ำดอกเข็ม
“ดอกเข็มนี่แหละที่มีรสชาติ!”
หลังจากนั้นทางร้านก็เฟ้นหาน้ำเชื่อมดอกเข็มที่ทำจากดอกเข็มจริง แต่ก็พบว่ายังรู้สึกเหมือนขาดอะไรไป ทางร้านจึงเพิ่มน้ำผึ้งเข้าไป ตกแต่งด้วยน้ำแข็งดอกไม้ ออกมาเป็น น้ำดอกเข็ม (150 บาท) เครื่องดื่มจากดอกไม้ที่มีรสชาติและสวยงามไปในคราวเดียวกัน
Into the Wild (100 บาท) และ Sam & Suzy (120 บาท)
ส่วนเครื่องดื่มของที่นี่ล้วนได้รับแรงบันดาลใจมาจากภาพยนตร์คลาสสิกต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นตัวละครในเรื่อง ฉากหนึ่งในเรื่อง หรือแม้กระทั้งชื่อภาพยนตร์นั้น อย่างซีรีส์ Into the Wild (100 บาท) ที่เป็นมัทฉะ นม และราดด้วยช็อตเอสเพรสโซ ก็จะให้สีเขียวและน้ำตาลเข้ากับโทนเรื่องของภาพยนตร์ที่เกี่ยวกับการใช้ชีวิตในป่า หรือจะเป็น Sam & Suzy (120 บาท) มัทฉะสีเขียวที่เป็นตัวแทนของ Sam และนมสตรอว์เบอร์รีสีชมพูตัวแทนของตัวละคร Suzy จากเรื่อง Moonrise Kingdom เมื่อตัวละครทั้งสองยืนอยู่คู่กันก็จะได้เป็นคู่สีที่น่ารักแบบนี้ ทางร้านจึงเอามาทำเป็นเครื่องดื่มเสียเลย
Wafu Salmon Pasta (180 บาท)
Wafu Egg Benedict (125 บาท)
นอกจากขนมและเครื่องดื่ม ครั้งนี้ Thanwaa กลับมาพร้อมเมนูอาหารด้วย เริ่มที่ Wafu Salmon Pasta (180 บาท) และ Wafu Egg Benedict (125 บาท) ที่จับเอาเมนูอาหารตะวันตกอย่างพาสต้าและเอ้กเบเนดิกต์มาทำให้มีความญี่ปุ่นมากขึ้น ด้วยการเพิ่มวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นอย่างสาหร่าย น้ำมันงา มิริน หรือแซลมอนลงไป ทำให้ได้ความเป็นโฮมมี่เพิ่มขึ้นอีก เมบอกกับเราว่าการทำงานในส่วนของอาหารนี่ยากกว่าการทำเครื่องดื่มหรือขนมเสียอีก แต่ทางร้านก็ทำออกมาได้ดีทีเดียว
Open: ทุกวัน เวลา 08.00-18.00 น.
Address: ธีรวรรณเพลส ซอยลาดพร้าว 94 กรุงเทพฯ
Budget: 100-300 บาท
Contact: 09 7967 7155
Website: www.facebook.com/thanwaa.bkk/
Map:
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
