กี่ครั้งที่ไปเยือนฮ่องกง เมนูที่ถ้าไม่ได้กินก็เหมือนมาไม่ถึงคือห่านย่าง เป็ดย่าง หมูแดง และหมูกรอบ ถ้าคุณเคยตามหาลายแทงร้านอาหารในฮ่องกง คุณน่าจะรู้จักร้าน Yung Kee และ Kam’s Roast ทั้งสองร้านนี้ขายอาหารประเภทเดียวกัน แต่ Kam’s Roast เป็นร้านรุ่นหลานของร้าน Yung Kee ที่เปิดสาขาแรกไปได้แค่ 4 เดือน ก็ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว และได้รับรางวัลนี้ต่อเนื่องถึง 7 ปีซ้อน อีกทั้งยังขึ้นแท่นร้านอาหารย่างสไตล์ฮ่องกงร้านเดียวในโลกที่ได้รับรางวัลต่อเนื่องและยาวนานขนาดนี้ Kam’s Roast ได้รับฉายาว่าปรมาจารย์แห่งการย่างสไตล์กวางตุ้ง
แน่นอนว่ามาถึงร้านปรมาจารย์แห่งการย่าง เมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้ก็ต้องเป็นของย่างทั้งหลาย เริ่มที่ห่านย่างและเป็ดย่าง ที่ทางร้านใช้เวลาเตรียมถึง 3 วัน เริ่มจากการหมักในซอสสูตรพิเศษที่สืบทอดมาจากต้นตระกูล หมักทั้งข้างนอกและข้างในข้ามคืนจนรสชาติซึมเข้าเนื้อ และนำไปผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 1 วัน ก่อนที่จะนำไปย่างในเตาอบแบบพิเศษของทางร้าน ทำให้ได้ห่านย่างและเป็ดย่างที่หนังบางกรอบแต่เนื้อชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเพิ่มความหวานและชุ่มฉ่ำ แต่สำหรับห่านย่าง เมนูไฮไลต์ของร้านนั้นจะพร้อมเสิร์ฟในเดือนพฤษภาคม
ผ่านห่านย่าง เป็ดย่าง ก็มาถึงหมูแดงย่างน้ำผึ้งกันบ้าง ทางร้านมีหมูแดง 2 แบบ คือ หมูแดงแบบดั้งเดิมและหมูแดงส่วนท้อง ถ้าคุณอยากลองอะไรที่แปลกออกไปสักหน่อย ควรสั่งหมูแดงส่วนท้องมาลอง เพราะทางร้านเลือกใช้เนื้อหมูส่วนท้องที่ไม่ติดมันมากนัก แต่ก็ยังมีความนุ่มละลาย ย่างกับน้ำผึ้งจนหอม ได้รับสัมผัสของเนื้อหมูเต็มคำ
อีกหนึ่งเมนูที่น่าลองคือ เป็ดผีผา ชื่อนี้เกิดจากรูปร่างของเป็ดที่บังเอิญไปคล้ายกับเครื่องดนตรีผีผาที่เป็นเครื่องสายชนิดหนึ่ง เป็ดผีผาต่างจากเป็ดย่างธรรมดาตรงที่เพิ่มกลิ่นหอมของเปลือกส้มตากแห้งดรายเอจ 23 ปีลงไป ให้รสสัมผัสที่สดชื่น
นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ ที่น่าลองอย่าง บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง ที่นำเข้าเส้นบะหมี่จากร้านที่ฮ่องกง เส้นบะหมี่กลมเล็กตามแบบกวางตุ้ง, ไก่ซีอิ๊ว, ข้าวหน้า, บะหมี่ราดหน้าต่างๆ อีกด้วย
Kam’s Roast
Open: ทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น.
Address: ชั้น 7 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์
Contact: 08 1797 4455
Website: https://facebook.com/Kams-Roast-Bangkok-105785874841366
Map:
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
