ท่องภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ผ่านอาหารกับบรรยากาศตึกเก่าสมัยหลังสงครามโลกไปกับ ‘DTF’ ร้านอาหารเปิดใหม่ล่าสุดของ ‘โจ๊ก-สมเกียรติ ไพโรจน์มหกิจ’ เจ้าของร้าน Seven Spoons, Sheepshank, ลาวต้มลาว และอื่นๆ อีกมากมาย 

ชื่อร้าน DTF นั้นเกิดจากการเล่นคำสนุกๆ จากคำสแลงของวัยรุ่นชาวจีน ถูกปรับให้กลายเป็น Down To Food คำความหมายหิวๆ แต่ก็แฝงไปด้วยความกวน ส่วนคำในภาษาจีนนั้น DTF ย่อมาจาก DaoTuFook (เด๋าตู๋ฟุค) หรือเขียนเป็นตัวอักษรจีนว่า 刀涂福 สามตัวอักษรที่มีความหมายดีๆ แฝงไว้ 刀 ที่แปลว่ามีด สื่อถึงการทำอาหาร 涂 ที่มักจะอยู่คู่กับคำที่เกี่ยวกับศิลปะ และ 福 ที่เป็นตัวอักษรของความเป็นสิริมงคล

ความตั้งใจของ DTF คือการชุบชีวิตบ้านเก่าอายุกว่า 60 ปีหลังนี้ให้กลายเป็นร้านอาหารครอบครัวที่แสนอบอุ่น จะมานั่งกินกี่ครั้งก็หวนคิดถึงครั้งยังเด็กที่ได้นั่งกินอาหารในภัตตาคารจีนพร้อมกับครอบครัวใหญ่ อาหารที่เสิร์ฟในร้านจึงเป็นแบบ ‘Sino-Southeast Asian Cuisine’ อาหารจากหลากหลายประเทศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อาหารไทย สิงคโปร์ มาเลเซีย หรือเวียดนาม หลายจานนั้นมีพื้นฐานมาจากอาหารจีนที่นำมาปรุงแต่งให้ถูกปากกับชนชาตินั้น เมื่อก้าวเข้ามาในร้าน DTF คุณจะได้ลองอาหารที่สามารถเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ให้คุณได้

บรรยากาศร้าน DTF

บรรยากาศร้าน DTF

บรรยากาศร้าน DTF

บรรยากาศร้าน DTF

The Vibes 

DTF ตั้งอยู่ในตึกหลังเก่าอายุกว่า 60 ปีที่เคยเป็นของเศรษฐีท่านหนึ่ง ตึกนี้เคยเป็นทั้งบ้าน ร้านอาหาร และร้านกาแฟมาแล้ว เมื่อหุ้นส่วนมาพบกับตึกนี้ก็ตกหลุมรักและตั้งใจจะชุบชีวิตมันขึ้นมาอีกครั้ง โดยจะปรับแต่งให้น้อยที่สุด พวกเขาไม่ได้ทำอะไรเพิ่มเติมไปมากกว่าการเปลี่ยนบานเฟี้ยมให้กลายเป็นกระจก ติดม่าน และสร้างเคาน์เตอร์บาร์เพิ่ม แม้แต่โต๊ะ เก้าอี้ และของกระจุกกระจิกในร้านก็เป็นของเดิมที่มาพร้อมกับบ้านหลังนี้ทั้งสิ้น

ภายในร้านคุณจะพบกับรถดีไซน์แปลกตา รถคันนี้เป็นรถแบบเดียวกับในภาพยนตร์เรื่อง The Godfather ที่เป็นแรงบันดาลใจให้หลายสิ่งหลายอย่างในร้าน ไม่ว่าจะเป็นโลโก้ร้าน หรือค็อกเทลที่เสิร์ฟก็เช่นกัน

Vodka Gimlet

Rob Roy

Margarita

The Drinks 

ทางร้านเลือกเสิร์ฟเป็นค็อกเทลคลาสสิกในยุค Prohibition ที่เริ่มจากการที่ผู้คนไม่ค่อยมีทางเลือกมากนักในการนั่งดื่มในบาร์นอกจากเครื่องดื่มธรรมดา เหล่าบาร์เทนเดอร์จึงคิดค้นวิธีที่จะทำให้เครื่องดื่มธรรมดาเหล่านั้นสนุกขึ้นมาได้ด้วยรสชาติของผลไม้ วัตถุดิบที่ให้ความหวาน โซดา และอื่นๆ ทำให้เกิดเป็นค็อกเทลคลาสสิกที่ทุกคนรู้จักกันดีหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ‘Rob Roy’ ‘Margarita’ และ ‘Vodka Gimlet’ 

Duck Fried Chicken, Duck Cha Gio และ Eggplant Fries 

Duck Nuggets (120 บาท)

The Dishes 

นอกจากอาหารจีนซึ่งเป็นเมนูที่ครองใจคนไทย คนสิงคโปร์ คนมาเลเซียแล้ว ยังมีอาหารที่ทางร้านได้รับสูตรมาจากครอบครัวเจ้าของบ้านอีกด้วย อาหารหลายเมนูของ DTF นั้นเป็นอาหารที่มีวัตถุดิบหลักเป็นเป็ด และแต่ละเมนูก็สร้างสรรค์มากทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นเมนูในซีรีส์ DFC อย่าง ‘Duck Nuggets’ (120 บาท) หรือชื่อภาษาไทยกวนๆ ว่า ‘แมคนักเป็ด’ เนื้อเป็ดบดที่นำมาปั้นให้รูปทรงคล้ายกับนักเก็ต ทอดจนกรอบ จิ้มกับซอสฮอยชินเค็ทฉัพ กลายเป็นนักเก็ตสไตล์จีนๆ หรือจะเป็น ‘Duck Fried Chicken’ (220 บาท) อีกหนึ่งเมนูในซีรีส์ DFC ที่นำเป็ดผ่านวิธีกงฟีและชุบแป้งทอดกรอบละม้ายคล้ายกับไก่ทอดร้านดัง กินคู่กับโคสลอว์ม่วง และ ‘Eggplant Fries’ (120 บาท) มะเขือยาวทอดแบบฝรั่งเศสที่เข้ากับเมนูของทอดได้เป็นอย่างดี หรือถ้าใครอยากได้ความเป็นอาหารจีนก็ต้องลอง ‘Duck Cha Gio’ (160 บาท) เป็ดกระเบื้องโรยกระเทียมเจียว ที่จะเรียกว่าเป็ดกระเบื้อง เกี๊ยวเป็ด หรือเปาะเปี๊ยะเป็ดก็ไม่ผิด

Five Spices Roasted Duck (320 บาท)

Ang-Num Fish (260 บาท)

Sino Beef Stew (280 บาท)

มาถึงเมนูกับข้าวที่เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้านอย่าง ‘Five Spices Roasted Duck’ (320 บาท) หรือเป็ดอบโอ่ง ที่เลือกใช้เป็ดพันธุ์มัสโควี นำไปหมัก 1 วัน และอบโอ่งมังกรแบบไทยๆ  2 ชั่วโมง ราดด้วยน้ำพะโล้ที่ได้มาจากการย่างเป็ด กินคู่กับซอสพริกน้ำส้มที่ใช้น้ำส้มสายชูหมักเจ้าดังในเยาวราช ‘Ang-Num Fish’ (260 บาท) ปลาใบขนุนทอด เมนูที่ฮิตในร้านอาหารจีนและร้านข้าวต้มมักจะจิ้มกินกับเต้าเจี้ยว แต่ทางร้านนำมาดัดแปลงให้กินคู่กับซอสขิงหอมแบบที่กินคู่กับข้าวมันไก่สิงคโปร์ และอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้อย่าง ‘Sino Beef Stew’ (280 บาท) สตูว์เนื้อน่องลายที่ผ่านการตุ๋นมาอย่างดี เสิร์ฟพร้อมผักดองและพริกน้ำส้ม จะเลือกกินกับข้าวหรือกับหมั่นโถวก็ได้รสชาติสไตล์จีนที่คุ้นเคย

หากคุณอยากได้บรรยากาศในวันเก่าๆ กลับมา DTF ก็เป็นสถานที่ที่พร้อมจะโอบกอดคุณด้วยความรู้สึกที่คุ้นเคยตั้งแต่ก้าวแรกที่คุณเปิดประตูร้านเข้ามา และมอบประสบการณ์ใหม่ที่ยากจะลืมเลือนในยามที่คุณลุกออกไป

DTF

Open: วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 16.00-00.00 น.

Address: 209 ถนนจักรพรรดิพงษ์ วัดโสมนัส ป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ

Budget: 500-1,500 บาท

Contact: 0 2121 7485

Website: www.dtfbkk.com

Map: 

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์