Bunker ร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นอินเตอร์เนชันนัลที่ได้แรงบันดาลใจมาจากความหลากหลายของสัญชาติอาหารและผู้คนในเมืองใหญ่ของอเมริกาอย่างนิวยอร์ก ลอสแอนเจลิส และซานฟรานซิสโก โดย เชฟทิม บัตเลอร์ แห่งร้านอาหารระดับ Asia’s 50 Best อย่าง Eat Me ได้กลับมาจัดจ้านในย่านสาทรอีกครั้งหลังจากปิดร้านชั่วคราว การกลับมาครั้งนี้มาพร้อมเมนูใหม่ โดยทิมได้ร่วมมือกับ ลอริน จานิตา พ่อครัวคนใหม่ที่เคยฝากฝีมือไว้ที่ร้าน Esenzi ไฟน์ไดนิ่งชื่อดังประจำจังหวัดพังงาที่เคยสร้างเสียงฮือฮากันมาแล้ว
เชฟลอริน จานิตา และทิม บัตเลอร์
และการกลับมาของร้าน Bunker ครั้งนี้ ทั้งคู่ปรับสูตรเมนูอาหารแบบเดิมของ Bunker ให้ไม่ยึดติดกับชาติใด (Borderless) แต่เน้นที่รสชาติและวัตถุดิบชั้นเลิศ ซึ่งเชฟตั้งโจทย์รังสรรค์อาหารในรูปแบบที่อยากทำให้เพื่อนเชฟคนอื่นๆ ได้กินบ้าง
แต่อย่าคิดว่าจะต้องแพรวพราวด้วยเทคนิคอาหารเกินจะเอื้อมถึง ลืมเรื่องโมเลกูลาร์หรือการอินฟิวส์อะไรต่อมิอะไรไปก่อน เพราะสิ่งที่เชฟทำให้เชฟกินนั้นเน้นทั้งรสชาติ ปริมาณ และความสดใหม่ของวัตถุดิบเป็นหลัก ตามด้วยไอเดียและกลิ่นอายของอาหารหลายสัญชาติในเมนูเดียว จะเรียกว่าฟิวชันก็ไม่ใช่ ทวิสต์ก็ไม่เชิง เอาเป็นว่านี่คือเมนูคอมฟอร์ตฟู้ดที่ไม่หวือหวา ทำตามใจตัวเองในฐานะเชฟที่คิดเผื่อเชฟว่าจริงๆ แล้วคนอื่นอยากกินอะไรนั่นเอง
ลองชิม Uni Nachos นาโชส์หน้าไข่หอยเม่นที่มาเป็นถาดให้หยิบใส่ตอร์ติญาชิปส์กันเอง ตักซัลซ่ามะเขือเทศ ซาวครีม พริกสด แล้วบีบมะนาวตามอีกหน่อย รสนุ่มละมุนลิ้นอย่าบอกใคร
แต่ถ้าไข่หอยเม่นไม่ใช่แนว ลอง KFC Bao แป้งนึ่งนุ่มๆ ใส่ไก่ทอดเกาหลีรสจัดจ้าน กินกับมาโยและผักดอง ชิ้นเดียวเอาไม่อยู่แน่นอน
นอกจากนี้เมนูกินเล่นยังมี Beef Tartare ที่มาให้กินคู่กับแพร์เกาหลีและสาหร่ายทอดกรอบแผ่นใหญ่ และ Bone Marrow ไขกระดูกย่างท็อปด้วยกรูแยร์ชีสกับซุปหอมใหญ่ฝรั่งเศส
คนรักเนื้อต้องลอง Filet Mignon สเต๊กเนื้อชิ้นนุ่มชุ่มลิ้น ท็อปด้วยฟัวกราส์ ราดซอสพอร์กเบอร์เบินจูส์เพื่อเพิ่มความฉ่ำ Bucatni พาสต้าบูคาตินีกับไส้กรอกเอนดูย่าและหอยแมลงภู่ หรือ Jambalaya Rice ข้าวผัดจัมบาลายารสเข้มข้น เมนูเด็ดจากลุยเซียนา จับคู่กับไก่ย่างสไตล์จาเมกาและไส้กรอกสเปน และถ้ายังไม่พอ สั่งเป็นแชริ่งเมนูถาดใหญ่อย่าง Crispy Fried Pig’s Head หัวหมูทอดกรอบจิ้มกับซอสสามอย่างและผักดองทำเอง กินแกล้มเบียร์เย็นๆ หรือกินกันจริงจังก็ดีอยู่นะ
ใครแวะไปย่านสาทร ไปลิ้มลองกันได้ที่ร้าน Bunker ซอยสาทร 12 กรุงเทพฯ
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
