Isamu Sakaguchi คว้าแชมป์เอเชีย S.Pellegrino Young Chef Academy 2026–27 เตรียมชิงแชมป์โลกที่อิตาลี
อิซามุ ซาคากุจิ (Isamu Sakaguchi) จากร้าน Auberge eaufeu เมืองโคมัตสึ ประเทศญี่ปุ่น คว้ารางวัลชนะเลิศระดับภูมิภาคเอเชียในการแข่งขัน S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026–27 ที่กรุงเทพฯ เมื่อวันที่ 20 ตุลาคม 2569 พร้อมเป็นตัวแทนเอเชียไปแข่งขันรอบ Grand Finale ที่ประเทศอิตาลีในปี 2570
การแข่งขันครั้งนี้รวมเชฟรุ่นใหม่ 10 คนจากร้านอาหารในฮ่องกง ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ สิงคโปร์ ไทย และเวียดนาม โดยแต่ละคนได้ทำงานร่วมกับเชฟที่ปรึกษาเพื่อพัฒนาจานซิกเนเจอร์ ก่อนนำเสนอต่อคณะกรรมการที่พิจารณาทั้งทักษะ ความคิดสร้างสรรค์ และแนวคิดที่ถ่ายทอดผ่านอาหาร ซึ่งปีนี้มีทั้งเชฟตาม–ชุดารี เทพาคำ จากบ้านเทพา และเชฟ Garima Arora จาก Gaa ร่วมตัดสินด้วย
จานที่พา Isamu Sakaguchi คว้าชัยคืออะไร?
‘Matsuri: Celebrating Nature, Community, and Abundance’ คือจานซิกเนเจอร์ที่พาอิซามุคว้าตำแหน่งในปีนี้ ได้แรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมซาโตยามะของญี่ปุ่นและการอยู่ร่วมกันระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ เล่าถึงเทศกาล การเก็บเกี่ยว และความร่วมมือของผู้คนในชุมชนชนบท โดยมี Shota Itoi จาก Auberge eaufeu เป็นเชฟที่ปรึกษา
อิซามุตั้งใจจะพัฒนาจานนี้ต่อ เพื่อนำเรื่องราวของธรรมชาติและชุมชนไปถ่ายทอดในการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศระดับโลก ส่วนรองชนะเลิศอันดับหนึ่งของเอเชียเป็นของ Leong Chan จาก Cristal Room by Anne-Sophie Pic ในฮ่องกง และรองชนะเลิศอันดับสองคือ Jiwoo Lee จาก Zén ในสิงคโปร์
โอกาสเติบโตของเชฟรุ่นใหม่ และก้าวต่อไปที่อยากเห็นจากเชฟไทย
สิ่งที่เราชอบใน S.Pellegrino Young Chef Academy คือการมีเชฟที่ปรึกษาช่วยขัดเกลาทั้งฝีมือและความคิด รวมถึงโอกาสแลกเปลี่ยนกับเพื่อนร่วมอาชีพจากต่างประเทศ ประสบการณ์เหล่านี้นำกลับไปต่อยอดในครัวได้อีกมากหลังการแข่งขันจบลง
ปีนี้ยังมีเชฟรุ่นพี่กลับมาร่วมส่งต่อประสบการณ์ รวมถึง Ardy Ferguson ผู้ชนะระดับโลกจากการแข่งขันครั้งก่อน ที่มาร่วมทำอาหารในงานกาลาดินเนอร์ เป็นภาพที่ทำให้เห็นว่าเชฟรุ่นใหม่ในวันนี้สามารถเติบโตและกลับมาช่วยผลักดันคนรุ่นต่อไปได้อย่างไร
สำหรับเชฟจากประเทศไทย ครั้งนี้มีทั้ง Kittitee Kamonnawin จาก CLARA และ Patnarin Posiri จาก Elements, inspired by Ciel Bleu ผ่านเข้ามาถึงรอบชิงชนะเลิศระดับภูมิภาค แม้ตำแหน่งแชมป์ปีนี้จะเป็นของเชฟจากญี่ปุ่น แต่เรายังรอเชียร์วันที่เชฟไทยจะคว้าตำแหน่งตัวแทนเอเชีย และก้าวไปลุ้นแชมป์บนเวทีโลกเช่นกัน
ภาพ: S.Pellegrino Young Chef Academy
