ใครที่คุ้นเคยกับร้านอาหารสไตล์อเมริกันเดลีน่าจะเคยเห็นพาสตรามี่แซนด์วิช ที่นำเนื้อรมควันมาสไลซ์บางๆ แล้ววางซ้อนกันหลายชั้นจนหนา เมนูนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของร้านเดลีในอเมริกา แต่ในกรุงเทพฯ ร้านที่เน้นขายพาสตรามี่แซนด์วิชแบบนี้โดยเฉพาะเรายังไม่ค่อยเห็น
ล่าสุดมีร้านใหม่ที่น่าสนใจอย่าง DIEHARD ซึ่งเปิดสาขาแรกที่ Terminal 21 อโศก ของ เชฟแบม-ธนโชติ ธรรมพีร ที่หลายคนอาจรู้จักจาก RARE BKK และร้านไอศกรีม Blendies จุดเริ่มต้นของร้านนี้ไม่ได้ซับซ้อนอะไร เกิดจากความอยากกินพาสตรามี่แซนด์วิชในแบบที่ตัวเองชอบ เชฟจึงนำประสบการณ์เรื่องการย่างและการรมควันเนื้อมาทำเป็นสูตรของตัวเอง ก่อนตัดสินใจเปิดเป็นร้าน
The Vibe
ร้านอยู่บริเวณโซนอาหารหน้า Gourmet Market ตัวร้านเป็นคีออสก์ขนาดเล็ก มีที่นั่งรอบเคาน์เตอร์ 8 ที่นั่ง การตกแต่งที่เน้นความเรียบง่าย และมีบรรยากาศค่อนข้างคึกคักตามแบบร้านอาหารในศูนย์การค้า พอเป็นเคาน์เตอร์เปิดก็ทำให้มองเห็นขั้นตอนการทำแซนด์วิชได้เกือบทั้งหมด เราว่าเป็นอีกเสน่ห์ของร้านเดลีที่ทำให้การนั่งรออาหารไม่น่าเบื่อ
The Taste
ความสนุกของเมนูที่นี้คือเราสามารถเลือกแซนด์วิชในแบบที่ชอบได้เอง ตั้งแต่ส่วนของเนื้อ ซอส ไปจนถึงขนมปัง โดยเนื้อพาสตรามี่มีให้เลือก 3 ส่วน ได้แก่ Brisket, Navel และ Beef Cheek ซึ่งแต่ละส่วนมีเนื้อสัมผัสและสัดส่วนไขมันแตกต่างกัน
ครั้งนี้เราเลือกลอง Beef Cheek Pastrami เมนูซิกเนเจอร์ที่ใช้เนื้อแก้มวัวถึง 320 กรัม ซึ่งต้องบอกว่าให้เนื้อมาเยอะจริงๆ จนพูนออกมาจากขนมปัง แถมเนื้อยังนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมจากการรมควัน โดยเราสั่งมาลอง 2 แบบ เริ่มจาก Barbecue (1,020 บาท) ที่มาพร้อมซอสบาร์บีคิวสูตรของร้าน Dijon Mustard ชีสเชดดาร์ และน้ำผึ้ง ให้รสชาติเข้มข้นออกหวานมัน เข้ากับเนื้อรมควันได้ดี
ส่วน Sauerkraut (1,070 บาท) จะให้รสชาติที่ต่างออกไป เพราะมีกะหล่ำปลีดองช่วยเพิ่มความเปรี้ยว ตัดกับความมันของเนื้อและชีสมอซซาเรลลา เสริมด้วย Dijon Mustard และ Russian Dressing ทำให้กินแล้วไม่รู้สึกหนักจนเกินไป ถ้าเทียบกัน Barbecue จะเหมาะกับคนชอบรสหวานเข้มข้น ส่วน Sauerkraut จะมีความเปรี้ยวสดชื่นกว่า ใครมาสองคนเราแนะนำให้ลองสั่งคนละแบบแล้วแบ่งกันกิน เพราะแซนด์วิชแต่ละชิ้นค่อนข้างใหญ่ทีเดียว
นอกจาก Beef Cheek แล้ว ทางร้านยังมี Brisket Pastrami เนื้อส่วนอก และ Navel Pastrami เนื้อบริเวณอกค่อนไปทางท้องล่างให้เลือก โดยทั้งสองส่วนมีขนาด Baby Size 150 กรัม และ Regular Size 200 กรัม ส่วนขนมปังเลือกได้ระหว่าง Sourdough และ Sourdough Rye
Good for
น่าจะเป็นร้านที่ถูกใจคนชอบกินเนื้อ โดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบพาสตรามี่หรือแซนด์วิชสไตล์อเมริกันที่เน้นเนื้อเป็นหลัก รวมถึงคนที่อยากลองอะไรใหม่ๆ นอกเหนือจากแซนด์วิชทั่วไป เพราะร้านนี้ไม่ใช่แค่ใส่เนื้อมาเยอะ ยังให้ความสำคัญกับการเตรียมเนื้อที่ใช้เวลาหลายวันด้วย
ส่วนตัวเรามองว่าเมนูเหมาะกับการสั่งมาแบ่งกัน ยิ่งถ้าคุณไม่ได้เป็นคนกินจุ เพราะปริมาณเนื้อ 320 กรัมยังไม่รวมขนมปัง ซอส และเครื่องเคียง ส่วนใครที่อยากลองแต่ไม่อยากเริ่มจากแซนด์วิชชิ้นใหญ่ขนาดนั้น ก็ยังมีขนาด Baby Size ให้เลือก
อีกเรื่องที่ควรรู้คือเนื้อแต่ละส่วนต้องใช้เวลาเตรียมหลายวัน ทำให้ปริมาณที่ขายในแต่ละวันมีจำกัด หากตั้งใจจะมาลองเนื้อส่วนไหนเป็นพิเศษ แนะนำให้แวะมาก่อนช่วงบ่ายสามโมง เพราะบางเมนูอาจหมดก่อนร้านปิด
DIEHARD
Location: ชั้น LG บริเวณหน้า Gourmet Market, Terminal 21 อโศก
Open: เปิดทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น.
Contact: DIEHARD
Budget: ราคา 500-700 บาทต่อคน
