เนื้อวากิว

เมื่อถึงเวลาผลัดเปลี่ยนฤดู ‘Løyrom (ลอยรอม)’ ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งกลิ่นอายนอร์ดิกก็ถึงเวลาเปลี่ยนเรื่องราว วัตถุดิบ และรสชาติเข้าสู่ฤดูกาลใหม่เช่นกัน   โดยฤดูกาลนี้พวกเขาจะพาเราไปชิมรสชาติของฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยความสดชื่นจากซิตรัส กลิ่นเครื่องเทศ และวัตถุดิบจากผืนดินที่นำขึ้นมาอยู่บนจานอาหารในสไตล์ Løyrom      T...

หลังประสบความสำเร็จจากสาขา Siam Paragon และ Chic Republic Ratchapruek ตอนนี้ก็ถึงคราวของชาวทองหล่อที่จะได้ลิ้มลองชาบูและสุกียากี้สไตล์คันไซสูตรดั้งเดิมของ HITORI SHABU ที่ยังคงรสชาติและความพิถีพิถันตามแบบฉบับของชาวญี่ปุ่น      HITORI SHABU ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงระดับ Master of A5 Wagyu Cutting มาเอง มีเนื้อวากิว A5 ให้เลือ...

เมื่อเดือนก่อนมีโอกาสได้ไปลองฝีมือการทำอาหารของเชฟแอนเดรีย แอคคอร์ดิ (Andrea Accordi) ที่ห้องอาหารอิตาเลียนอย่าง Riva del Fiume Ristorante โรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok ซึ่งมื้อนั้นพิเศษตรงที่เป็นการนำเสนอ ‘A Tavola with Chef Andrea’ ที่เชฟจะเสิร์ฟอาหารมาเป็นจานเทสติ้งคล้ายกับเชฟส์ เทเบิล ที่จะเปลี่ยนธีมไปตามวัตถุดิบประจำฤดูกาลนั้นๆ แต่ครั้งนี้...

Masa Garden เป็นร้านสุกี้ยากี้สไตล์คันไซในเครือ Suki Masa และ Sushi Masa ที่หลายคนไว้ใจเรื่องอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติและการบริการที่ดีเหมือนไปกินที่ญี่ปุ่นเอง การเปิดสาขาใหม่ในชื่อ Masa Garden ครั้งนี้ ทางร้านก็ทำให้คุณรู้สึกถึงความเป็นญี่ปุ่นมากขึ้นด้วยสถานที่ที่อยู่ในซอยอันเงียบสงบ บ้านหลังเล็กที่ตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น และสวนแบบญี่ปุ่นที่...

กลางดึก ถ้าคุณรู้สึกอยากกินเนื้อวากิวขึ้นมาจะทำอย่างไร แล้วยิ่งถ้าคุณอยู่ในชนบทห่างไกลในจังหวัดไอจิ ประเทศญี่ปุ่นยิ่งแล้วไปใหญ่ แต่ไม่เป็นไร เพราะล่าสุดได้มีตู้ขายเนื้อวากิวอัตโนมัติมาตั้งอยู่กลางหมู่บ้านเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถปั่นจักรยานออกจากบ้านไปในความมืดเพื่อซื้อเนื้อวากิวคุณภาพดีได้เสมอไม่ว่าจะเป็นเวลาตีอะไร   และตู้ขายเนื้อวากิวนี...

เนื้อสัตว์ทางเลือกเริ่มแพร่หลายมากขึ้นด้วยเหตุผลทางสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ทำให้นักวิจัยเริ่มสนใจการทำเนื้อสัตว์ทางเลือกด้วยวิธีต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์จากพืชหรือเนื้อสัตว์จากการพิมพ์สามมิติ และล่าสุด ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโอซาก้าในประเทศญี่ปุ่นได้นำสเต็มเซลล์ที่ได้จากวัววากิวมาทำการพิมพ์สามมิติและสร้างเนื้อวัววากิวที่ปลูกในห้องปฏิบัติการได้สำเ...