เปิดประตูสู่โลกของ ‘Ryuzu’ ประสบการณ์โอมากาเสะที่ควรลิ้มลองสักครั้ง
มีร้านโอมากาเสะมากมายในเมืองให้เลือก แต่หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์ซูชิโอมากาเสะในย่านทองหล่อ อยากให้ลองแวะมาร้านนี้
Ryuzu Omakase เป็นโอมากาเสะพรีเมียมที่ชวนให้เราลิ้มลองรสชาติแบบเอโดะมาเอะ แต่ปรับให้ทันสมัยยิ่งขึ้น มาพร้อมวัตถุดิบชั้นเลิศนำเข้าจากญี่ปุ่น โดยมี เชฟปีโป้-ชาญชัย มังกรแก้ว รับหน้าที่เชฟใหญ่ของที่นี่
The Vibe
เมื่อเข้าไปในร้าน Ryuzu Omakase เราจะพบกับบรรยากาศที่เงียบสงบและผ่อนคลาย ตัดขาดจากความวุ่นวายภายนอกได้เป็นอย่างดี การตกแต่งเรียบง่าย ใช้โทนสีอบอุ่นและวัสดุธรรมชาติที่ให้ความรู้สึกสบายตา
เคาน์เตอร์ไม้เป็นจุดที่คุณจะได้เห็นเชฟทำงานอย่างใกล้ชิด ไม่ว่าจะนั่งตรงไหนก็มองเห็น
The Taste
เราได้ลองคอร์ส 18 คำ ที่ถือเป็นคอร์สสูงสุดของที่นี่ แน่นอนว่าเราลองแทบทุกคำที่ทางร้านต้องการนำเสนอ Ryuzu เสิร์ฟซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ ซึ่งเป็นรูปแบบดั้งเดิมจากโตเกียว เน้นความเรียบง่ายที่ทำให้รสชาติของวัตถุดิบโดดเด่น
มีข้าวซูชิเป็นหัวใจสำคัญตรงที่เม็ดข้าวจะเล็ก นุ่ม และเบากว่าข้าวซูชิทั่วไป มีความเปรี้ยวละมุนจากน้ำส้มสายชูหมักพิเศษที่ไม่ฉุนเกินไป เชฟปรุงด้วยเกลือทะเลและน้ำตาลมิรินในสัดส่วนที่พอดี ทำให้ข้าวมีรสชาติสมดุล และเสิร์ฟในอุณหภูมิที่อุ่นพอเหมาะ
จุดเด่นที่น่าสนใจคือ คอร์สนี้มีอูนิถึง 4 คำ ซึ่งทางร้านใช้ 2 สายพันธุ์ ได้แก่ บาฟุนและตากะ ตามความเหมาะสม ทำให้ได้รสชาติที่ต่างกัน
สำหรับคนชอบเนื้อ อีกหนึ่งไฮไลต์ยังเป็นเนื้อวัวพรีเมียมที่มาจากจังหวัดนางาซากิ โดยมาพร้อมอูนิ เวลาเสิร์ฟก็จะมีลูกเล่นสักหน่อย อย่าลืมหยิบมือถือมาเก็บภาพกันให้ทันนะ
เมนูของทางร้านจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล แต่ละช่วงมีวัตถุดิบเด่นต่างกัน ที่แน่ๆ คือเน้นความสด ใหม่ ได้มาตรฐานของทางร้าน อย่างวันที่เราไปมีทั้งปูขนญี่ปุ่น, โอโทโร, อากามิ, หอยแครงยักษ์, ปลาทาจิอุโอะ (ปลาดาบเงิน) และปลาซาโยริ (ปลาหลาวญี่ปุ่น) จุใจคนชอบโอมากาเสะที่มีทั้งซูชิดั้งเดิมและคอร์สที่ครีเอทีฟขึ้นมาหน่อย
Good for
คนที่ชื่นชอบซูชิสไตล์เอโดะมาเอะที่เน้นความเรียบง่ายและคุณภาพวัตถุดิบที่ดี อยากลองอูนิหลายๆ คำ รวมถึงคอร์สเนื้อที่ถือเป็นซิกเนเจอร์ของที่นี่ ก็ไม่น่าจะหาได้จากที่ไหนอีก
Ryuzu Omakase
Location: โครงการ Marche’ Thonglor
Open: เวลา 12.30 น., 17.30 น. และ 19.30 น.
Contact: 06 2926 6241 และ LINE: @ryuzuomakase
Budget: 14 คอร์ส (มื้อเที่ยง) 3,500 บาท, 16 คอร์ส 5,800 บาท และ 18 คอร์ส 8,900 บาท
