ADHOC BKK เปิดประตูสู่อาหารไทยร่วมสมัยที่ซ่อนตัวในซอยสุขุมวิท 39

ADHOC BKK เป็นร้านอาหารไทยสไตล์ไฟน์ไดนิ่งที่เปิดมาอย่างยาวนาน และมีแฟนขาประจำที่เวียนกลับไปกินอยู่เรื่อยๆ เพราะติดใจในรสชาติที่ครบเครื่อง ของอาหารไทย แม้จะนำเสนอในแบบไฟน์ไดนิ่งก็ตาม

ครั้งนี้เรามีโอกาสได้มาลองฝีมือการทำอาหารของ เชฟป๊อป-พิชชากร รามบุตร เชฟหญิง ผู้เติบโตมาในครอบครัวไทย และได้แรงบันดาลใจในการทำอาหารมาจากความทรงจำวัยเด็ก ที่ซึมซับมาจากผู้หลักผู้ใหญ่ในจังหวัดนครศรีธรรมราชและกำแพงเพชร

เชฟป๊อป-พิชชากร รามบุตร

คอนเซปต์อาหารของเชฟป๊อปจะเป็นการหยิบยกวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยมาใช้กับเมนูพื้นถิ่นที่อาจจะเป็นแกงหรือน้ำพริกชื่อแปลกหู ไม่ได้มีโอกาสได้ลิ้มลองบ่อยครั้งนัก

The Vibe

แม้จะซ่อนตัวอยู่ในซอยสุขุมวิท 39 แต่ทางร้านก็มีบริการรถรับ-ส่งจากตึกจอดรถ ทำให้การเดินทางมาร้านสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น เพียงโทรแจ้งน้องพนักงานล่วงหน้าถึงเวลาที่เราจะไปถึง

ทางร้านมาในแนวเน้นความเป็นส่วนตัว แบ่งพื้นที่นั่งออกเป็นหลายโซน ชั้นล่างเป็นโต๊ะไม้ยาว มองเห็นครัวเปิด เหมาะสำหรับมาเป็นหมู่คณะ ส่วนโซนชั้นบนเหมาะกับมาเป็นคู่ หรือต้องการความเงียบสงบ ที่นี่ก็จะตอบโจทย์มากทีเดียว

The Taste

อาหารของที่นี่มีทั้งหมด 9 คอร์ส วัตถุดิบที่ใช้เราเห็นว่าเน้นไปที่ซีฟู้ดอย่างปลา กุ้ง ปู ที่มีมาครบแต่คัดสรรจากแหล่งผลิตชั้นดีทั่วเมืองไทย วันนั้นเราชอบหลายคอร์ส เริ่มจาก Amuse-Bouche เสิร์ฟพร้อมกัน 3 คำแรก ที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารภาคต่างๆ

Amuse-Bouche

มีจาน แสร้งว่า ซึ่งเป็นปลากะมงพร้าวที่เชฟนำไปดรายเอจ เพิ่มความหวานด้วยกรานิตาส้มอมเปรี้ยวนิดๆ ถือเป็นจานเปิดได้ดี ต่อด้วย ต้มข่าปลาบู่

แสร้งว่า และ ต้มข่าปลาบู่

กุ้งแม่น้ำย่างถ่านท็อปด้วยคาเวียร์จากหัวหิน เคียงด้วยแกงใบยี่หร่าคล้ายแกงกะหรี่ เสิร์ฟคู่กับซุปมะเขือเทศที่ด้านล่างเป็นไข่ตุ๋น ที่ช่วยดับรสชาติเผ็ดร้อนของแกง

ส่วนเมนคอร์สจะมาเป็นสำรับ 5 จาน ครบอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวานเนื้อวากิว น้ำพริกมาพร้อมแคบหมู หรือแกงจืดปูน้ำมะพร้าว ถูกยกมาพร้อมข้าวหอมมะลิและข้าวเหนียวดำ วันนั้นเราขอสั่งไข่เจียวปู เมนูยอดนิยมของเชฟมากินเพิ่มด้วย ต้องบอกว่าถ้าใครอยากรู้ว่าปูตู้มๆ ในไข่เจียวเป็นอย่างไร ต้องมาลองที่นี่ กินคู่กับน้ำปลาพริกของทางร้าน เข้ากันได้เป็นอย่างดี

ปิดท้ายด้วย สาคูสดท็อปด้วยไอศกรีมมะพร้าวรสมัน และโดรายากิสังขยา ที่แม้หน้าตาจะดูเป็นขนมฝรั่งแต่พอเอาเข้าปากแล้ว นึกถึงรสชาติในวัยเด็กขึ้นมาเลยทันที

Good for

คนที่อยากลองอาหารไทยสไตล์ไฟน์ไดนิ่งที่คุ้มค่า รสชาติดีในแบบของอาหารไทยจริงๆ ท่ามกลางบรรยากาศสบายๆ เป็นกันเอง แต่งานบริการดีเข้าขั้น หรือร้านที่อยากแนะนำให้เพื่อนต่างชาติที่อยากมาลองอาหารไทย เราว่า ADHOC เป็นตัวเลือกที่ดีเลยทีเดียว