‘Sorn ศรณ์’ ร้านอาหารไทยของ เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ สร้างประวัติศาสตร์ครั้งใหม่ด้วยการเป็นร้านอาหารไทยแห่งแรกของโลกที่คว้ารางวัลดาวมิชลิน 3 ดวง ในการประกาศรางวัล MICHELIN Guide Ceremony Thailand 2025
“ย้อนกลับไป 7 ปีก่อน ตอนนั้นยังไม่มีใครเชื่อในตัวพวกเราหรือสิ่งที่เราทำ เพราะพวกเราเลือกเดินบนเส้นทางใหม่ที่ยังไม่มีใครเดินมาก่อน แต่ก็มีคนกลุ่มหนึ่งที่เชื่อในตัวพวกเรา ผมขอบคุณคนเหล่านั้น รวมถึงทีมร้านอาหารที่อยู่ในงานนี้ด้วย และสำคัญที่สุด ครอบครัวของผมที่บอกให้ผมเชื่อในตัวเอง” เชฟไอซ์กล่าวบนเวที
ก่อนตอบคำถามสื่อถึงการได้รับรางวัลใหญ่ที่สร้างประวัติศาสตร์ให้วงการอาหารอีกว่า
“ผมพยายามผลักดันอาหารไทยให้ก้าวไปข้างหน้าทุกปี คนทำอาชีพเชฟไม่ควรอยู่ที่เดิม พวกเราควรทำอาหารที่ดี ซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ผมยังขาดประสบการณ์บางด้านอยู่บ้าง สิ่งที่เราต้องทำคือถามคนกินว่าเขาคิดอย่างไร ยอมรับความคิดเห็นนั้น และนำมาพัฒนาให้ร้านอาหารของคุณดีขึ้น
“สำหรับผมอาหารคือความรัก ถ้าย้อนนึกถึงความรู้สึกแรกที่คุณทำอาหาร ผมเชื่อว่าทุกคนเริ่มทำอาหารครั้งแรกไม่ใช่เพื่อเงินทอง เพื่อชื่อเสียง แต่เพื่อคนที่เรารัก ความรู้สึกแรกจึงสำคัญ คุณต้องจำความรู้สึกนั้นไว้และลงมือทำอาหารด้วยความรู้สึกนั้น ไม่ใช่ทำอาหารอย่างที่คนอื่นต้องการ ถ้าคุณทำแบบนั้น คุณไม่มีทางเป็นออริจินัลได้ คุณต้องรักตัวเอง รักอาหารที่ตัวเองทำ ซื่อสัตย์กับสิ่งที่คุณทำ” เชฟไอซ์กล่าว
เราขอแสดงความยินดีอย่างที่สุดที่ร้านอาหาร Sorn ศรณ์ ได้รับรางวัลมิชลิน 3 ดาว เพราะนั่นทำให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักมากขึ้น โดยเชฟไอซ์บอกอีกว่า เขาและทีมจะผลักดันอาหารไทย รวมถึงเกษตรกรไทยและวัตถุดิบท้องถิ่นในประเทศไทยต่อไปอีกเรื่อยๆ เพื่อทำให้นักชิมทั่วโลกรู้จักอาหารไทย
เพราะฉะนั้น พวกเรามาให้กำลังใจเชฟและทีมร้านอาหารทุกคนพร้อมกัน เพื่อให้พวกเขามีกำลังใจในการรังสรรค์อาหาร และทำให้อาหารไทยกลายเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกต้องอยากเดินทางมาชิม
