ช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา มีร้านเบเกอรีที่หันมาให้ความสนใจ ‘เบเกิล’ เพิ่มขึ้นมาไม่น้อย แถมแต่ละร้านก็มีสูตร สไตล์การทำที่แตกต่างกันด้วย THE STANDARD POP จึงอยากชวนคุณเริ่มมื้อเช้าหรือแพลนมื้อสายเป็นเบเกิลอบร้อนๆ จากทั้ง 5 ร้านขนมปังเหล่านี้ ใครชอบเบเกิลกับครีมชีสไส้แน่น หรือชอบของหวาน เรามีให้เลือกครบ
- อ่านเรื่องเบเกิลต่อได้ที่ ‘สงครามเบเกิล ‘นิวยอร์ก หรือ มอนทรีออล’ คุณชอบเบเกิลสไตล์ไหนมากกว่ากัน’
Monty’s
ในช่วงเวลาที่ร้านยังกลับมาเปิดให้บริการตามปกติไม่ได้ ทีมงานของร้านอาหารเช้า Roast Bangkok เล่าให้เราฟังว่า พวกเขาต้องปรับตัวคิดเมนูอาหารใหม่ให้เหมาะกับการเดลิเวอรีมากขึ้น แล้วความชอบในเบเกิลสไตล์มอนทรีอัลของทีมงานก็กลายมาเป็นทางเลือก จนกระทั่งพัฒนามาเป็นแบรนด์อาหารเช้าน้องใหม่นาม Monty’s นั่นเอง
เบเกิลของ Monty’s หยิบเอาแรงบันดาลใจการทำมาจากคลาสสิกมอนทรีอัลเบเกิล คือการน้ำแป้งไปต้มกับน้ำที่ผสมน้ำผึ้งก่อนอบ ทำให้แป้งมีความหวานกว่า เปลือกออกสีน้ำตาลและข้างในหนุ่มเหนียว ทางร้านยืนพื้นด้วย 4 รสชาติคือ Classic, Burnt Onion, Sesame และ Everything Bagel หรือรวมธัญพืช ที่คุณจะกินเดี่ยวๆ แบบมอนทรีอัลแท้ๆ เลยก็ได้ หรือทำเป็นแซนด์วิชเราแนะนำ The Monty’s (250 บาท) เบเกิลเปิดหน้า ท้อปปิ้งด้วยแซลมอนรมควัน ครีมชีส มะเขือเทศ หัวหอมแดง เคเปอร์ และผักชีลาว
Monty’s สั่งได้แบบ Takeaway ดูรายละเอียดเพิ่มเติมและลองสั่งกันได้ที่ www.facebook.com/montysbkk
อ่านรีวิวได้ที่ https://thestandard.co/montys-bagel-montreal-style-by-roast-bangkok/
Pani Sandwich
Pani Sandwich คือร้านเบเกิลและแซนด์วิชออนไลน์ที่เกิดจากการเปลี่ยนความชอบของ มอส-ปวิตรา จันทร์สุหร่าย และ ซี-พรรณวดี ตรงมณีธรรม ให้กลายเป็นกิจกรรม ซึ่งหลังจากเปิดได้ไม่นาน ทุกวันนี้เบเกิลของเธอฮอตแบบต้องจองข้ามวันหรือข้ามสัปดาห์เลยทีเดียว
มอสชอบเบเกิลแบบนิวยอร์กที่หนาๆ นุ่มๆ แต่ด้วยความเป็นคนชอบจับนู่ผสมนี่จึงคิดสูตรซอสผักชีลาวขึ้นมาเป็นซิกเนเจอร์ของทางร้าน ไม่ได้เสิร์ฟกับครีมชีส และจับคู่กับไส้ต่างๆ แน่นๆ ให้เหมือนกับที่เธอชอบกิน กลายเป็นสองไส้ขายดีอย่าง Salmon Twist (160 บาท) ใส่ไส้แซลมอนรมควัน แตงกวาญี่ปุ่น และไข่ปลาแซลมอน ส่วน Bagel Bomb (190 บาท) ยืนพื้นด้วยซอสผักชีลาว เพิ่มความเป็นอาหารเช้าด้วยแฮม ชีส ไข่ เบคอน และไข่ปลาแซลมอน ที่มาแบบบอมบ์สมชื่อ
Pani Sandwich เปิดให้สั่งได้วันอังคาร-อาทิตย์ ผ่าน LINE @panisandwich
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/Panisandwich
อ่านรีวิวได้ที่ https://thestandard.co/pani-sandwich/
Nocafe.justcoffeeandbreakfast
ก็อาจจะจริงอย่างที่ชื่อร้านบอก ด้วยความที่ใช้พื้นที่บริเวณหน้าบ้านของตัวเองในซอยสาทร 11 แยก 3 มาจัดวางพื้นที่ ทำให้ร้านไม่อยากทำให้คนเข้าใจผิดว่าที่นี่คือคาเฟ่อะไร เพียงแต่เปลี่ยนความชอบทำขนมและดื่มกาแฟของเจ้าของร้านให้กลายเป็นหมุดหมายสำหรับอาหารเช้าสำหรับเพื่อนบ้านในย่านก็เท่านั้นเอง ซึ่งหลังจากเปิดร้านได้ไม่นาน รสชาติและความเป็นกันเองของทางร้านก็ทำให้มีลูกค้าจำนวนมากขับรถกันเข้ามาอยากจะเป็นเพื่อนบ้านกับพวกเขาตลอดทั้งวันเสาร์-อาทิตย์ที่เปิดร้าน จนบางทีเลยเที่ยงไปนิดขนมหมดก่อนก็มี
เบเกิลของ No Cafe หน้านุ่มสไตล์นิวยอร์ก ด้วยความที่ร้านเปิดแค่วันเสาร์-อาทิตย์ ทางร้านจึงแนะนำว่าให้จองเบเกิลมาก่อนล่วงหน้า เพราะหน้างานในทุกสุดสัปดาห์จะมีไส้ลิมิตราว 2 ทางเลือกสลับๆ กันไปในแต่ละวัน ซึ่งคุณสามารถอัปเดตที่เพจร้านได้เลย ส่วนถ้า Walk-in แล้วโชคดี เราอยากให้ลองไส้เบอร์รีพาร์มาแฮม ชิ้นนี้เบสด้วยเบเกิลผสมแครนเบอร์รีและวอลนัต ท้อปด้วยครีมชีส ผักร็อกเก็ต พาร์มาแฮม และซอสเบอร์รี ความหวานๆ เค็มๆ ทำให้ชิ้นนี้เข้ากันได้ดีมากๆ เลยทีเดียว
Nocafe.justcoffeeandbreakfast เปิดเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 08:00-16:00 น.
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมและสั่งล่วงหน้าได้ที่ https://www.facebook.com/nocafe.justcoffeeandbreakfast/
Volks
Volks คือร้านโฮมเมดเบเกิลจากสองพี่น้อง โวล์ค ฉัฐวัฒน์ และ เชอร์รี่-ฉัฐวีณ์ เจนศิริวานิช ที่ต่อให้ร้านจะเพิ่งเปิดเมื่อกลางปี 2563 กับสาขาแรกที่ถนนประดิพัทธ์ ตอนนี้ร้านก็ขยับขยายเร็วมาก ทั้งสุขุมวิท 24, Josh Hotel อารีย์ และล่าสุดกับสาขาตลาดน้อยที่เพิ่งเปิดเมื่อเดือนมิถุนายนนี้เอง
ด้วยความที่จบจากนิวยอร์กทั้งคู่ เบเกิลของที่นี่เป็นนิวยอร์กสไตล์ เราชอบความหลากหลาย ทั้งตัวแป้งที่มีให้เลือกตั้ง 12 แบบ ตั้งแต่คลาสสิกงาขาวไปจนถึงรสชาติสนุกๆ อย่าง Jalapeno Cheddar ที่จะจับคู่กับครีมชีสหรือกินเป็นแซนด์วิชก็ได้เหมือนกัน ส่วนเมนูที่ประทับใจเราขอยกให้ Strawberries and Cream French Toast Bagel (200 บาท) อาจจะด้วยเพราะเบเกิลมักจะกินเป็นอาหารเช้าหรือมื้อสาย เราเลยมักไม่เห็นเวอร์ชันหวานของขนมปังชิ้นนี้ แต่สูตรนี้หยิบเอาความเป็นเฟรนช์โทสต์มาผสมลงไปตั้งแต่ในแป้งก่อนอบ ทำให้เนื้อในนุ่มแบบขนมปัง มีไข่ชวนให้นึกถึงเฟรนช์โทสต์นิดๆ แถมวิปครีมชีสและผลไม้สดเบอร์รีต่างๆ ก็เข้ากันได้ดีมากๆ จริงๆ
Volks สาขาถนนประดิพัทธ์ เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 09:00-14:00 น. แต่ละสาขาเปิด-ปิดเวลาไม่เท่ากัน
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/volks.dst
Nine Pastry at Curator
Nine Pastry คือร้านขนมปังสีขาวจากเชฟชาวอิสราเอล เนียร์ เนทเซอร์ (Nir Netzer) เขาเริ่มจากเปิดให้สั่งออนไลน์ผ่าน Instagram ก่อนที่จะมาพบบ้านใหม่ในโครงการ Curator คอมมูนิตี้สเปซในซอยสุขุมวิท 24 ที่รวมร้านอาหารหลายๆ ร้านไว้ด้วยกัน เนียร์เล่าว่าที่นี่เหมือนครอบครัว เหมือนร้านอาหารในหมู่บ้านที่เขารับบทเพื่อนบ้านที่อบขนมอร่อยๆ ให้คนในย่านนั่น
สิ่งที่เราชอบที่สุดคือเนียร์ไม่เพียงแค่อบขนมปังซาวโดว์หรือฟอคคาเซีย แต่ยังนำเสนอสูตรขนมปังสไตล์อิสราเอลให้เราได้ทดลองอีกมากอย่าง Cinnamon Babka Cake (150 บาท) ขนมปังบับคาที่ชวนให้นึกถึงซินนามอนโรลในรูปแบบโลฟขนมปัง หรือ Challah Bread (100 บาท) บริยอชแบบอิสราเอล ที่เขาใช้มันมาเป็นเบสขนมปังในเมนู Philly Cheese Steak ด้วย ส่วนไฮไลต์เราขอยกให้ Jerusalem Bagels (80 บาท) เบเกิลวงรีชิ้นโต ที่เนียร์เล่าว่าเป็นสไตล์เฉพาะ เบเกิลแบบนี้ไม่ต้องนำไปต้มก่อน ใช้วิธีอบเพียงอย่างเดียว เปลือกกรอบข้างในเหนียวนุ่มเช่นเดิม แต่คราวนี้ไม่ได้กินกับครีมชี หรือไส้ใดใด เพราะฉีกจิ้มกับน้ำมันมะกอกก็พอดีแล้ว
Nine Pastry เปิดให้บริการอังคาร-อาทิตย์ เวลา 08:00-18:00 น.
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/nine.pastry
