ซอยคอนแวนต์กลับมาคึกคักอีกครั้งในช่วงสิ้นปี กับการเปิดตัวโฉมใหม่ของ ‘Vesper’ ค็อกเทลบาร์ชื่อดังติดอันดับ Asia’s 50 Best Bars 2017 พร้อมกันนี้ทีมงาน Foodie Collection ก็ได้ ‘Via Maris’ (เวีย มาริส ที่ภาษาละตินแปลว่า Way of the sea) ร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนบิสโทรมาเสริมทัพและสร้างสีสันให้กับวงการอาหารกรุงเทพฯ ซึ่งแยกตัวออกมาจาก Vesper เดิมนั่นเอง

ชีสบูราตากับสตรอว์เบอร์รี  และปลากับลูกมะเดื่อ

ตัวร้าน Via Maris โดดเด่นด้วยความสดสดใสของสีฟ้าน้ำทะเลตัดกับสีแสด พร้อมภาพวาดบนผนังที่ให้ความรู้สึกเหมือนนั่งทานอาหารอยู่สักแห่งในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แถมมีเคาน์เตอร์ยาวหน้าร้านให้นั่งรับลมเย็นๆ พร้อมสัมผัสสีสันยามค่ำคืนของย่านสีลม

เมนูปลาหมึกยักษ์ และปูบอมโบโลนี

แม้จะเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่กลับมีจุดเด่นที่แตกต่างจากร้านสไตล์เดียวกัน เพราะที่ Via Maris เชฟใหญ่ฟรานเชสโก เดียอานา (Francesco Deiana) และลูกา แอปพิโน (Luca Appino) เชฟและพาร์ตเนอร์ของร้านอาหารอิตาเลียน La Bottega di Luca และ Pizza Massilia ร่วมครีเอตเมนูอาหารที่สื่อถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมอาหารของประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งกินพื้นที่ไล่จากอิตาลีตอนใต้ สเปน แอฟริกาเหนือ รวมไปถึงประเทศเล็กๆ ทางตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อีกทั้งหยิบเอาเครื่องเทศชื่อไม่คุ้นหูคนไทยเช่น Harissa, Za’atar หรือ Ras el hanout มาปรุงรสในหลายๆ เมนู รวมถึงอาหารหน้าตาแปลกใหม่อย่างสเต๊กดอกกะหล่ำ คาร์ปาชิโอปลากะพงดำ หรือของหวาน มะเดื่อกับเลมอนกรานิต้า และที่สำคัญ Via Maris ยังได้ทำงานร่วมกับชาวประมงท้องถิ่น เพื่อนำเสนอวัตถุดิบจากท้องทะเลไทยอีกด้วย

 Photos: Via Maris