มิ้นท์-อชิรญาณ์ พงษ์สุพรรณ 

“ถ้าไม่ได้ทำร้านนี้คงไม่ได้ประสบการณ์สนุกๆ แบบนี้ มันหาซื้อที่ไหนไม่ได้เลย” มิ้นท์-อชิรญาณ์ พงษ์สุพรรณ พูดกับเราสั้นๆ ก่อนจะยิ้มทักทายลูกค้าที่เพิ่งเปิดประตูเข้ามาอย่างอบอุ่น

Unknownbake เป็นคาเฟ่เล็กๆ ย่านบางพลีที่มิ้นท์ค่อยๆ สร้างขึ้นด้วยตัวเอง ก่อนหน้านี้เธอทำธุรกิจมาหลายอย่าง ล้มลุกคลุกคลานก็หลายครั้ง เพราะการทำธุรกิจใหญ่ไม่ใช่เรื่องง่าย เธอจึงกลับมาคิดว่าทำอย่างไรถึงจะทำอะไรสักอย่างที่ชอบได้โดยไม่ต้องพึ่งพาคนอื่นเลย หลังจากหลงทางอยู่หลายปี เธอก็ได้คำตอบของชีวิตเมื่อกลับมาที่บ้านหลังนี้

“สุดท้ายแล้วคำตอบของเราคืออยากตื่นมาเจอพ่อแม่ เจอคนที่เรารัก เดินลงมาอบขนม เราอยากทำอะไรก็ตามที่ทำแล้วมีความสุข”

บรรยากาศร้าน

The Vibes:

เมื่อเปิดประตูไม้บานเล็กเข้ามา คุณจะพบกับบรรยากาศแสนอบอุ่นราวกับกระท่อมในเทพนิยาย เฟอร์นิเจอร์ไม้ ผ้าปูโต๊ะถัก ตู้โชว์ที่มีขนมอัดแน่นอยู่ข้างใน ม่านโปร่งสีขาวที่มีแสงลอดออกมาเล็กน้อย บรรยากาศของ Unknownbake นั้นจะพาคุณล่องลอยไปในฝันกลางวันได้ไม่ยาก

ระหว่างที่คุณนั่งเล่นอยู่ในร้าน เมื่อมีลูกค้ารายใหม่แวะเวียนเข้ามา มิ้นท์จะทักทายลูกค้าอย่างเป็นมิตรราวกับว่าสนิทกันมานาน แม้ว่าลูกค้ารายนั้นจะเพิ่งมาที่นี่เป็นครั้งแรกก็ตาม มิ้นท์จะถามชื่อของลูกค้าทุกคนและเรียกลูกค้าด้วยชื่อทุกครั้ง การที่เธอทำร้านขนมร้านนี้ด้วยตัวเองทั้งหมดตั้งแต่การชงเครื่องดื่ม อบขนม เสิร์ฟ คิดเงิน ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่เธอก็แบ่งเวลามาใส่ใจลูกค้าที่ร้านได้ตลอด

“ถ้าถามเรื่องสไตล์ร้าน เราไม่รู้หรอก เราแค่ชอบ ถ้าชอบก็คือโอเคแล้ว”

ขนมผิง (75 บาท) และบัวลอยเผือก (75 บาท)

Rose Lemon (75 บาท)

The Drinks:

เครื่องดื่มของทางร้านจะถูกตั้งชื่อน่ารักๆ เป็นขนมไทย ไม่ว่าจะเป็น อาลัว ปลากริมไข่เต่า ลอดช่อง บัวลอยเผือก ขนมผิง ทุกอย่างจะมีเบสเป็นนมมะพร้าวอบควันเทียนและให้กลิ่นหอมคล้ายขนมที่ถูกนำมาตั้งเป็นชื่อ เมนูเหล่านี้เป็นเมนูที่มิ้นท์ใช้สอบจบจากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ และเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเค้กกาแฟใส่มะพร้าวที่คุณพ่อชอบด้วย แก้วสีส้มคือ ขนมผิง (75 บาท) หรือชาไทยที่ใช้นมมะพร้าวอบควันเทียนแทนนมสด ส่วนแก้วสีม่วงคือ บัวลอยเผือก (75 บาท) ที่ใช้เผือกและนมมะพร้าวอบควันเทียน ทำให้รู้สึกเหมือนกินบัวลอยเผือกอยู่จริงๆ ส่วนเมนูเครื่องดื่มรสชาติเบาๆ ก็มีสปาร์กกลิง Rose Lemon (75 บาท) ที่หอมกลิ่นกุหลาบและเลมอนมาก เหมาะจะดื่มในวันที่อากาศร้อน

Vanilla Pound Cake with Coffee Glaze (125 บาท)
และ Unchristmas Cake (175 บาท)

Butter Croissant (95 บาท)

The Dishes:

“ถ้าถามเราว่าพรุ่งนี้จะมีขนมอะไร เราไม่รู้หรอก วันนี้เราอยากทำอันนี้ ไม่รู้จะขายได้ไหม แต่อยากทำ มันออกมาจากใจเราจริงๆ” มิ้นท์เล่าถึงขนมในแต่ละวันด้วยรอยยิ้ม พร้อมเล่าเรื่องเค้กที่เธอทำในวันที่คิดถึงแม่ จึงจับเอาขนมหวานทุกอย่างที่แม่ชอบมารวมกันในเค้กก้อนเดียว เพราะวันนี้เธออยากจะทำอะไรสักอย่างที่ทำให้หายคิดถึงแม่เท่านั้นเอง

นี่คงเป็นที่มาของชื่อ Unknownbake เพราะความไม่รู้ว่าพรุ่งนี้จะมีอะไรบ้าง ไม่รู้ว่าวันนี้จะรู้สึกอย่างไร ก็ต้องรอลุ้นกันเอาเอง เพราะฉะนั้นคาเฟ่แห่งนี้จะเป็นคาเฟ่ที่คุณมากี่ทีก็ไม่มีเบื่อ เพราะจะมีขนมใหม่ๆ มาวางในตู้ทุกครั้งที่คุณแวะเวียนมา

“เราทำขนม เราก็ใส่ใจนะ พ่อแม่เราชอบกินขนมมาก แต่อายุเยอะแล้วก็ห่วงสุขภาพเขา ทำไปทำมาก็กลายเป็นเราห่วงสุขภาพลูกค้าเราเหมือนกัน เพราะฉะนั้นขนมทุกชิ้นที่เราทำในร้านจะต้องเป็นขนมที่ดีกับสุขภาพที่สุด”

ที่ร้านมีตั้งแต่ขนมธรรมดาทั่วไปอย่าง Butter Croissant (95 บาท) ครัวซองต์เนยสดอบใหม่ เพิ่มความหวานจางๆ ด้วยน้ำตาลไอซิงที่โรยลงมาบนผิว ส่วนเมนูที่มิ้นท์อยากทำวันนี้คือ Vanilla Pound Cake with Coffee Glaze (125 บาท) เค้กวานิลลาเคลือบด้วยเกล็ดน้ำตาลรสกาแฟ เพียงเพราะวันนี้เธออยากได้กลิ่นวานิลลาและกาแฟในร้าน และ Unchristmas Cake (175 บาท) เค้กที่รูปร่างหน้าตาคล้ายซานตาคลอสและต้นคริสต์มาสในคราวเดียวกัน ทำจากครีมนมสด เลดี้ฟิงเกอร์ และสตรอว์เบอร์รีสด ไม่จำเป็นต้องเป็นวันคริสต์มาสก็กินเค้กชิ้นนี้ได้ เพราะนี่คือสิ่งที่มิ้นท์อยากทำ

“ไม่เห็นต้องเป็นวันคริสต์มาสเลย วันนี้จะเป็นวันอะไรก็ได้ แล้วแต่ใจเรา” มิ้นท์พูดขณะตกแต่งเค้กคริสต์มาสอย่างตั้งอกตั้งใจ

Unknownbake

Open: เปิดวันพุธ-อาทิตย์ เวลา 10.30-17.00 น.

Address: 96 ถนนบัวนครินทร์ บางพลี สมุทรปราการ

Budget: 100-200 บาท

Contact: 09 2889 8957

Website: https://www.facebook.com/unknownbakecafe/

Map: 

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์