Wine

เคยสงสัยไหมว่าทำไมเวลาดื่มไวน์คุณถึงรู้สึกฝาดลิ้น บ้างฝาดน้อย บ้างฝาดมาก เราชวนพาไปทำความรู้จักสิ่งที่เรียกว่า ‘แทนนิน’ (Tannin) คำยอดฮิตในสมาคมวงไวน์ แต่คำนี้จะเกี่ยวอะไรกับการทำผิวสีแทนไหม? แล้วถ้าไม่ได้จะเปลี่ยนสีผิวให้เหมือนน้องแนทหรือเมญ่า หรือไปฟอกหนังสัตว์ที่ไหน สิ่งนี้คืออะไร ทำไมฝรั่งที่งานชิมไวน์ และซอมเมอลิเยร์ที่ร้านอาหารชอบพูดกันจัง? น...

ในช่วงเวลาก่อนจิบไม่ควรแปรงฟัน บ้วนปาก เคี้ยวหมากฝรั่ง หรือกินอาหารที่มีส่วนประกอบของมินต์และน้ำส้มสายชู เพื่อให้สภาพช่องปากอยู่ในสภาพตามธรรมชาติที่สุด เพื่อเปิดรับรสชาติได้ดี แถมยังควรงดฉีดน้ำหอมก่อนจิบไวน์ เพราะทำให้ประสาทการรับกลิ่นผิดเพี้ยนไป ไม่เช่นนั้นเดี๋ยวจะได้กลิ่นอโรมาในไวน์ไม่ครบถ้วนนะ   และเมื่อขณะที่จิบไวน์เสร็จ สิ่งแรกที่คุ...

เว็บไซต์ The Drink Business ที่ขึ้นชื่อเรื่องการคาดเดาเทรนด์และการตลาดของธุรกิจเครื่องดื่ม เคยคาดการณ์ว่าไวน์โรเซ (Rosé Wine) จะเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อ 10 กว่าปีก่อน และแล้วก็เป็นจริง เพราะปี 2018 เป็นปีที่ไวน์โรเซมาแรงแซงโค้ง จนกลายเป็นเครื่องดื่มฮอตฮิตประจำซัมเมอร์ของเมืองใหญ่ในสหรัฐอเมริกา คู่กับวลี #TheRoséWay, #RoséAllDay หรือ #YesWayRosé ...

ปัญหาโลกแตกสำหรับนักจิบไวน์มือใหม่ แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องของการเลือกชนิดไวน์ที่ตัวเองชอบ หรือการเลือกใช้แก้วไวน์ให้ถูกตามประเภทไวน์ เพราะนั่นดูจะเป็นปัญหาง่ายๆ ที่ใช้เวลาสักประเดี๋ยวก็เข้าใจแล้ว แต่ปัญหาโลกแตกที่เราพูดถึงมีความซับซ้อนที่มากกว่านั้น และมันเกี่ยวข้องกับเรื่องของ ‘กลิ่น’   เวลาเราได้ยินคนนั้นคนนี้พูดว่า ‘ไวน์ขวดนี้กลิ่นคล้าย...

หลายครั้งที่ได้ลิ้มรสไวน์แล้วได้ทราบข้อมูลที่ว่าด้วย ‘รส’ ของไวน์ต่างๆ บ้างก็บอกว่ามีรสชาติคล้ายเบอร์รี ไวน์ตัวนี้แทนนินสูงจัง หรือไวน์ตัวนี้ดื่มง่ายบอดี้เบามาก แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์แต่ละชนิดมีรสชาติแตกต่างกันอย่างไร ต้องใช้จินตนาการควบคู่ไปด้วยหรือเปล่า หรือใช้เพียงแค่ลิ้นของคุณให้เป็นประโยชน์?   รสชาติไวน์ที่แตกต่างนั้นขึ้นอยู่ก...

ก่อนหน้านั้นเราเคยกล่าวถึงไวน์แคลอรีต่ำกันมาบ้างว่าเป็นเทรนด์ใหม่น่าจับตามองโดยเฉพาะช่วงเทศกาลเฉลิมฉลองที่ทั้งออฟฟิศและผองเพื่อนต่างเป็นต้องฉลองให้กับการผ่านพ้นมาได้อีกปี   แต่เมื่อนึกถึงแคลอรีที่รับเข้าไปขณะชนแก้วกับเพื่อนซี้ คุณอาจรู้สึกห่อเหี่ยวจนเริ่มหันมองน้ำเปล่าขึ้นมาแทน แต่เนื่องด้วยไวน์นั้นมีไว้ดื่ม หาใช่ตั้งโชว์สวยๆ ในตู้ ดังนั...

จะดื่มไวน์ทั้งที แน่นอนว่าเราต้องได้เห็นสีของไวน์ จมูกได้กลิ่นหอมอบอวล หูได้ยินเสียงแก้วกระทบกังวาน แต่ส่วนที่จะทำให้คุณได้ดื่มด่ำกับไวน์ได้ดีที่สุดก็คือช่องปากเพราะรสชาติละมุนทั้งหลายนั้นจะกระทบกับประสาทสัมผัสของคุณผ่านทางนั้น และการที่รับรสไวน์อย่างถูกต้องครบถ้วนกระบวนความ เราจึงต้องเตรียมช่องปากให้พร้อมรับรสชาติของไวน์ ซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญที่คอด...

มีงานวิจัยสนับสนุนว่าการดื่มไวน์วันละแก้วช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ทั้งยังลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ และให้ผลดีกับร่างกายมากกว่าเพื่อนน้ำจอมซ่าสีทองอย่างเบียร์ หากคุณไม่ใช่สายไวน์ แต่เริ่มอยากลองจิบไขประตูสู่โลกของไวน์กับเขาบ้างล่ะ ควรเริ่มอย่างไรดี? เราพกวิธีจิบไวน์ฉบับ 101 สำหรับนักจิบป้ายแดงที่ง่ายที่สุดมาฝาก ทีนี้คุณก็ดูเหมือนนักจิบมือโปรกันง่...

หากเคยเห็นกรรมวิธีการผลิตไวน์ที่ผ่านมาตามการรับรู้ของคุณ อาจจะจากสื่อ ภาพยนตร์ หรือการไปเที่ยวชมไร่องุ่น คุณจะต้องรู้จักกับกรรมวิธีที่เห็นผู้คนเฮโลกันลงไปในถังไม้ที่เต็มไปด้วยองุ่น ก่อนจะค่อยๆ ย่ำเท้าเปล่าๆ ลงไปบนองุ่นเพื่อคั้นน้ำออกมา และอาจจะมีท่วงทำนองสนุกสนานเป็นตัวช่วยในการจับจังหวะการย่ำ กิจกรรมนี้มีชื่อเรียกว่า ‘Grape Stomping’ หรือ Pigeage ...

“หืมมม กลิ่นเครื่องเทศชัดเจนมาก” “กลิ่นวานิลลาติดจมูกเลย” “อันนี้กลิ่นลูกแพร์ชัด”   เคยไหมที่คำพูดเหล่านี้ลอยมาถึงหูที่งานชิมไวน์ แต่คุณได้แต่จ้องมองน้ำองุ่นในแก้วตรงหน้าว่า “จริงหรือ? แล้วเหตุไฉนฉันถึงไม่ได้รับรสและกลิ่นพวกนั้นเลย หรือลิ้นของฉันไม่ถึงกันแน่นะ ฮึ?!”   อย่าได้น้อยเนื้อต่ำใจโทษลิ้นและเพดานจมูกจนมองว่าไวน์เ...