ใครที่เป็นแฟนอาหารฝีมือเชฟมิชลินสตาร์ 1 ดาวอย่าง เชฟวิชิต มุกุระ แห่งห้องอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง Royal Osha ย่านถนนวิทยุ เตรียมตัวไปพบกับเมนูใหม่ที่มาในสไตล์ Chef’s Table รับลมหนาวได้ตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน 2565 – 31 มกราคม 2566 

เมื่อ รอยัล โอชา (Royal Osha) พร้อมเสิร์ฟเมนูรับลมหนาวที่มาในชื่อ ‘เหมันต์ฤดู’ ที่รังสรรค์และพัฒนาเมนูโดยเชฟวิชิต มุกุระ ผู้หยิบเอาวัตถุดิบประจำฤดูกาลจากทั่วโลกมาผสมผสานเข้ากับสมุนไพรไทยหลากถิ่น เพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหารให้มีกลิ่นอายของอาหารตะวันตกเข้ากับรสชาติแบบไทยๆ ที่มาครบทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน กลมกล่อม ชูวัตถุดิบที่หาได้ในช่วงฤดูหนาว ซึ่งมีสรรพคุณช่วยมอบความอบอุ่นให้ร่างกาย เช่น หัวหอม ขิง กระชาย ตะไคร้ มะนาว มะขาม และขมิ้นชัน 

โดยเมนูที่เราได้ลองแบ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ไทยๆ เช่น ทองม้วนต้มยำกุ้งคาเวียร์ ที่เป็นจานลูกครึ่งระหว่างอาหารตะวันตกและรสต้มยำแบบไทยๆ แตงโมหอยสังข์กับบีทรูทปลาแห้ง ที่เชฟนำแตงโมสดฉ่ำมาท็อปด้วยหอยสังข์จากประเทศญี่ปุ่น ทีเด็ดอยู่ตรงน้ำจิ้มซีฟู้ดเผ็ดร้อนที่มาในสไตล์กรานิตาสีแดงเย็นฉ่ำ 

แตงโมหอยสังข์กับบีทรูทปลาแห้ง และแกงจืดลูกรอก

คอร์สนี้ยังรวมจานซิกเนเจอร์ของเชฟวิชิตอย่าง ยำสมุนไพรตะไคร้มะแขว่นส้มโอกับปูทาราบะ ที่ใช้เครื่องเทศเมืองเหนืออย่างมะแข่วนกับปูทาราบะจากญี่ปุ่น ต่อด้วย แกงจืดลูกรอก ที่เชฟใช้เทคนิคการทำน้ำซุปของจีน มาปรุงกับฟัวกราส์จากฝรั่งเศส และลูกรอกขนาดพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมหนังไก่กรอบ รวมถึงจานหลักที่นำเสนอเป็น Surf & Turf ด้วยล็อบสเตอร์ผัดฉ่ารสร้อนแรง กินคู่กับแกะย่างจิ้มแจ่ว จานนี้มาพร้อมข้าวหอมมะลิแดง ที่ทำออกมาได้ดีทั้งล็อบสเตอร์และเนื้อแกะ

ยำสมุนไพรตะไคร้มะแขว่นส้มโอกับปูทาราบะ และล็อบสเตอร์ผัดฉ่ากินคู่กับแกะย่างจิ้มแจ่ว

และที่ขาดไม่ได้คือเมนูของหวานที่เสิร์ฟมา 2 จาน ได้แก่ เจลลี่ส้มฉุนผลไม้กับมะกรูดเชื่อม ที่มาเป็นลอยแก้ว สดชื่นด้วยผลไม้ไทยและญี่ปุ่นตามฤดูกาล ปิดท้ายด้วยจานที่ประกอบด้วยถั่วแปบ ขนมครกข้าวเหนียวมะม่วง ขนมสอดไส้ ที่นำเสนอแบบพลิกแพลงในสไตล์เชฟวิชิต 

เจลลี่ส้มฉุนผลไม้กับมะกรูดเชื่อม

เมนูนี้มีให้เลือกแบบ 5 คอร์ส ราคา 5,000++ บาท, 8 คอร์ส ราคา 8,000++ บาท และ 12 คอร์ส ราคา 12,000++ บาท ตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน 2565 – 31 มกราคม 2566 นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนู A La Carte และ Set Menu ให้เลือกสรรอีกด้วย แต่สำหรับบริการ Chef’s Table โดยเชฟวิชิต มุกุระ ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า 1 สัปดาห์ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม โทร. 0 2256 6555

ภาพ: Royal Osha