ย่านสาทรเพิ่งต้อนรับน้องใหม่อย่างร้าน Ocken (ที่เอาคำว่าปลาหมึกยักษ์ Octopus มาสมาสกับไก่ Chicken) ที่เปิดมาได้ปีกว่า ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ เชฟจอห์นนี ลุย (Johnny Lui) หัวเรือหลักในครัว และ เต้-วรัตต์ วิจิตรวาทการ ผู้อยู่เบื้องหลังร้านดังอย่าง Roast ไม่ได้ตั้งใจจำกัดความของสไตล์อาหาร โดยนำความเป็นตะวันตกมาผสมกับเอเชีย หรือจะไม่ใช่…ก็ไม่เป็นไร แต่ที่แน่ๆ คือพวกเขาอยากให้คนครัวคิดสร้างสรรค์เมนูที่นอกกรอบของความเป็น Roast และเสิร์ฟอาหารที่พวกเขาอยากกิน โดยแปลงมาจากความทรงจำบ้าง ประสบการณ์การกินอาหารของเชฟและทีมบ้าง และที่สำคัญคืออยากแบ่งให้คนอื่นๆ ได้ลองชิมด้วย

 

 

เมื่อเร็วๆ นี้พวกเขาออกเทสติ้งเมนู 6 คอร์ส ที่โชว์เคสเอาเมนูเด็ดๆ ของร้านมาประกอบกันให้นักกินได้ชิมหลายๆ จานเด็ดที่อยากนำเสนอในราคาที่เราว่าสมเหตุสมผล ท่ามกลางบรรยากาศสบายๆ แต่ยังคงฉาบด้วยความแกลมและทางการแบบบางเบา 

 

 

เมนูน่าลองที่ว่าประกอบด้วย Salmon Belly Hand Roll ที่ช่วยเรียกน้ำย่อย ออกตัวด้วยเมนูที่ผสมผสานความเป็นอาหารญี่ปุ่น ใช้ท้องและไข่ปลาแซลมอน ผสมมายองเนสที่หอมด้วยกลิ่นข้าวคั่ว เสิร์ฟในโคนกรอบที่ทำจากมันฝรั่งทอดเคลือบด้วยข้าวคั่วเพิ่มรสสัมผัส กินหมดภายในหนึ่งคำสนุกๆ ที่ได้รสชาติประดุจกินแซลมอนโรลโรยผงปรุงรสข้าวแบบญี่ปุ่น

 

Ocken Salad ที่เป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านที่นำมาเสิร์ฟเช่นกัน โดดเด่นด้วยรสสดใหม่จากชีสบูร์ราตานิ่มๆ ที่เข้าได้ดิบดีกับความเปรี้ยวของซอสกีวีที่ชูรสสดชื่นเรียกน้ำย่อยได้ดี ทั้งยังมีสาลี่จีน ผักวอเตอร์เครส และความกรุบกรอบของอัลมอนด์สร้างความเพลินในแต่ละคำ 

 

 

และอย่าพลาดเมนูมัดใจแบบแดนรองเท้าบู๊ตอย่าง Mushroom Tagliatelle เส้นทาเกลียเตลเลปรุงแบบอัลเดนเต้หนึบๆ คลุกในซอสเห็ดรสเข้ม หอมกลิ่นเห็ดและแฮม โรยด้วยผงกรอบที่ทำจากไก่ที่ยิ่งคลุกยิ่งได้รสสัมผัสเพลินในปาก

 

ส่วนเมนคอร์สสามารถเลือกได้ตั้งแต่ Piri Piri Chicken ไก่ย่างกับซอสเผ็ดร้อนแบบโปรตุเกสที่เป็นเมนูเด่นของร้าน หอมจางๆ ด้วยพริกฮาลาปิญโญ คนรักเนื้อสามารถสั่ง Ribeye ที่ใช้เนื้อแองกัสดรายเอจ 150 วัน ราดชุ่มฉ่ำด้วยครีมซอสคอนยัค โปะหน้าด้วยซอสชิมิชูริไขกระดูกชุ่มฉ่ำที่เสริมทัพความหอมของเนื้อวัวขึ้นทวีคูณ หรือจะเลือก Salmon Kimchi ปลาแซลมอนในซุปกิมจิรสละมุน ใส่วากาเมะและแตงกวา

 

 

และล้างปากก่อนถึงขนมหวานด้วย A Take on Tao Tueng ไอศกรีมน้ำแข็งไสจากน้ำลำไย ที่นำความเป็นเต้าทึงมาถอดแบบปั้นรูปขึ้นใหม่ เพิ่มรสด้วยน้ำแข็งไสที่ทำจากมะพร้าว ตักพร้อมกับน้ำตะไคร้มะนาวที่อยู่รอบๆ รู้สึกเย็นชื่นใจ ก่อนจะเข้าเมนูขนมหวานของที่นี่ที่เลือกได้เช่นกันตั้งแต่ Passion Fruit Pavlova ขนมหวานประจำบ้านฝั่งนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย ที่ใช้เมอแรงก์รสส้มมะนาวหอมๆ กับผลโทงเทงฝรั่งที่ชูโรงด้วยความหอมหวาน หรือจะ A Matter of Chocolate เค้กช็อกโกแลตและมูสช็อกโกแลตเข้มข้น เหยาะด้วยซอสเนยคาราเมลและโรยผลโกโก้ ที่เล่นรสสัมผัสของความเป็นช็อกโกแลตไม่ต่างกับจานอื่นๆ ที่กินไปก็เพลินไปกับการค้นหาเท็กซ์เจอร์แปลกๆ ในปากกับช็อกโกแลตหลากหลายรูปแบบที่เต็มไปด้วยรสชาติน่าประทับใจเช่นกัน

 

 

เซตเมนูนี้ยังสามารถเลือกจับคู่กับไวน์ออร์แกนิกจาก Naturalista ขาใหญ่ในวงการไวน์ธรรมชาติในบ้านเรา ที่เน้นไวน์ผ่านกระบวนการทำแบบโบราณ ไม่ใส่สารเคมีเพื่อความ ‘เพอร์เฟกต์’ ของไวน์ดังเช่นที่ทั่วไปทำกัน (สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่) คัดสรรไวน์มาจากทั้งในอิตาลี ฝรั่งเศส สเปน ออสเตรเลีย ฯลฯ ให้จับคู่กับอาหารมื้อนี้ด้วย

 

ลิ้มลองรสความเป็น ‘ปลาหมึกยักษ์และไก่’ กับอาหารนอกกรอบของดินเนอร์เทสติ้งเมนู 6 คอร์สได้ สนนราคาที่ 1,800++ ต่อคน (บวกเพิ่ม 1,250++ บาทต่อคน สำหรับจับคู่กับไวน์) ที่ร้าน Ocken อาคาร Bhiraj Tower at Sathon ตึก A ถนนสาทรใต้ 

 

 

พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า